食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《家常菜——芙蓉羹的做法》，希望能帮助到你的学习和工作！
年饭桌上，菜肴必须老少兼顾，一碗水嫩的蒸蛋羹，是可爱宝宝的经典。如果蒸的蛋羹是疏松的蜂窝，那就很扫兴啦！鲜嫩爽滑如布丁般那才漂亮！得有一些小小的诀窍：攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
鸡蛋4个，温水2碗，盐适量，生抽3滴，花生油或香油3滴，，
家常菜——芙蓉羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鸡蛋和温水。 攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。
步骤2，添加了少许的盐。
步骤3，把鸡蛋打散，合入温水中，准备好筛子。鸡蛋液和温水的比例为1:1.5。（左上角那个器具就是粉筛，用于过滤蛋液）～
步骤4，看，混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。
步骤5，过筛后的蛋浆，可以蒸了。蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液。不需要盖严实。
步骤6，我用的是碗，蒸20分钟，如果是碟子15分钟就可以关火。水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
步骤7，用两滴生抽，三滴油调好，轻轻淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹～
步骤8，“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。”…
步骤9，很多小伙伴来问什么是“过筛”，今天做蛋糕，拍下了筛面粉的图片。“过筛”就是拿这个“粉筛”，把比较粗的材料“筛”一次，“筛”也是过滤的意思。“粉筛”可以筛面粉去除杂质，也可以过滤鸡蛋清，使蛋液更细腻～
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家常菜
食材明细：
主料：：金针菇适量，培根适量，
辅料：：面包粉适量，
家常菜的做法步骤：
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
芙蓉羹
食材明细：
主料：：猪脑1副，
辅料：：豆腐200克，韭菜50克，蛋1个，姜适量，
配料：：盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，花生油适量，
芙蓉羹的做法步骤：
1.韭菜切段、姜切丝。
2.豆腐切小块备用。
3.猪脑剥除外表的筋膜洗净，加米酒两匙，姜片、水适量，放蒸锅蒸15分钟，即可取出猪脑，其他汤汁不要，猪脑切小块备用。
4.锅里加适量水烧开，下调料煮成稀稠状。
5.放韭菜、豆腐稍微煮一下。
6.放入猪脑，即刻熄火打入蛋花即成。
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