食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的【红烧河蚌】美味汤浓的做法,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
正是河蚌肥美的季节，总是想起儿时妈妈做这道红烧河蚌，不是传统的做汤，而是红烧，砂锅炖上1-2小时河蚌的黄和汤汁完美融合，拌饭真是太鲜美了。
材料：
河蚌20斤（连壳重），中葱1-2根，姜5片，蒜3瓣，料酒30g，酱油15g，糖少许，八角1个，花椒10g，，
【红烧河蚌】美味汤浓的做法的做法步骤：
步骤1，买河蚌时请店家把壳去除，回来后先把咖啡色的腮去除干净
步骤2，再清洗干净
步骤3，用刀背把河蚌肉的边缘硬的地方敲一敲，这样比较容易煮软
步骤4，切成小块
步骤5，准备葱段、姜片、蒜、八角、花椒
步骤6，先煸香调料
步骤7，倒入河蚌翻炒出汤汁
步骤8，出汤汁后就分别放入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
步骤9，转入砂锅或者铸铁锅小火炖1-2小时，具体时间根据你锅具来定。注意如果是透气性好的锅需要再加一些开水一起炖煮，以免干锅。我用的铸铁锅没有另外再加水。
步骤10，河蚌肉软烂后就可以加盐收汁了，注意这里要留一些汤不要收太干，因为汤味道鲜美，可以拌饭
步骤11，最后盛出就可以享受美味了
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美味河鲜---河蚌的做法
河蚌：利肝解酒、清热滋阴、强壮筋骨适宜人群：妇女虚劳、痔疮、高血压病、高脂血症者夏季，河蚌最为肥美，想要品尝到野生河蚌，必须深入农村，找到合适的人，帮你找到它们！适逢端午节，借此机会到乡下外婆家包粽子，恰巧村里的一叔叔刚刚打捞到好些河蚌，很大很大，看我馋的样子，连忙分了我好些个，嘿嘿。拿着蚌壳，马上操练起来！
材料：
新鲜河蚌8只，姜片5片，蒜5瓣，米酒2勺，盐适量，酱油适量，花生油两勺，，
美味河鲜---河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜河蚌，放入干净的净水中，用丝瓜络擦洗表面。
步骤2，洗净锅，放入洗好的河蚌，加水漫过大部分河蚌，加盖煮10分钟，待河蚌开口，立刻捞起。
步骤3，稍放凉，用小刀轻轻得拨弄"瑶柱"，整块取出河蚌肉，蚌壳分离
步骤4，用干净的盘子盛好
步骤5，在河蚌腹部切开，清除脏东西，洗净。
步骤6，切丝
步骤7，烘干锅底，不加任何作料，焙干蚌肉的水分。
步骤8，盛出备用。
步骤9，锅头洗净，烘干倒入花生油，爆香姜蒜。
步骤10，倒入焙干的蚌肉，爆炒两分钟，加入少许酱油，翻炒几下，待稍干，转中，加入米酒，翻炒几十秒。
步骤11，关火，盛出，待用。冷冻保存①可以用来做汤②可以做河蚌粥
春天肉菜这样吃红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法
正是河蚌肥美时，红烧河蚌肉一定要试一试。春季万物生发，可是对上火的朋友很不友好，河蚌清热、壮骨，可以提前免疫力。我们家两个小盆友和我都是它的忠粉，当然他们都是热性体质，也不太贪吃，胃寒的人可不能吃。参与活动:#春天肉菜这样吃！#
材料：
河蚌20斤连壳重，葱30克，姜10克，蒜2瓣，八角1个，花椒20克，料酒30克，红烧酱油30克，糖少许，，
春天肉菜这样吃红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法的做法步骤：
步骤1，买河蚌时最好能选草蚌，草蚌肉比较嫩，珍珠蚌肉质比较老，如果买不到，那么珍珠蚌也是可以的，让店家帮忙去壳。先把河蚌肉上黄色部分的腮去除，其他部分都是可以吃的
步骤2，再清洗干净，控水
步骤3，用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松，这样吃起来口感更好，容易酥烂。
步骤4，切成小块
步骤5，准备葱姜蒜八角花椒
步骤6，热油下锅煸香调料
步骤7，倒入河蚌肉翻炒，要炒到微微出汁
步骤8，分别加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
步骤9，转入一口铸铁锅或者砂锅中炖煮。这里如果用砂锅需要再加点开水，以免干锅。
步骤10，炖1-2小时，肉酥烂后，加入盐，收汁，这里注意汁不要收太干
步骤11，装盘，汤汁浓郁，来尝尝吧！
河蚌汤的做法
材料：
河蚌4个，香肠1根，生姜1个，香菜1撮，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，，
河蚌汤的做法的做法步骤：
步骤1，放点盐水中浸泡一会儿
步骤2，拿刀破开
步骤3，去其内脏
步骤4，用盐抓洗
