中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“自制Q弹肉丸的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
冰箱里的常备库存，没菜的时候拿肉丸做个汤，一锅乱炖搞定一餐饭~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
肉糜250g，蛋清半个，大蒜粉1勺，生姜粉1勺，盐，葱末，
自制Q弹肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
步骤2，准备调料
步骤3，冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清
步骤4，用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲
步骤5，加入所有调料和葱末
步骤6，继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态
步骤7，用虎口挤出大小适中的丸子
步骤8，挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟
97Msw.com相关知识
Q弹肉丸玉蔬汤
食材明细：
主料：：猪后腿肉500克，
辅料：：平菇200克，菠菜100克，淀粉2勺，盐1匙，鸡精1匙，鸡蛋1个，香油1茶匙，花生油1茶匙，
Q弹肉丸玉蔬汤的做法步骤：
1.猪后腿肉剁碎
2.加入所有调味料
3.菠菜，玉米，平菇洗净备用
4.将加入调味料的肉搅拌均匀
5.锅中水烧快开的时候，转成小火，用手挤成圆形将丸子放入锅中
6.把肉丸都放入锅中后，将玉米，平菇先放入锅中煮，最后放入菠菜，烧开，放入盐，香油，大功告成～
自制Q弹台式脆皮肠
食材明细：
主料：：猪后臀尖1500克（肥瘦2比8），
辅料：：生姜20克，葱1根，洋葱10克，温水200毫升，大蒜4粒，羊肠衣2条，白砂糖80克，黑胡椒粉2克，玉米淀粉50克，红曲粉2克，
自制Q弹台式脆皮肠的做法步骤：
1.首先把葱姜蒜洋葱切丝倒入200毫升温水，盖上盖子或蒙上保鲜膜放置一边做葱姜水，做好的葱姜水最好放冰箱冷藏一下。这样做出的脆皮肠更好吃。如图
2.然后我们开始处理猪肉，1500克猪肉，这里最好用猪后臀尖，肥瘦比例2:8更香更好吃?如图，挑出所有肉表面的筋膜，如图
3.挑出500克瘦肉切成肉丁，1000剁成馅或用料理机打成馅
4.所有馅料处理好以后，肉丁也切好之后，把所有馅料倒进容器内，如图
5.倒入料酒，红酒
6.过滤葱姜蒜水，记住只要水，其它什么都不要，过滤出来的葱姜蒜你可以留着炒菜。先倒入3分之一葱姜水在肉馅内
7.加入，玉米淀粉，红曲粉，黑胡椒粉，白砂糖，盐
8.戴上手套开始顺一个方向搅拌肉馅，搅拌均匀后再倒入3分之一的葱姜水，继续用手一个方向搅拌肉馅
9.大家也可以解放双手，用厨师机搅拌，把馅料倒进厨师机桶内，然后开1档，大概搅拌10分钟，这期间每隔3分钟就从进料口倒入3分之一的葱姜水，继续搅拌。千万别开高速打肉馅。如果没有厨师机就用双手也是可以的，就是稍微累点，再把余下的葱姜水也倒进去，继续一个方向搅拌上劲，搅拌好的肉馅，你用手按按，是弹弹的那种感觉的，拌好的肉馅蒙上保鲜膜放冰箱冷藏之少4小时以上再开始灌
10.馅料拌好后，上锅煎一块，自己尝尝味道，这样可以调节咸淡以及口味
11.4小时后，我们开始泡肠衣，这里选的是羊肠衣，加入一大勺白酒去除羊肠衣的腥味，用手温差不多的温水浸泡肠衣
12.泡半小时后开水冲洗羊肠衣内部，如图
13.一头打结，一头灌水，试试肠衣有没有断裂，漏的
