香辣毛豆|一厨作的做法

发布时间 : 2019-12-04

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下香辣毛豆|一厨作的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

我的人生分为2个阶段，撸串前，撸串后。虽然我承认在撸串的道路上遇到的小龙虾重启了我的整个人生，但是考虑到众多不吃辣的姐妹的感受，今天给你们隆重推出撸串事业上的另一个灵魂伴侣——毛豆（毛小妖专属）。一口串儿一把毛豆，水乳交融，非常缠绵，非常顶饱，关键还很容易上瘾，完全停不下来，不知不觉就会大喊：老板——再来一份毛豆——大份。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#

材料：

毛豆500克，盐适量，红辣椒少许，花椒1小匙，酱油3勺，白砂糖1匙，

香辣毛豆|一厨作的做法的做法步骤：

步骤1，毛豆撒上盐搅拌均匀，清洗并沥干水份后剪去两端的小角。

步骤2，珐琅锅中放入5匙清水。

步骤3，放入毛豆。

步骤4，盖上锅盖并留些空隙，中火加热，等沸腾后盖上锅盖，中小火加热十分钟。

步骤5，将1勺花椒，红辣椒段，3勺酱油，1勺砂糖倒入锅中搅拌后放凉。

步骤6，汤汁沥干，成盘即可享用。

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椒盐杏鲍菇|一厨作的做法

有一种让人又爱又恨的生物叫做熊孩子，他们的一切都是如此的神秘，他们的世界我们永远无法搞清楚，恐怖的熊孩子饿了什么东西都会吃，更恐怖的熊孩子饿了什么东西都不吃，所以我们很有必要今天给大家介绍这道小食，目的就是当熊孩子开始犯熊的时候，抓一把直接塞进嘴里，效果还是很不错的，毕竟这道小食制服了我们办公室里2个资深的熊孩子。

材料：

杏鲍菇2根，鸡蛋2个，面粉面包糠少许，盐少许，椒盐少许，，

椒盐杏鲍菇|一厨作的做法的做法步骤：

步骤11，.杏鲍菇清洗干净，切成条状放置盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水份备用。

步骤22，.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后加适量面粉，拌成面糊状。

步骤33，.杏鲍菇沾面糊。

步骤44，.沾完面糊的杏鲍菇再沾面包糠，放置待用。

步骤55，.珐琅锅预热后，倒少量的油，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

步骤66，.根据个人的口味，可以在炸好的杏鲍菇上撒入椒盐调味。

茄汁带鱼|一厨作的做法

除了鲍鱼、鱿鱼之外，吃鱼我会大部分选择带鱼（受爱戴的鱼），原因很简单——刺少，说起这条最亲民最受爱戴的鱼，我知道大家一定会有不下100种吃法，今天安利的这款番茄鱼的做法，味道上可甜可酸可下饭，重点是煎带鱼的锅具，能华丽的煎到鱼不掉皮，番茄酱不沾锅，哈哈，真的不沾到没有朋友，呐，有图有真相哈。

