食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？经过整理，小编为你呈上海鲜蛋炒饭的做法，感谢您的参阅。
材料：
海螺，鸡蛋，胡萝卜，平菇，金针菇，姜丝，红糖，料酒，蚝油，，
海鲜蛋炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，热锅冷油炒姜丝和干辣椒，然后下海螺炒。
步骤2，适当入料酒蚝油红糖，炒至海螺张开。盛起
步骤32，鸡蛋打散，放胡椒，盐，拌匀
步骤4，胡萝卜，金针菇切丁，平菇切片。热锅冷油炒熟。盛起。
步骤5，热锅冷油入盐。调小火，下米饭翻炒，再下鸡蛋液搅拌，小火慢慢翻炒直到米饭呈现颗粒不粘。下配菜翻炒。盛起。
步骤6，炒饭用小碗装满压实，倒扣在碟子上。摆炒螺。最后粘点番茄酱更更开胃
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时鲜蛋炒饭
食材明细：
主料：：米饭半斤米煮出的量，
辅料：：鸡蛋2个，油适量，干虾7只，火腿肠适量，小葱适量，嫩青豌豆适量，黄瓜10厘米，盐适量，老姜适量，
时鲜蛋炒饭的做法步骤：
1.我这次炒的是大概有半斤米煮出来的剩米饭。差不多十厘米直径饭碗五六碗饭左右。自己炒时，根据自己用饭量，将其配料按比增减。准备脱水干虾，七八只。(可用鲜虾，只是个人喜欢干虾浓郁的风味)
2.用水清洗，在水中煮二三十分钟左右。(用鲜虾就只用加米酒和大葱腌制5分钟左右，直接沸水焯水一分钟即可)
3.10厘米左右长的青黄瓜，切半厘米粗细粒。8✕6✕4厘米长宽厚的火腿肠，切两片6✕4✕0.5厘米的片，沸水中煮两三分钟，捞起切半厘米粗细粒。青豌豆，十厘米直径勺2/3勺左右。长20厘米的小葱两棵左右。葱头切半厘米长的粒，葱叶切两毫米左右长的葱花。
4.煮好虾，去壳与头，切半厘米粗细粒
5.鸡蛋两个去壳打散，老姜三分之一小拇指大小一块，拍碎。
6.锅大火，五厘米直径汤勺，三分之一到半勺左右的猪油融化
7.加入姜末炒十秒左右
8.先加入虾粒火腿肠翻炒半分钟，再加入葱头，豌豆，黄瓜一起翻炒一分钟，盛起备用
9.锅大火烧热，加入五厘米直径汤勺，两勺油。摇锅使油涂满30厘米直径范围。
10.加入蛋，煎一二十秒，至一面基本定型
11.翻一面煎10秒左右，用铲将蛋处理成一两指大小
12.加入冷饭，用铲边压散冷饭，边翻炒。这过程大概需一两分钟。
13.加入之前炒制的粒，翻炒半分钟左右
14.加入矿泉水瓶盖一盖至一盖半左右量的盐。可根据自己口味微调盐量。(盐可改用酱油，根据喜好)
15.翻匀关火，加入葱花，余温翻炒出味
16.盛起
17.食用
小贴士：
1.炒饭，蛋不宜炒太久，易老，影响口感。
2.加入米饭后，可先翻炒，再边压散翻炒，避免蛋在锅底煎久易糊。
3.火腿肠，先煮再切，一是煮后变软嫩易切，二是火腿肠香精味过重，直接炒影响炒饭整体口味，焯水煮制了可降低这种突兀的味道。
4.炒饭不宜炒久，口感易干。
5.干虾等粒，高温翻炒，更易出香味。直接加入饭中，温度不够，达不到这种效果。
6.黄瓜可改用莴笋，火腿肠可改用香肠，腊肉等。
蛋炒饭的做法
材料：
鸡蛋两个，隔夜剩米饭适量，葱花少许，盐适量，
蛋炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散，葱切成葱花备用
步骤2，锅内放适量油，油热后倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出
步骤3，锅内留底油，又热后放入葱花爆香
步骤4，加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐
步骤5，将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎
步骤6，鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了
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