泥鳅炖豆腐的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了泥鳅炖豆腐的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

泥鳅250g，嫩豆腐400g，植物油一汤匙，香菜少许，盐3g，辣椒酱一大勺，葱末少许，蒜末少许，

泥鳅炖豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍

步骤2，豆腐切块，葱蒜切末

步骤3，炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末

步骤4，炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀

步骤5，锅里加清水，大火烧开

步骤6，把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油

步骤7，放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐

步骤8，炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出

步骤9，成品图

步骤10，成品图

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泥鳅炖黄瓜的做法

材料：

泥鳅500g，黄瓜2根，腊肠1根，青红椒3个，泡椒少许，姜3片，大蒜1个，，

泥鳅炖黄瓜的做法的做法步骤：

步骤1，泥鳅放进水里滴一滴油，让它吐出脏物，1小时候后洗净立水。

步骤2，去皮，锅烧热不加油哦，倒入泥鳅，马上加盖，约2分钟(此步骤有点残忍，为了美味没得办法)起锅。

步骤3，锅洗净，烧热加油，烧热放入去皮的泥鳅煎至两面黄(此步骤很重要)。

步骤4，放入以上姜、蒜、辣椒、腊肠翻炒均匀。

步骤5，黄瓜切块加入，翻炒2分钟。

步骤6，锅里加足开水，没过菜，水需要一次加足。

步骤7，加盖闷煮15分钟，加入适量盐，待汤煮白，尝尝汤美极了！

步骤8，起锅前下香菜烫熟，美味就这样做好啦，准备足够的米饭开饭咯！

辣酱炖泥鳅

食材明细：

主料：：泥鳅适量，

辅料：：生姜适量，辣椒酱适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，香醋适量，糖适量，

辣酱炖泥鳅的做法步骤：

1.买回新鲜且大肉厚的泥鳅。

2.直接往袋子里撒把盐，把袋子记紧，等它彻底不动了拿清水很容易洗掉它身上的白潺（也可以直接拿烧开的水烫，或者放热干锅里让它跳锅盖要盖上哦，都很残忍. . . . . . ）为了孩子闭着眼睛做吧！

3.然后拿剪刀剪去头剪开肚子丢掉内脏。

4.热锅烧油放生姜炒下，倒入泥鳅，翻炒微黄。

5.加适量水、辣椒酱、大蒜炖，大火烧开中火炖至汤将干放盐、鸡精、少许老抽、少许香醋、糖收汁即可。

6.成品

豆腐焖泥鳅

食材明细：

泥鳅250克，豆腐(北)80克，姜5克，芡粉3克，白酒5克，盐3克，大葱4克

豆腐焖泥鳅的做法步骤：

1. 将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；

2. 豆腐洗净切小块；

3. 起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。

小贴士：

健脾益气、除湿退黄；肝炎属脾虚有湿者，症见面目及一身皮肤微黄，右胁微胀痛，饮食减少，体倦乏力，小便不利；胃寒者不宜食用本品。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

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