食材明细:
主料::鸭蛋50枚,
辅料::白酒适量,盐适量,五香粉适量,食用碱适量,
五香盐蛋的做法步骤:
1.鸭蛋用清水洗净放在阴凉处阴干
2.五香粉,食用碱,盐调均,白酒到适量在大碗中
3.将鸭蛋在白酒中滚一滚再在上面沾满调均的五香盐
4.包好的鸭蛋放入容器中密封二十天左右
材料:
鹌鹑蛋500克,八角两个,香叶两个,桂皮一块,花椒适量,红茶适量,小茴香适量,老抽10克,生抽15克,盐5克,白糖3克,,
五香鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋用冷水冲洗干净,加适量水中火煮开五分钟.
步骤2,把水倒掉,将煮熟的鹌鹑蛋用勺子挨个拍碎,方便入味.
步骤3,准备花椒大料、红茶,冲洗一下放入锅中.
步骤4,锅中加水,老抽、生抽、盐、白糖重新煮开约20分钟.
步骤5,浸泡两小时入味.
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::五香卤肉香料包一份,酱油适量,料酒适量,白糖适量,细盐适量,
[菜谱换礼]五香牛肉,五香蛋的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.汤锅内加入清水(锅的三分之二满),牛肉块,酱油。
3.加入料酒。
4.加入适量细盐。
5.加入适量白糖。
6.用开水,泡洗五香香料二分钟。
7.再将香料沥水,加到汤锅中。
8.鸡蛋煮熟后,轻轻敲出裂痕。
9.大火煮开后,转小火。
10.加入处理好的鸡蛋,小火煮至三小时左右,关火夹出牛肉放凉切片,将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。
11.卤汁:沥去香料,煮开卤汁,放凉保存于密封罐中,存于冰箱中下次卤肉时可以用。
食材明细:
主料::肉丁150克,红萝卜100克,枣50克,构杞子50克,糯米350克(泡发),
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,十三香适量,
五香糯米蛋的做法步骤:
1.泡好的糯米,蛋壳,内丁,枣丁,香葱,构杞。
2.加盐,生抽,十三香拌匀。
3.再拌进泡好的糯米,吃甜的可放点糖。
4.分别酿进鸡蛋壳里。
5.放进电压锅里调至蒸肉档高压。
6.好香的糯米蛋。
食材明细:
主料::小鸡蛋10个,
辅料::八角适量,花椒适量,姜适量,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
五香荷包蛋的做法步骤:
1.先把小鸡蛋外皮洗净。
2.锅里放水烧到微开,磕入鸡蛋,用勺子慢慢推一下,以免粘锅
3.中小火煮4-5分钟。
4.盛到盘里备用。
5.锅里放水、料酒、酱油、白糖、八角。
6.6、开锅转小火煮10分钟即可。
7.盛出来晾凉,放到冰箱冷藏就行了,每天早上吃的时候可以热一下就行了
鹌鹑蛋是宝宝们的最爱,不仅是因为它的营养,更是因为它可爱娇小的外表。记得我儿子第一次看到鹌鹑蛋的时候,连连赞叹:哇,好可爱呀,这么小的蛋蛋,还有花纹!呵呵,大人见多了,不觉得有什么,但孩子就不同了,看见新鲜事物,总是很好奇。直到现在。儿子对鹌鹑蛋那是情有独钟,就认为比鸡蛋好吃。其实,口感还不是一样吗?就是大小不同,加工起来方法有点差别而已。
昨天接儿子,正好有卖鹌鹑蛋的,就顺便买了一些,做了一些五香鹌鹑蛋,孩子很是喜欢。
五香鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋,葱,姜、八角、桂皮、香叶、冰糖,生抽、老抽。
五香鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋若干。
2、放水里煮四五分钟。
3、捞出鹌鹑蛋,装进保鲜盒里,用力晃几下。
4、准备葱,姜、八角、桂皮、香叶、冰糖适量。
5、把料放锅里,添适量水,加生抽、老抽适量。
6、再加适量盐。
7、放一个小红辣椒,喜欢辣的可以多放,我主要给孩子吃,只加一个适当调味。
8、再把鹌鹑蛋倒进锅里,中火煮大约十五分钟。然后关火,浸泡两个小时就可以吃了。浸泡时间越久味道越好。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
方子自配
材料:
鹌鹑蛋30颗,八角1个,桂皮1段,丁香2颗,白豆蔻1颗,荜拨1个,姜2片,葱半根,老抽2汤匙,盐1茶匙,
【五香卤汁鹌鹑蛋】的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋洗净,加水至没过,水开后大火煮5-10分钟
步骤2,捞出沥水,在桌面上把壳敲出裂纹备用
步骤3,香料调味料大集合,上至下左至右:白豆蔻,荜拨,丁香,桂皮,八角,姜,葱
步骤4,敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料,再加水至没过蛋2cm左右
步骤5,大火将水煮开后转中火煮30分钟,关火浸泡一夜(更入味)。第二天收汁即可(收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到,算比较少的)
步骤6,成品~
步骤7,成品~
步骤8,成品~
红烧素鸡与五香虎皮鹦鹉蛋的完美结合
材料:
鹌鹑蛋500克,素鸡一段,八角一个,香叶2片,桂皮一段,葱适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,冰糖适量,干红辣椒二个,,
五香素鸡鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡切小片
步骤2,鹌鹑蛋煮熟剥壳
步骤3,平底锅烧热放油下素鸡
步骤4,中小火煎至两面金黄
步骤5,拣出放入冷水中浸泡一小时左右
步骤6,将鹌鹑蛋放入锅中盖盖煎至鹌鹑蛋金黄色
步骤7,这样就好
步骤8,将八角桂皮香叶葱段放入锅中翻炒出香味后下素鸡
步骤9,加生抽老抽蚝油冰糖拌匀加适量水盖盖煮沸后转中小火煮几分钟
步骤10,放入鹌鹑蛋
步骤11,拌匀后盖盖小火焖煮10分钟左右入味
步骤12,调味开大火收汁
步骤13,出锅撒上葱花
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
步骤17,诱惑到你了吗?
五香牛肉
一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。 要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
五香鹅肠 要点是,鹅肠由于水分足,不利于氽水,所以,必须单独用卤水进行卤制,切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制,以免影响卤水质量,容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净,,改成筷子长的节,用料酒,精盐生姜片码制10分钟,单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量,把卤味调好,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面,并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成,可拌,也可以直接食用。我相信你们看了以后,都能对卤水的配置,和使用有了很详细的了解,只要你按照本方法做的卤水,我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
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