今天的这道菜我们叫它鸡蛋焖子,名字的由来不知道,反正是从小吃到大,做法虽然很简单,但是想要在外面吃到可不是件容易的事,一般的餐馆饭店可没有,只有到那些农家菜馆才可以点到。亲朋挚友坐着火炕上,服务员用木头柈子把火烧的劈啪作响,围着一口大锅,里面炖着鱼啊、豆腐、茄子土豆啊什么的,再点上几样农家小菜,一起端着那种只有我们小时候才能见过的小搪瓷杯喝着小酒,气氛可是相当的热闹啊,哈尔滨有几家这样的饭店,而且生意都很不错,非常有特色。呦,扯得有点远哈!
东北菜鸡蛋辣椒焖子
用料:鸡蛋3个、青尖椒1个、小米椒(可不放)、东北大酱半袋、花椒粉、葱花、食用油。
鸡蛋辣椒焖子的做法
1、鸡蛋打入在一个搪瓷盆或不锈钢盆中,充分打散。
2、青椒、小米椒洗净,切碎,放入鸡蛋液中。
3、再倒入半袋东北大酱,放入适量花椒粉、葱花,滴几滴食用油,搅拌均匀。
4、锅中注水,中小火隔水蒸30分钟。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鸡蛋2个,辣椒1个,茄子1根,土豆1个,
辅料::香菜1根,黄酱1大勺,蒜2瓣,生抽1勺,醋1勺,油适量,盐适量,
辣椒焖子一锅出的做法步骤:
1.准备好食材;
2.鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐;
3.再加入青椒末;
4.再放入酱、花椒粉和少许油; 5. 搅拌均匀备用;
5.锅备好水,切成块的土豆和茄子、辣椒焖子一起上屉蒸15分钟;
6. 土豆软烂,筷子轻松扎透、辣椒焖子凝固鼓起,
7.关火出锅, 将辣椒焖子切成小块备用;
8.取一大盘子,土豆、茄子、辣椒焖子块放入碗里;
9.加入生抽、香醋,加入橄榄油(也可加辣椒油);
10.最后放入蒜末、香菜、红椒圈, 吃时拌均匀即可。
11.端上桌了。
小贴士:
1 辣椒焖子里虽然有酱了,但还是建议少加点盐,要不拌的时候不够咸 2 辣椒焖子要蒸透,状态是凝固; 3. 土豆切成小块熟的更快; 4.吃时将所有原材料,放入大碗中, 加入调味料拌均即可。
材料:
辣椒4个,盐1勺,白糖1/2勺,酱油1勺,生抽1勺,料酒1勺,葱、姜适量,,
油焖辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净,擦去水分。
步骤2,锅内放入油
步骤3,油热放入辣椒,小火慢慢煎,至辣椒两面的皮皱起即可
步骤4,小碗里分别放入酱油,生抽,料酒,葱,姜,盐,白糖及少量水调成汁
步骤5,调成汁后的样子(家里没有姜了,我放的姜粉)
步骤6,把调好的汁倒入锅内,大火煮开,收汁即可
步骤7,装盘
食材明细:
主料::辣椒2个,鸡蛋2个,自制黄豆酱2汤匙,
辅料::油适量,五香粉适量,
辣椒闷子的做法步骤:
1.准备食材,这是一道由辣椒、鸡蛋和自制的黄豆酱做成的菜谱,如果能吃辣的就把辣椒换成辣妹子吧,辣的过瘾,否则就和我一样,用普通的辣椒,一般人都能接受的辣味。
2.辣椒洗净切碎。
3.打入鸡蛋,加入自制黄豆酱。
4.搅拌均匀,加入适量的油、五香粉继续搅拌均匀。
5.上屉蒸10分钟左右。
6.蒸好的辣椒闷子。
7.非常美味的辣椒闷子出锅,搭配烀土豆、茄子、南瓜等绝了,太好吃了,包你吃一次就上瘾。
小贴士:
1、蒸辣椒闷子可不是蒸鸡蛋羹,千万不能兑水,否则就改变它的性质,很难吃哦。
2、我通常的比例是辣椒、鸡蛋和黄豆酱1:1:1,就是说1个辣椒1个鸡蛋1汤匙黄豆酱,大家可以根据自己喜欢的口味调整比例,没有黄豆酱的可以换成自己喜欢的各种酱。
食材明细:
粉条500克,甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克,植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
焖子的做法步骤:
1. 将红薯粉条用温水泡软,下入开水锅内煮至发涨,捞出控水;
2. 葱切花,姜切末;
3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用;
4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀,装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
材料:
粗辣椒面250-350克,菜籽油辣椒面的2-3倍,良姜1块,干姜1块,草豆蔻2-3颗,香砂3颗,丁香1小搓,香叶3片,肉蔻1颗,白豆蔻6颗,白芷3块,草果1颗,桂皮2小块,八角2个,小茴香1小搓,花椒1小搓,醋1勺,,
油焖虎皮辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净把辣椒子取出
步骤2,肉馅加姜末.香葱.盐.十三香.鸡精少许
步骤3,锅里倒油烧热炸好
步骤4,锅烧热加少许油.放姜.葱.蒜.糖.醋番茄酱根据个人口味添加
步骤5,出锅
材料:
鸭半只,子姜一大块,酱油3勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,黑椒粉少许,小茴香少许,盐适量,,
子姜焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭半只洗净后斩件,加入酱油3勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,黑椒粉少许,小茴香少许,搅拌均匀后腌制6~12小时。
步骤2,子姜一大块(3两左右),洗净去芽衣,切成薄片。
步骤3,下油热锅,把蒜头和姜片爆香,随即倒入腌好的鸭肉,腌汁先不倒入。
步骤4,翻炒2分钟再倒入腌汁,炒至半熟。往锅里加2大杯水,没过鸭肉。
步骤5,大火煮沸后改小火,加盖焖15~20分钟。把汁收浓后试试味道,如果不够咸就再加点盐(腌制时没有放盐)。
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