材料：

带鱼1条，姜一块，番茄酱适量，葱适量，料酒适量，生粉适量，

茄汁带鱼|一厨作的做法的做法步骤：

步骤11，.带鱼切段，用姜片诺干，2勺料酒，1勺盐将带鱼腌制15分钟。

步骤22，.沥干带鱼水分，将带鱼表面均匀沾上薄薄一层生粉。

步骤33，.带鱼放入锅中煎至两面金黄并捞出备用。

步骤44，.麦饭石煎盘中倒入少量油，姜切末放入锅中爆香。

步骤55，.倒入番茄酱翻炒。

步骤66，.倒入半杯水，煮开。

步骤77，.小火，放入带鱼。

步骤88，.放盐调味

步骤99，.盖上锅盖煮三分钟，微微收汁即可出锅。

蒜香鸡腿一厨作铸铁锅版

食材明细：

主料：：鸡腿5个，胡萝卜1根，土豆1个，植物油一匙，

辅料：：蒜瓣2个，洋葱半个，香菇2个，酱汁少许，

蒜香鸡腿一厨作铸铁锅版的做法步骤：

1.鸡腿洗净，沥干水份，并用厨房纸巾吸干多余的水份，用餐叉或者牙签在鸡腿上扎小孔，可以让鸡腿在烹调的过程中更加入味。

2.胡萝卜，土豆，洋葱，香菇洗净切块，蒜头切表皮待用。

3.生抽和老抽，加少许水，调成酱汁备用（也可以直接用叉烧汁代替）。

4.将珐琅锅中火预热1分钟，倒入一茶匙植物油。

5.放入沥干的鸡腿，双面煎到微黄，将煎好的鸡腿盛出后同时关火。

6.利用珐琅锅的余温，将切好的时蔬倒入有底油的锅中翻炒均匀后，再次放入鸡腿。

7.倒入调好的酱汁，盖上锅盖，中火烧开，关火。

8.不打开锅盖的情况下，整锅一起放进预热好的烤箱，200度烤20分钟后取出，并将鸡腿翻面，再次放入烤箱，继续烤20分钟即可。

小贴士：

一厨作爱心贴士：
1.时蔬可以根据自己的爱好选择加入，尽量选择一些耐煮不易变形的。
2.烤好后可暂时不打开锅盖，利用珐琅铸铁锅持久保温的特性，让鸡腿充分在锅内入味，这样吃起来口感更好。
3.珐琅锅壁更厚重，整锅加热，食材受热均匀，避免烧焦，所以烤出来的鸡腿香酥嫩入味，营养健康，孩子们的最爱，只有珐琅锅才能做哟！

水果咖喱鸡|一厨作的做法

10岁之前，我一直以为咖喱就像水果一样是长在树上的一种果实，并幻想这棵树散发着异香，后来我发现梁实秋先生在《雅舍谈吃》开篇提到当初他也以为咖喱像咖啡豆一般磨出来的，我才算是在精神层面缓解了自己内心的尴尬。咖喱的妙处就是配饭，要不然我会感觉太特么对不起盘底那浓烈香辣的酱汁了。这次给各位推荐的珐琅锅水果咖喱鸡就是一道极好的下饭菜，不仅完全保留了咖喱难以言喻的辛辣味道，关键水果的果香完全渗入到鸡肉的每处关节，那句话怎么说？好吃的停不下来啊！

材料：

整鸡1只，洋葱1颗，苹果1颗，红甜椒1颗，青柠檬1个，柳橙2个，大蒜2瓣，鲜姜片4片，咖喱块2块，细砂糖1匙，椰奶40毫升，香菜适量，橄榄油、盐、胡椒粉适量，，

水果咖喱鸡|一厨作的做法的做法步骤：

步骤1，首先整理食材：将洋葱切面、大蒜剥皮、苹果削皮切丁、红甜椒切丁、柳橙和柠檬切丁备用。

步骤2，把柳橙丁和柠檬丁放入搅拌机内，打成汁备用。

步骤3，将鸡身抹上胡椒粉和盐，腌制入味。

步骤4，珐琅锅中放少许油，把腌好的整鸡放入中小火炸至金黄，约10分钟左右。

步骤5，倒出锅里的油脂再倒入少许新油，然后加入洋葱、姜片、大蒜、甜椒丁、苹果丁、咖喱块、细砂糖，盖上锅盖小火煮5分钟。

步骤6，将打好的榨汁倒入珐琅锅中，煮沸后，再煮2分钟左右。

步骤7，最后倒入椰奶，盖上锅盖小火焖煮20分钟，以盐和胡椒粉调味即可。

香辣毛豆的做法

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，毛豆老熟晒干后就是我们熟悉的黄豆。它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆，是一种深受人们喜爱的食物。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。夏天烧烤摊、大排档的标配不仅有啤酒，香辣毛豆更是必不可少的下酒菜！囡姐今天就将这道香辣毛豆的好吃做法分享给大家。香辣毛豆可以提前煮好放入冰箱冷藏，待想吃的时候直接拿出来就可以食用了。

材料：

毛豆500克，干辣椒5个，桂皮1-2段，八角2个，花椒10-15颗，香叶2-3片，食用油5-10克，盐适量，鸡精适量，白酒10克，

香辣毛豆的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。毛豆选择饱满一些的，色泽新鲜一点的。调料就是家里常用的几样就可以。

步骤2，把毛豆放进盐水里面搓洗，这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛，然后用清水冲洗几次，洗好后控干水分。

步骤3，为了让毛豆在煮的过程中更入味，建议将洗净的毛豆皮挤开一个小口。

步骤4，锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶和一小勺食用油。

步骤5，再加适量盐搅匀。在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！

步骤6，烧开煮10分钟，即成卤水。

步骤7，在煮开的卤水中放入洗净的毛豆。

步骤8，煮5分钟后，倒一点白酒下去，白酒一定要放，成品滋味会香很多。

步骤9，然后放盐，盐的量一定要多一点，不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤，偏咸一点就可以了。喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了，爱吃软烂的煮15分钟。

步骤10，关火前加一点鸡精搅匀。

步骤11，关火后让毛豆再浸泡10分钟捞出即可。煮毛豆全程不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！

