材料:
鸡蛋10-15个,茶叶15克,八角2个,香叶4片,桂皮2小块,盐适量,生抽适量,老抽适量,小茴香一小撮,白芷一片,山奈一片,花椒适量,生抽三大勺,老抽两大勺,盐适量,鸡精适量,料酒两大勺,,
五香茶叶蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋洗净,冷水上锅煮沸,转小火煮熟
步骤2,捞出冲凉,蛋壳敲出裂痕
步骤3,准备好桂皮,香叶,干辣椒,红茶,小茴香,花椒,八角,白芷,山奈
步骤4,三大勺生抽,两大勺老抽,适量盐,两大勺料酒,适量鸡精
步骤5,少许冰糖
步骤6,将所有材料混合放入鸡蛋,水没过鸡蛋,煮沸转小火焖煮一小时左右
步骤7,停火后继续浸泡一夜的鸡蛋会更入味哦
五香茶叶蛋是中国传统小吃,既可以做早点,又可以当零食,是我经常做的一款美食,适合初学者,蛋里浓郁的五香味,透着淡淡的茶香,令人胃口大开,这么好的美味,其实非常好做,经多次调整,口感越来越好,今天拿出来分享,希望大家喜欢!
材料:
鸡蛋10个,八角5个,桂皮3小块,冰糖40g,红糖2勺,五香粉适量,茶叶1小把,老抽适量,
泡出来的【五香茶叶蛋】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋10个,洗干净常温放置后,放锅里开火煮熟。
步骤2,煮蛋时准备材料:八角、桂皮、五香粉、老抽、盐、茶叶、冰糖、红糖。
步骤3,锅内放半锅水,除了茶叶外,放准备的所有调料,大火煮开,再改小火煮5分钟。
步骤4,关火,放茶叶和剥好壳子的鸡蛋。
步骤5,用勺子轻轻搅拌,这是1小时后的上色,香气扑鼻,放冰箱再泡一夜,绝味呀!
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::红茶适量,八角适量,桂皮适量,大茴香适量,陈皮适量,甘草适量,香叶适量,
配料::酱油适量,盐适量,
街边人气小吃---五香茶叶蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。
2.用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
3.碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸。
4.调入酱油、盐,转至小火煮40分钟.
5.熄火,浸泡2小时入味即可。
小贴士:
1、红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
3、.绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,北豆腐1块,大芸豆1碗,
辅料::茶叶1撮,八角2颗,桂皮1块,干红辣椒3个,大葱半棵,姜1块,花椒1撮,香叶1片,盐10克,酱油30克,植物油少许,
五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤:
1.主材料准备好:豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐,大芸豆提前一晚用凉水泡发完全,鸡蛋清洗外壳;
2.大芸豆和鸡蛋先入水锅中,小火煮8分钟;
3.豆腐切手指厚的大块;
4.不粘平底锅中倒少许油,将豆腐用小火两面煎金黄,定型,这样卤时才不会碎;
5.煮熟的鸡蛋和大芸豆取出,鸡蛋冲凉水易于剥皮;
6.卤料准备好:八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜,茶叶我用的绿茶,有一撮就可以啦;其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量;
7.将卤料、盐、酱油、适量水入锅中,大火煮开;
8.将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中,尽量都浸在卤水中,大火煮10分钟关火;
9.浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。
10.五香茶叶蛋豆腐干,香气四溢比肉香!
