中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“海鲜大盆菜的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
螃蟹、虾、螺、鱼籽、八爪鱼、鲍鱼、鱼丸、牛肉丸、萝卜、娃娃菜…，，
海鲜大盆菜的做法的做法步骤：
步骤1，把白萝卜和娃娃菜切小，摆在砂锅底层，然后把上述材料摆上，不用分顺序
步骤2，食材不用加水，放电蒸箱或者蒸屉里隔水蒸二十到三十分钟左右，一锅鲜美的海鲜大盆菜就出锅咯…真的太好吃啦，简单又美味哟！
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大盆菜的做法
材料：
蛋饺，鹌鹑蛋，金针菇，栗子，鱼圆，荸荠，鸡腿菇，莲藕，玉米，蘑菇，冬笋，鸡肉，螃蟹，鸭肉，牛肉，爆鱼，虾，香菇，
大盆菜的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜；煮开后把水倒掉；
步骤2，锅中放入几片生姜先煸炒出香味；
步骤3，加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡；加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了
步骤4，玉米切成块；
步骤5，冬笋切片后也要焯水；
步骤6，鹌鹑蛋煮熟后去壳；
步骤7，在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；
步骤8，先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；
步骤9，在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；
步骤10，围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑，最上面我放了煮熟的螃蟹，当然只能放得下一只。
大盆菜
一家人吃团团圆圆的大盆菜过大年---68道寓意您龙年一路顺发的好运菜
这盘大盆菜就是团员菜啊。吃盆菜象征合家团圆，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。古文的盆互一词实由盆食团结而起，故盆互等于团结，这是最主要的意义。其次，盆菜所用的盆子是圆的，代表团圆之意，是以凡喜酒都用盆食，象征团圆。其次是上下和睦，不分彼此。那么盆菜里放什么料呢？只要你能想到都可以放啊
大盆菜原料：蛋饺蘑菇玉米莲藕鸡腿菇荸荠鱼圆栗子金针菇鹌鹑蛋
冬笋香菇螃蟹鸡肉鸭肉牛肉爆鱼虾
大盆菜做法先来熬鸡汤
1.锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜；
2.煮开后把水倒掉；
3.锅中放入几片生姜先煸炒出香味；
4.加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡；
5.加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。[page]
其他食材的处理
6.玉米切成块；
7.冬笋切片后也要焯水；
8.鹌鹑蛋煮熟后去壳；
开始最后摆放
9.在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；
10.先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；
11.在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；
12.围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑，最上面我放了煮熟的螃蟹，当然只能放得下一只。
吃的时候，先把盆放在电磁炉上，边煮就边吃啊，想吃什么拿什么，根据家里人的多少选择合适的盆，一般来说，荤菜都是事先处理过是熟的，最下面的蔬菜当然是生的，到最后，蔬菜融入了各种食材的香味，味道也很好，当然这里面，鸡汤的功劳也是功不可没啊。[page]
说说这道盆菜的要点：1.熬好鸡汤比较关键，有了好鸡汤，下面的食材才会被很好的滋润，加上上面食材的熏陶，滋味自然更好；
2.下面的蔬菜都是生的外，荤菜都要事先做好的，那样才吃的卫生，荤菜的选择也不是固定的，自然是越讨好口菜越好啊；
3.吃的时候记得放在电磁炉上先煮开冒热气后就改最小火，边吃边聊，时间久了记得再加点鸡汤；
大盆菜，它是对热闹的极致渲染，它集喜庆、传统和好味
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于一身，象征一家人团结和谐！
祝大家新年快乐！
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
盆菜
食材明细：
主料：：贵妃鸡1只(取适量)，烤鸭1只(取适量)，蟹籽鱼丸6个，多春子鱼丸6个，冬菇适量，脆皮烧肉适量，圆生菜半个，大白菜半个，白萝卜半条，发菜少许，大虾10个，西兰花1朵，花胶适量，海参适量，
辅料：：蒜末1汤匙，葱花1汤匙，美极鲜酱油1汤匙，盐适量，油适量，
盆菜的做法步骤：
1.萝卜去皮，切小块。
2.生菜，大白菜和西兰花洗净。
3.大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
4.锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
5.盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
6.同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7.把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财，招财。)
8.生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
9.把大白菜，生菜铺在萝卜上。
10.再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
11.鱼丸烫熟，备用。
12.炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
13.把大虾倒入爆炒到虾变色。
14.放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
15.在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。
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