食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了秘制鸡爪～新手也能做出美味的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
鸡爪是我和我妹妹的最爱抓上一个吃就停不下来尤其是爪子的中间满满的胶原蛋白啊O今天这道菜超级简单而且味道超好真的是事半功倍啊爱吃爪子的童鞋千万不要放过啊^W^
材料：
鸡爪250g，生姜3片，香叶4片，八角2朵，料酒一勺半（家用瓷勺），酱油5勺，郫县豆瓣酱一勺，花椒12粒，冰糖8颗，，
秘制鸡爪～新手也能做出美味的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪剪去指甲（不剪总感觉有点吃不下呢）冷水下锅焯好洗净～要冷水下锅哦
步骤2，然后锅里倒入没过鸡爪的热水！是热水！再加入姜片花椒八角香叶冰糖1勺半料酒一勺郫县豆瓣酱5勺酱油
步骤3，水沸腾后转小火煮25分钟～30分钟煮至鸡爪酥软
步骤4，然后大火收干汁装盘～成品颜色太美腻了食欲大增啊
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新手也能做的美味【芦笋炒虾仁】
食材明细：
主料：：虾仁适量，芦笋适量，
辅料：：大红椒适量，黑木耳适量，姜片适量，
新手也能做的美味【芦笋炒虾仁】的做法步骤：
1.虾仁适量，挑去虾线（以免有沙子）。将虾仁背部开刀，这样更容易入味。再将虾仁盛入碗中，加入适量的盐抓均，再腌制10分钟。腌制好后，再加入半个蛋清和适量的生粉抓均，这样炒出的虾仁更加滑嫩。最后加少量的油抓均，这样虾仁下锅时不会粘连。
2.芦笋适量，根部较老部份刨去外皮，再切成段，洗净后捞出备用。大红椒切成辣椒片备用，姜片、黑木耳各准备适量。
3.锅里去油，油烧成低温油，插入筷子，筷子边缓慢冒小泡时表明油温合适。散入虾仁，慢慢滑熟后捞出虾仁。
4.锅里再去油，倒入姜片、芦笋、木耳、辣椒片大火炒均。炒均后加入适量的盐和鸡精，再倒入虾仁大火翻炒。一边炒一边淋入适量生粉水翻炒均匀，再淋入少量的油翻炒均匀后即可起锅。
5.成品图
小贴士：
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyNzc4ODM2OA==.html?from=y1.9-3.1
新手也能做的美味【芦笋炒虾仁】的做法
材料：
虾仁适量，芦笋适量，大红椒适量，姜片适量，黑木耳适量，，
新手也能做的美味【芦笋炒虾仁】的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁适量，挑去虾线（以免有沙子）。将虾仁背部开刀，这样更容易入味。再将虾仁盛入碗中，加入适量的盐抓均，再腌制10分钟。腌制好后，再加入半个蛋清和适量的生粉抓均，这样炒出的虾仁更加滑嫩。最后加少量的油抓均，这样虾仁下锅时不会粘连。
步骤2，芦笋适量，根部较老部份刨去外皮，再切成段，洗净后捞出备用。大红椒切成辣椒片备用，姜片、黑木耳各准备适量。
步骤3，锅里去油，油烧成低温油，插入筷子，筷子边缓慢冒小泡时表明油温合适。散入虾仁，慢慢滑熟后捞出虾仁。
步骤4，锅里再去油，倒入姜片、芦笋、木耳、辣椒片大火炒均。炒均后加入适量的盐和鸡精，再倒入虾仁大火翻炒。一边炒一边淋入适量生粉水翻炒均匀，再淋入少量的油翻炒均匀后即可起锅。
步骤5，成品图
无烤箱也能做出美味戚风蛋糕的做法