14.灌肠机出料口灌进一些肉馅在出料口嘴上，这样起润滑作用，方便一会套进去肠衣
15.套上肠衣后，用棉绳系住，如图。把一根肠衣全套在出料口的长嘴上，如图
16.开始灌肠，不论你用手动的灌肠机还是电动的灌肠机，千万记住末端要打结，然后往灌肠机内倒肉馅，开始灌肠。图上是后段肠衣有漏洞，所以没有全套进出料口里，灌进去一些后，我就剪掉漏洞的地方打结，继续灌
17.脆皮肠不易灌的太少，也不要太满，用手能轻松捏动，感觉还有空间就可以了。本方子是3斤肉一共灌出这么多来，一般家里都够吃了
18.灌好后开始用棉绳系住，大概10厘米一段系一根棉绳，如图，把灌好的肠全部都系好后，备用
19.全部系好后，拿根缝衣针，先消毒，然后擦干净开始在每根脆皮肠上扎小眼，帮助脆皮肠排气，大概每个肠扎15到20个小眼就可以了
20.全部弄完了，就可以晾脆皮肠了，这里有两个方法:一个是放在阴凉通风处自然风干表皮大概8到10小时，这个主要看脆皮肠表面只要风干了就可以。所以时间不是死的。还有一个方法是开电风扇直接吹3小时，也是表皮风干即可
21.晾好的脆皮肠是酱紫的，皮有些干干的，微皱
22.凉水上锅煮肠，全程都不要盖上锅盖，要不然肠会裂开的，中大火煮到如图，有浮末飘上来时，就立即改成中小火煮
23.煮到所有肠都浮起来就可以捞出来了。有新手的亲们可以准备一个食品温度计，冷水放肠外水里煮，保持水温在90到95度之间煮15到20分钟也可以。
24.煮好的肠，拆除棉线，剪成一个个的脆皮肠。拆除的棉线清洗干净晾干下次还可以用，当然土豪可以全扔了?开个玩笑。然后晾干脆皮肠表面的水分
25.晾干水分的脆皮肠就可以上锅煎一下。或者烤箱预热180度，烤10到15分钟也是可以的。
26.大家可以根据这个方子调整脆皮肠口味，做黑椒脆皮肠，麻辣脆皮肠，咖喱脆皮肠以及孜然脆皮肠，调味时可以根据自己喜欢的口味加入材料。
27.皮特别脆，肉粒多，微甜的台式香肠口感，咬开后大大的肉粒也是满足的，?动手做起来吧
Q弹鱼丸
食材明细：
主料：：鲢鱼肉适量，
辅料：：胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，蛋清适量，
Q弹鱼丸的做法步骤：
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清，适量生粉，胡椒粉，鸡精，盐，料酒一个搅拌上筋（我用了两双筷子）
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌，一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口，右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后，将水烧一会，不用烧开，然后将鱼丸捞到冷水里泡，Q弹的鱼丸就做好啦
自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解的做法
材料：
草鱼1条，盐适量，鸡精适量，生粉适量，姜适量，胡椒碎适量，大葱碎适量，枸杞适量，鸡蛋1个，，
自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解的做法的做法步骤：
步骤1，选活草鱼一条，刀背敲击鱼的头部，敲晕草鱼，然后去除鱼鳞。之后从草鱼背部开刀，小心不要割破鱼胆（不然会有苦哦），鱼头部分要用力压刀才能破开鱼头，那样鱼就分开了。取出鱼的内脏，黑膜要刮尽，否则也是有苦味的。最后摘去鱼鳃，将整条鱼洗净。洗净好的鱼，先将鱼头剁下，割下一边的鱼肉，剔去鱼排，鱼肉中间横切一刀，不要切断，将鱼肉移至砧板边缘，用斜刀剃下鱼皮，再切去鱼红，这样做出来的鱼丸就会很白。将另一边的鱼肉剃下鱼骨，把鱼骨、鱼头辗成大块和鱼皮、鱼红一起盛入碗中备用（用来做鱼汤）。