小贴士:
1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实,卤制时不易碎,过油煎一下能保持形状完整不碎;
2. 卤制的主料不止局限于这3种,还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等;去掉茶叶就是五香卤味;
3. 一次可以多卤些,放在冰箱冷藏,可以吃两顿;卤汁卤料不浪费,加点水和盐,还能再继续卤一锅;
4. 鸡蛋虽好,但一顿也不要多吃。一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。
时间如同流水一般,转眼之间立夏了。南方的春天很短暂,好比青春的岁月稍纵即逝,每年都仿佛从冬天一骨碌直接闪到夏天了,越过最美好气候舒适的春天。让人反应不过来,就蹦到了火炉一般炎热的夏季。说起立夏;2015年立夏时间是5月6日,农历2015年三月(小)十八。它标志着春天的已经远离,夏日的开始,这一天古时称为“春尽日”,简单明了的几个字预示着春天结束的日子。在习惯上,人们也常把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏最经典的食物就是“立夏蛋”了。古人认为,鸡蛋圆溜光洁,象征着生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。俗话说“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏”。意指随着气温上升,炎夏步步逼近,小孩子特别容易产生身体疲劳四肢无力、食欲减退逐渐消瘦的现象,这便是“疰夏”症状,据称只要在立夏那天吃蛋,就可预防此病。当然,这样的说法出自谁口无人知晓,但历经世代相传,最终成为立夏的习俗,而且“吃蛋拄心”,这也正与中医理论上的“立夏养心”不谋而合。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
鸡蛋10个,辣椒少许,老抽适量,铁观音1包,生抽1勺,小茴香适量,料酒1勺,桂皮1片,八角3瓣,花椒25粒,白糖3勺,精盐4勺,
打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
步骤2,用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
步骤3,鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
步骤4,锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。
步骤5,锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。
步骤6,铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。
步骤7,放进料酒。
步骤8,放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。
步骤9,加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。
步骤10,放入白糖。
步骤11,鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
步骤12,敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
步骤13,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。
步骤14,关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
食材明细:
鹌鹑蛋500克,茶叶(约50克)一小包,香叶8片,八角5个,花椒30粒,盐2汤匙
五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。(不能用力搓哦,鹌鹑蛋的皮非常薄的,必须轻拿轻放。)配料:茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。
第2步锅里放适量的水和配料烧开,放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透,但还不入味,关掉火源后焖30分钟以上。鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。(这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。)
第3步用勺子一个个捞起,即可食用。香味渗入蛋中,味道好极了~~
小贴士:
鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的,稍稍敲开后,用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉,就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会,捞起可以轻松去壳,煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长,味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳,让茶香慢慢渗入。
材料:
鹌鹑蛋适量,普洱茶叶压缩包装1小包,桂皮适量,香叶适量,花椒大料适量,盐适量,清水适量,,
五香茶叶鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料如图,茶叶提前用开水泡开(也可不泡)
步骤2,冷水放入鹌鹑蛋,放入干调味料
步骤3,倒入泡好的茶叶(如未提前泡,直接和其他调味料一起放入也可)
步骤4,水煮开后调成小火,将鹌鹑蛋捞出,用勺子敲碎鹌鹑蛋壳,以便于入味儿。然后将敲好的鹌鹑蛋倒回锅中再煮5-10分钟,关火,茶叶蛋不要取出,浸泡在锅中3小时后可取出食用。
步骤5,满屋子都是茶香五香味儿,一上桌就一扫而光啦。
食材明细:
鸡蛋400克,红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克
五香茶蛋的做法步骤:
1.锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉。
2.锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水,烧沸后,继续用中火烧10分钟左右即离火,将卤汁和蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
好久没吃过茶叶蛋了,第一次煮,看起来还不错,还蛮香的,欢迎批评指教。
材料:
草鸡蛋,鹌鹑蛋,葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,盐,酱油,,
五香茶叶鸡蛋鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋鹌鹑蛋洗干净放入锅中,加入适量的冷水,用中火煮开;
步骤2,在煮开过程中,将葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,茶叶按个人量备好;
步骤3,将鸡蛋鹌鹑蛋捞出,放入冷水中,晾凉,用小勺敲出缝隙;
步骤4,之后将敲好的鸡蛋鹌鹑蛋和配料放入锅中,加入足量的清水,适量的盐和酱油,用大火煮开,中火煮半个小时;
步骤5,煮好的茶叶蛋,浸泡一段时间(一夜最好),而后将配料挑出即可。
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