家里没有烤箱，很多美味都没法做，只能尝试做除烤箱外的美食，有些东西虽然没有烤箱出来的方便，但口感也是很不错的哟～
材料：
蛋糕粉100g，泡打粉3g，鸡蛋3只，塔塔粉2g，猕猴桃3个，吉士粉15g，糖70g，牛奶200ml，油15ml，，
无烤箱也能做出美味戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好所需食材₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
步骤2，蛋黄和蛋清分离，蛋清打入无水无油的容器中加入塔塔粉(没有可加几滴柠檬汁)，分三次加入细砂糖打发到可提起直立弯钩，不易滴落状态。蛋黄加细砂糖打发到颜色发白，加入牛奶和油混合均匀
步骤3，蛋清分两次和蛋黄液混合，记住要上下翻拌的手法搅匀，混合好之后筛入蛋糕粉和泡打粉，加吉士粉搅拌至无颗粒状态，猕猴桃打成泥状混合搅拌
步骤4，蛋糕模底部垫层油纸方便脱模，将蛋糕糊倒入模具，轻震几下震出气泡
步骤5，电饭锅提前预热，跳至保温状态后将模具放入电饭锅中，锅内不用刷油或加水，按下煮饭键，等跳掉之后用毛巾盖住出气孔闷15分钟，再按下煮饭键，跳掉之后再闷15分钟，蛋糕回缩到与蛋糕模齐平并且表面不沾手就可以拿出来了
步骤6，放桌上轻震一下倒扣，我用的是活底模，所以会自己下沉，等稍晾一会就可以用杯子放底部轻松脱模了
步骤7，脱模倒扣是这样的，底部有油纸，吃的时候撕掉就行了
步骤8，正面是这样，是不是跟烤箱出来的效果差不多，而且也没怎么回缩（●＾o＾●）
步骤9，噹噹噹噹，是不是很漂亮，臭美一下
步骤10，切开还能听到从蛋糕里发出哧哧声哦，有点芝士蛋糕的感觉
步骤11，甜甜的下午茶蛋糕，美味～
秘制酱油皇鸡爪
鸡爪洗净后飞水，过冷河。锅里加入一瓶酱油。加入适量的盐和糖调味。
材料：
主料：鸡爪600g，，
辅料：花生油适量，白砂糖适量，酱油适量，五香粉适量，桂皮2片，八角4只，朝天椒4只，沙姜适量，
秘制酱油皇鸡爪的做法步骤：
1. 鸡爪洗净后飞水，过冷河。
2. 锅里加入一瓶酱油。
3. 加入适量的盐和糖调味。
4. 加入半包五香粉调料。
5. 加入适量的清水。
6. 准备桂皮两片，八角4只。
7. 准备适量的沙姜。
8. 准备自制的酱油指天椒。
9. 鸡爪捞起备用。
10. 酱油烧开后，加入各样的调味料和鸡爪，用筷子翻转几下。
11. 盖锅煮10分钟。
12. 鸡爪上色后，关火浸泡10分钟即可，浸泡出来的鸡爪相当入味哦!秘制酱油皇鸡爪烹饪技巧
【甜辣拌面】随便做也能做出如此美味
食材明细：
主料：：挂面100g，
辅料：：六月香辣酱1勺，老干妈香辣脆油辣椒1勺，草菇老抽半勺，六月鲜酱油半勺，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱沫适量，稻谷油3勺，清水适量，
【甜辣拌面】随便做也能做出如此美味的做法步骤：
6.酱料做好，面条煮好，拌一拌就能吃了！居然超级好吃！一开始酱料没有全放，觉得有点儿清淡了（我重口味，哈哈哈）然后酱料全放了，真的是超级超级好吃，我都没想到这么好吃。
小贴士：
整个过程一共15分钟左右，很快吧？操作也非常简单，关键是非常好吃。不过辣椒酱和老抽本来就咸的，盐根据自己口味可加可不加。六月鲜绿瓶酱油原本就够鲜了，鸡精其实也可以不加了。至于糖嘛，自己看咯，不过如果不加，做出来的味道肯定就不一样啦。老干妈不是很辣，其实辣椒酱也不怎么辣，如果不是太吃辣的人完全可以接受的。就因为它，我连续做了好几顿，连吃了两天都没吃腻，不骗你。很好做，很简单，真的，你也可以试试。