步骤5，香肠切片
步骤6，生姜去皮切片
步骤7，把生姜片、河蚌切小块、料酒一起烧开转小火慢熬1小时
步骤8，加盐烧开，装碗撒胡椒粉、香菜。
冬笋河蚌汤的做法
材料：
河蚌适量，冬笋适量，生姜，葱，香菜，黄酒，耗油，，
冬笋河蚌汤的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌买回家后，用盐洗干净，切小段，放水里煮一遍加黄酒，锅盖开着～～沸腾后，过凉水
步骤2，把冬笋先焯一遍味道
步骤3，然后把河蚌和冬笋全部倒入锅里开始煮，加入黄酒，生姜，油，盐，鸡精，煮20分钟左右，待看到汤为白色为好，再加入适量蚝油，非常的鲜
步骤4，出锅加入香菜，葱（个人喜好）真的很鲜啊，也可加入豆腐
河蚌韭菜盒子（美味保健）的做法
材料：
活河蛤蜊（二斤左右）农家自种韭菜，，
河蚌韭菜盒子（美味保健）的做法的做法步骤：
步骤1，蚌必须鲜活
步骤2，取出蚌肉，把腮去除，肠子里的污物清洗干净。
步骤3，用温水把面提前和好，和面时，面粉里加上少许橄榄油。把洗干净的蚌肉剁成肉泥，加橄榄油、少许鸡精、蚝油，搅拌均匀后加些许红薯淀粉，拌上切细的韭菜。蚌肉馅可能有些稀，这才是美味的关键所在，包时可要些功夫的。
河蚌眉豆汤的做法
材料：
河蚌肉3只，猪骨500g，眉豆100g，姜片3片，果皮1片，，
河蚌眉豆汤的做法的做法步骤：
步骤1，买河蚌请人开了，回家洗干净…
步骤2，锅里放油姜片烧热，放蚌肉进去…两边煎下…让水分出来后备用
步骤3，猪骨头绰水备用
步骤4，眉豆浸下水备用
步骤5，大火煲20分钟后转小火煲20分钟…最后放点盐调味就好…
步骤6，蚌汤有滋阴补肾的，狠适合女生喝…
河蚌粉丝汤的做法
还记得小时候去姥姥家，只要是春天姥爷总会带着我们从河边捞几只回来让姥姥做一道蚌肉粉丝汤给我们尝鲜！用最少的佐料却做出了最美味的汤来！现在我做给自己的孩子吃，看着孩子大口大口的喝汤，就仿佛看到了自己的童年！
材料：
新鲜的河蚌肉大个的河蚌4只，粉丝适量，盐.根据个人口味适量，葱姜料酒两汤匙，生姜一块，八角两个，葱三根，，
河蚌粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，重点就是处理河蚌肉了，把去壳的蚌肉洗净，放入凉水中加一小匙盐和料酒煮开捞起，也就是焯水去腥！用刀背把蚌肉的边缘拍松，这样容易炖烂！再切厚片！如图
步骤2，锅中放入色拉油把姜片和两根葱的葱段和两枚八角放入凉油中大火煸香！
步骤3，放入蚌肉，同时加盐，我是加了如图的小勺子的两勺盐！继续加葱姜料酒两汤匙，翻炒2到3分钟后加水！
步骤4，加普通大号开水瓶一瓶开水大火煮10分钟后改中火！
步骤5，中火再煮再半个小时加入洗好的干粉丝！
步骤6，粉丝煮好后挑去煮烂的葱和八角和姜片，再加入黑胡椒粉和少许鸡精就可以起锅了！
步骤7，在汤盆里放入葱花，把蚌肉粉丝汤倒进去就可以了！
咸肉河蚌豆腐汤的做法
材料：
咸肉12片，河蚌一个，豆腐1块，葱1根，姜4片，，
咸肉河蚌豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的河蚌请师傅杀好，洗净摘去黑线，将河蚌边用刀背拍散。
步骤2，河蚌切块。
步骤3，锅内放水放河蚌，倒入黄酒，烧开。（把锅敞开，这样随着水蒸汽，可以将河蚌的腥气带走。）
步骤4，焯河蚌的时候，顺便把咸肉切了。
步骤5，砂锅倒上水，放入葱结、姜片、咸肉，河蚌。
步骤6，水开后放入豆腐。
步骤720，分钟后煲出一锅鲜汤。滴点香油，放入胡椒，加上盐。
河蚌咸肉豆腐汤的做法
材料：
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，
河蚌咸肉豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
步骤2，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
步骤3，河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
步骤4，竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
步骤5，豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
步骤6，将河蚌、
步骤7，咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
步骤8，至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
步骤9，调入适量盐和胡椒粉即可。
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