步骤2，将剃好鱼骨的鱼肉先切成小条，再将鱼肉小条剁成鱼泥盛入碗中。
步骤3，加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒碎，再加入适量的水后（水多鱼丸滑嫩松软，水少鱼丸弹性十足），用手朝一个方向和上劲。另取碗一只，加入半个蛋清和适量的生粉，加适量的水和均匀，当手抓起生粉水能够成一条线，说明粘稠度合适，这时将生粉水倒入鱼泥碗中打均，打均后做出的鱼丸更滑嫩。接着朝刚才的方向搅打上劲，当鱼蓉粘在手上和碗边时，这时的鱼蓉做出来的鱼丸光滑、富有弹性。
步骤4，锅热去适量的猪油，光锅，将油均匀的粘在锅的四周，撒入适量的盐，防止鱼粘锅。倒入鱼骨，小火稍微煎黄，把煎黄的鱼翻面继续煎黄。两面煎好的鱼骨用勺子炒碎，炒碎后加入生姜片和大葱碎一起炒香。之后加适量的二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒。打开锅盖，加入适量的冷水（加热水会腥），盖上锅盖熬制10分钟。打开锅盖，看鱼骨上的鱼肉是否熬烂，最后把熬好的鱼汤用密漏滤渣。
步骤5，将滤好的鱼汤回锅，开小火。把和好的鱼蓉用调羹挤到锅内，当鱼丸全部做好时，加适量的盐、鸡精转大火烧开，将鱼丸煮熟。碗中加适量的葱花，将做好的鱼丸汤倒入碗中，再撒入枸杞，美味即成。
步骤6，成品图
自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生粉适量，姜适量，胡椒碎适量，大葱碎适量，枸杞适量，鸡蛋1个，
自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解的做法步骤：
1.选活草鱼一条，刀背敲击鱼的头部，敲晕草鱼，然后去除鱼鳞。之后从草鱼背部开刀，小心不要割破鱼胆（不然会有苦哦），鱼头部分要用力压刀才能破开鱼头，那样鱼就分开了。取出鱼的内脏，黑膜要刮尽，否则也是有苦味的。最后摘去鱼鳃，将整条鱼洗净。洗净好的鱼，先将鱼头剁下，割下一边的鱼肉，剔去鱼排，鱼肉中间横切一刀，不要切断，将鱼肉移至砧板边缘，用斜刀剃下鱼皮，再切去鱼红，这样做出来的鱼丸就会很白。将另一边的鱼肉剃下鱼骨，把鱼骨、鱼头辗成大块和鱼皮、鱼红一起盛入碗中备用（用来做鱼汤）。
2.将剃好鱼骨的鱼肉先切成小条，再将鱼肉小条剁成鱼泥盛入碗中。
3.加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒碎，再加入适量的水后（水多鱼丸滑嫩松软，水少鱼丸弹性十足），用手朝一个方向和上劲。另取碗一只，加入半个蛋清和适量的生粉，加适量的水和均匀，当手抓起生粉水能够成一条线，说明粘稠度合适，这时将生粉水倒入鱼泥碗中打均，打均后做出的鱼丸更滑嫩。接着朝刚才的方向搅打上劲，当鱼蓉粘在手上和碗边时，这时的鱼蓉做出来的鱼丸光滑、富有弹性。
4.锅热去适量的猪油，光锅，将油均匀的粘在锅的四周，撒入适量的盐，防止鱼粘锅。倒入鱼骨，小火稍微煎黄，把煎黄的鱼翻面继续煎黄。两面煎好的鱼骨用勺子炒碎，炒碎后加入生姜片和大葱碎一起炒香。之后加适量的二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒。打开锅盖，加入适量的冷水（加热水会腥），盖上锅盖熬制10分钟。打开锅盖，看鱼骨上的鱼肉是否熬烂，最后把熬好的鱼汤用密漏滤渣。
5.将滤好的鱼汤回锅，开小火。把和好的鱼蓉用调羹挤到锅内，当鱼丸全部做好时，加适量的盐、鸡精转大火烧开，将鱼丸煮熟。碗中加适量的葱花，将做好的鱼丸汤倒入碗中，再撒入枸杞，美味即成。
6.成品图
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