秘制香辣卤鸡爪的做法
麻麻最爱的。中式下午茶。大夏天的配一瓶冰啤酒，来点自己做的卤味～怎一个爽字了得。做法也非常简单！女生补充胶原蛋白奥！
材料：
鸡爪500g，葱几根，姜4片，蒜3～4瓣，干辣椒少许，香叶少许，花椒少许，草果1颗，桂皮少许，八角2个，小茴香若干，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，，
秘制香辣卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，剪掉指甲。
步骤2，葱姜蒜准备好
步骤3，香料洗干净。我放了两种花椒。放一种也可以！
步骤4，冷水入锅。大火烧开～飞水～洗净晾在一旁备用。
步骤5，锅内加少许油。放入姜片，蒜瓣炒香。
步骤6，继续放入香料炒香。
步骤7，加入晾干的鸡爪煸炒
步骤8，倒入没过鸡爪的热水～此时开大火～
步骤9，依次倒入老抽两大勺，生抽2大勺，白糖2大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺。开中小火开始煮。
步骤10，盖上锅盖中小火煮～给鸡爪慢慢入味。
步骤11，等差不多，用筷子可以戳动了。开大火收汁儿。
步骤12，装盘
香煎秋刀鱼，在家也能做出的美味日料的做法
“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”说的就是秋刀鱼的营养价值，作为一道极具代表性的日本料理之一，它的滋味曾在周杰伦的《七里香》中被提及，好吃不贵还物美价廉，赶快来试试吧。
材料：
秋刀鱼4条，姜丝适量，红辣椒适量，青辣椒适量，
香煎秋刀鱼，在家也能做出的美味日料的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材
步骤2，加盐腌制秋刀鱼
步骤3，加一汤匙料酒
步骤4，涂抹均匀
步骤5，腌制20分钟
步骤6，加入适量零咖喷雾食用油
步骤7，将秋刀鱼放入锅内
步骤8，加入适量姜丝
步骤9，煎至两面焦黄
步骤10，加入适量红辣椒、青辣椒
步骤11，加入1汤匙料酒
步骤12，加入少许白芝麻
步骤13，成品展示
不用烤箱也能做烤肉 ——{秘制蒜香盐烤肉}
食材明细：
主料：：梅肉适量，
辅料：：盐适量，蜂蜜适量，
配料：：秘制蒜香酱料适量，
不用烤箱也能做烤肉 ——{秘制蒜香盐烤肉}的做法步骤：
1.最好用梅肉来做，买不到也可以用里脊肉来代替，用淘米水洗净，沥干水分
2.做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣酱、一勺酒，均匀涂抹在肉条上，然后密封腌制过夜，中间翻动几次
3.腌制好的肉条取出，放架子上风干表面汁液
4.生抽加蜂蜜调匀，然后刷在肉条表面，等风干，然后换另一面涂抹，等风干…… 重复此步骤几次
5.用锡纸将肉条裹好，不要用空隙漏缝
6.无油锅内倒入能盖住肉条的盐，然后小火烤熟，中途需翻面一次。
7.吃时切片就这么吃，或者蘸酸甜酱都很好吃哇~~~~~
小贴士：
1.肉一定要晾干，一来为入味，二来是避免后面烤制的时候会有汁液渗出
2.用锡纸裹的时候，一定要包严实，小火用盐烤，盐是不会变色的，还是用于下次做菜，否则则被污染不能再用了
3，肉热着吃的时候，蒜香味中带着点辣；待冷却后再吃，味道会更悠长，有回甜，味道有点像甜鱼肉脯
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