食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出上海红烧肉的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下
材料：
五花肉500g，薄百叶1张，油适量，生抽适量，生姜适量，八角适量，小葱适量，冰糖适量，老抽适量，，
上海红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，准备冰糖，八角和生姜片
步骤3，.薄百叶先切成宽条再打结
步骤4，把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
步骤5，热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
步骤6，加入八角和生姜片爆香
步骤7，倒入料酒
步骤8，用2比一的生抽和老抽加入
步骤9，加入开水，倒入百叶结和冰糖
步骤10，加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
步骤11，之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
97msW.com相关推荐
上海本帮红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，生抽适量，香葱适量，生姜适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，
辅料：：冰糖适量，
上海本帮红烧肉的做法步骤：
1.五花肉与葱姜料酒一起焯水
2.五花肉与葱姜料酒一起焯水
3.用中小火将白糖炒至融化
4.将肉放入锅中炒至上色
5.依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮至入味
小贴士：
1. 熬制糖汁时，最好用绵白糖。
上海红烧肉—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：五花肉750克，葱3段，花椒10粒，糖20克，料酒20毫升，
辅料：：姜2片，大料1个，老抽15毫升，盐6克，
上海红烧肉—捷赛私房菜的做法步骤：
1.五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块。
2.凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，捞出后洗净血沫。
3.锅内下入主料、调料以及水。
4.盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。
5.烹饪结束，将锅内食材与汤汁搅拌即可。
小贴士：
1、肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋，或者笋一同炖制。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800g，
辅料：：鸡蛋7个，
配料：：料酒适量，姜适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，丁香适量，大料适量，
浓油赤酱的上海卤蛋红烧肉的做法步骤：
1.新鲜五花肉800g，洗净，摘取残留猪毛。
2.五花肉切成小块。
3.肉块儿冷水下锅，加一勺料酒，煮滚后继续煮15分钟。
4.捞出五花肉块，温水洗净备用。
5.鸡蛋7个，煮熟后，剥皮，在鸡蛋表面上拉若干个小口子，以便入味.
6.放一锅底的水，随即放入冰糖。
7.冰糖熬化后放入五花肉块。用糖包裹匀肉块。
8.倒入料酒和老抽，裹匀肉块。
9.加入鸡蛋，继续敞着盖炒一会。
10.加入一碗高汤，一个大料，2片桂皮，3个丁香，加盖大火煮开，小火慢炖1.5个小时。
11.大火收汁，根据自己口味加适量的盐调味即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《上海红烧肉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了上海红烧肉专题，希望您能喜欢！
