只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“白酱海鲜意大利面[型男大主厨詹姆士的方子]的做法”，相信能对大家有所帮助。
一直都做意大利肉酱面跟茄汁海鲜意大利面，白酱倒是第一次做。特地看《型男大主厨》看詹姆士示范给梁咏琪和许茹芸的版本学来的。巴西里我这边买不到，就用香菜代替了。准备的东西比较多，做起来却一点也不复杂。白葡萄酒建议买30块左右的就可以了（你要用2000的我也没意见）。
材料：
意大利面四分之一包，文蛤15个左右，虾仁/鱿鱼随意，菠菜随意，蘑菇随意，巴西里/香菜随意，洋葱半个，白葡萄酒少许，盐少许，黑胡椒少许，淡奶油200毫升，芝士粉（没有也没关系）随便，
白酱海鲜意大利面[型男大主厨詹姆士的方子]的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个锅子，一个把水烧开，加入意大利面和盐巴:另一个半匙沙拉油和白葡萄酒煮沸，放入文蛤煮到全部打开。然后把文蛤和汤分别装在两个碗里。
步骤2，沙拉油热后依次加入切碎的洋葱、切片的蘑菇、切小段的菠菜翻炒出香气后倒入刚才煮文蛤的汤。
步骤3，这时候意大利面应该已经熟了，把它捞到锅里拌炒，并加入淡奶油搅拌，加入虾仁和盐收汁。
步骤4，接着关火，放上蛋黄搅拌就可以装盘了。这时候再把黑胡椒、文蛤、巴西里（或香菜末）撒上就完成。
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海鲜意大利面（自制意大利面酱）的做法
意大利面最重要的就是面酱，此款面酱拌什么都好吃！
材料：
意大利面250g（三个人的量），西红柿2个（共250g），洋葱半个（150g），番茄酱（亨氏）120g（正好一包），黑椒酱10g，罗勒叶碎少量，糖适量（看个人口味），盐3-4g(看个人口味)，橄榄油7g，黄油2g，蒜2小瓣，鲜虾9只，
海鲜意大利面（自制意大利面酱）的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿去皮，切成小粒，鲜虾剥壳去虾线，用少量盐腌制
步骤2，洋葱切小粒，蒜切末
步骤3，锅中放入黄油，黄油化开后倒入橄榄油，然后下入蒜末
步骤4，蒜末煸出香味后，放入洋葱碎
步骤5，洋葱炒至透明后，放入切碎的西红柿，煸炒
步骤6，与此同时，做开水，水开后，放入意大利面，撒一点盐，滴几滴橄榄油，煮8-10分钟(看意大利面外包装的标注)，然后将虾焯熟
步骤7，西红柿煸碎、软之后，倒入番茄酱和黑椒酱，小火煸炒
步骤8，当酱变浓稠后，撒入一点点的罗勒碎
步骤9，放入焯好的虾仁，撒入适量白糖和盐，关火，拌匀后出锅
步骤10，意大利面煮好后，撒入一点橄榄油拌匀，盛入盘中后，浇上意大利面酱
白酱海鲜意大利面的做法
做法师承詹姆士的'姆士流'。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟！（绝对比大多数店里卖的正宗许多），也不必用任何现成的白酱，轻松做出正宗白酱海鲜意面。
材料：
蛤蜊10颗，明虾5只，洋葱（中）1／2颗，口蘑6颗，鸡蛋（黄）1颗，白葡萄酒适量，橄榄油适量，巴西里适量，Parmesan奶酪适量，鲜奶油1小碗，黑胡椒适量，，
白酱海鲜意大利面的做法的做法步骤：
步骤1，我的洋葱比较小，用1／2个。明虾去壳备用，虾壳留着。
步骤2，帕尔玛干酪丝（Parmesan）
步骤3，大汤锅加2匙盐，橄榄油煮开准备煮面。
步骤4，先用1／5的洋葱切丝。
步骤5，起油锅，用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳，然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。
步骤6，炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机，加入一汤匙煮面水打碎（橄榄油盐水）。
步骤7，打好的虾汤过滤备用。（好香哦！）
步骤8，剩余洋葱大概取一半的量切末。（用井字快速刀法，速度快不易流泪）
步骤9，口蘑十字刀切小块。
步骤10，热锅（之前炒虾壳的锅不用洗了）加入少许橄榄油，炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。
步骤11，水开后下意面，确保把面条完全压入水中，在搅拌一下，加盖煮8分钟。（煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下，确保面条完全散开，也无粘锅，因为意面容易粘锅）
步骤12，小心汤汁不要煮干，如果面条还没好，可以先关火。（最好是不关火，开小小火保持温度）
步骤13，虾开背备用。（这样成熟的比较快，而且还会卷成漂亮的虾球，口感也更好）
步骤14，蛤蜊洗净滤水备用。
步骤15，取蛋黄一个备用。
步骤16，煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。
步骤17，倒入奶油。
步骤18，加入奶油后继续煮开。
步骤19，煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟（蛤蜊全开为好，蛤蜊小颗的话大概3分钟）
步骤20，蛤蜊全开后加入虾拌煮。
步骤21，放入虾（很容易熟）后，撒上适量帕尔玛（Parmesan）干酪
步骤22，加入切碎是罗勒叶（basil）拌煮。
步骤23，奶酪融化后使汤汁变浓稠，顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。
步骤24，撒上少许现磨黑胡椒。
步骤25，最后先把面条和口蘑置于盘上，再放上蛤蜊，和虾排盘，最后装饰以罗勒叶。（盘子过水用微波炉加热45秒，请一定要加热盘子后在盛盘！！！！拜托..）
海鲜白酱意大利面的做法
材料：
意大利面100克，虾仁30个，速冻青豆50克，黄油50克，牛奶200毫升，面粉15克，橄榄油20毫升，黑胡椒粉1克+1克，盐3克+1克，罗勒叶1克+1克，奶酪粉5克，，
海鲜白酱意大利面的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，首先制作奶油白酱。奶油白酱的原料：黄油50克、牛奶200毫升、面粉15克、盐1克、黑胡椒1克、罗勒叶1克。
步骤3，锅中放入黄油，小火，至慢慢融化。加入面粉，翻炒约15秒，倒入牛奶不停搅拌，至熬煮成糊状，加入盐、黑胡椒、罗勒叶调味，盛出备用。
步骤4，接着做海鲜白酱意大利面。把速冻青豆放入开水焯烫20秒后捞出，放入凉水中晾凉，沥干水分备用。
步骤5，将虾仁去除虾线，清洗干净后用淡盐水浸泡20分钟。把虾仁放入开水中焯烫10秒后捞出。
步骤6，将锅清洗干净，另烧一锅开水，并在水中加入3克盐，将意大利面放入煮约10分钟后捞出，用冷开水晾凉，沥干备用。
步骤7，锅中倒入橄榄油，加入虾仁、青豆翻炒几下，再加入意大利面翻炒约1分钟，加入2大勺奶油白酱搅匀。
步骤8，最后，加入盐、黑胡椒、罗勒叶调味，拌匀后即可关火。食用前，撒上一层奶酪粉味道更好。
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