步骤12，浸泡好的毛豆沥水后装盘。毛豆的清香加辣椒的味道，火辣辣的口感，营养美味，简单易做。

步骤13，夏天做，一定要尽快吃，不然豆类容易坏！吃不完的放冰箱冷藏！按囡姐这方子做出来的香辣毛豆颜色特别清爽好看呀。

煲仔饭一厨作铸铁锅版

食材明细：

主料：：大米250克，西兰花半颗，

辅料：：香肠2根，鸡蛋1个，

煲仔饭一厨作铸铁锅版的做法步骤：

1.大米淘洗干净后，用清水泡发30分钟，这样可增加大米的松软口感，同时也更容易使得大米入味，泡米的过程中可以将香肠切片，西兰花焯水待用。

2.将洗干净的珐琅铸铁锅擦干水份后，在锅内壁及锅底均匀涂抹一层植物油后将泡发的大米放入锅内，水量达到食指第一关节的三分之二处即可（因为铸铁锅的特殊锁水设计，烹饪过程中水分消耗极少，因此水量比普通锅具少三分之一）。

3.开中火，烧开后转最小火焖煮5分钟，待锅内米饭起泡，打开锅盖将切好的香肠均匀铺在米饭上，再盖上锅盖开最小火焖煮10分钟。

4.待闻到米饭和香肠的香味后，将锅盖打开，沿锅壁淋入一圈食用油（这样可以产生很好吃的锅巴，如果不习惯锅巴的小伙伴此处可以省略），并轻轻摇动锅体（注意防烫），使得油充分渗入食材。

5.同时将准备好的鸡蛋一并置入锅内后，盖上锅盖继续小火焖煮5分钟。

6.听到锅内的噼里啪啦的声音（这是锅巴成型的声音）后，开盖倒入煲仔汁（或者海鲜酱油）。

7.同时摆放焯水待用的西兰花，盖上锅盖继续小火焖煮3分钟。

8.关火停留2分钟开盖，一锅全家人享用的快手煲仔饭大功告成。

小贴士：

一厨作温馨小贴士：
1、煲仔饭的配料，如香肠等可以根据个人的食好，选择不同材质，做法相同。
2、珐琅锅的底面平整，导热迅速且均匀，从而锅巴产生得也比较均匀，这样锅巴也比较多，适合爱吃锅巴的你。
3、珐琅锅保留食材的原味，能让水份不流失，一定谨记要比普通锅少放水。
4、珐琅锅特殊材质，密封好，受热快，时间较普通锅子要快三分之一。
5、珐琅锅内层为亚光珐琅，物理不粘锅，不用担心粘锅，请放心使用。

麻辣香锅一厨作铸铁锅懒人版

食材明细：

主料：：腊肉适量，虾适量，豆腐皮适量，姜适量，时令蔬菜适量，

辅料：：五花肉适量，豆干适量，葱适量，蒜适量，

麻辣香锅一厨作铸铁锅懒人版的做法步骤：

1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂

2.捞出煸好的腊肉，直接倒入焯过水的大虾，在锅内煎至2面黄金即可

3.锅底留底油，将大虾捞出同时放入土豆，同样煎至两面黄金后出锅

4.放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火翻炒出香味

5.依次放入翻炒过的腊肉、大虾、香干、豆皮、土豆小火翻炒1分钟

6.放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟

7.加入辣椒、少许辣椒水、酱油进行调味（可依据个人口味适量增加）

8.珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅，开锅后撒入少量盐、芝麻、香菜调味调色即可

巴西风味椰奶虾|一厨作的做法

之前我就说过，对于任何一个城市或者国家的印记，一定是一道道如数家珍的美食，巴西也不会例外，南部牧场的烤肉，中部山区的陶锅炖肉，东部地区的海鲜杂烩，北部亚马孙地区的水煮鲜鱼以及过去奴隶所吃的各种杂烩煮豆饭。可是这些菜肴中又多多少少有其他地区的痕迹，例如葡萄牙、非洲、土著印第安，今天之所以推荐这款珐琅铸铁锅的椰汁风味虾也是经过我们慎重考虑和仔细的考证，毕竟这道菜最够巴西，浓浓的椰汁加上咖喱调味的虾球，恍惚中我真的以为我就身处里约。

材料：

虾600克，洋葱1个，西红柿2~4个，去籽红辣椒1个，椰奶300毫升，切碎的欧芹1汤匙，切碎的香菜1汤匙，切碎的小葱1汤匙，切碎的罗勒叶（或薄荷叶）2汤匙，油2茶匙，盐适量，研磨胡椒适量，柠檬榨汁半个，橄榄油10汤匙，蒜瓣1个，咖喱粉1汤匙，

巴西风味椰奶虾|一厨作的做法的做法步骤：

步骤1，首先自制椰奶。自己做的椰奶不含添加剂更健康哦。找到椰子上的一个小洞，放出椰子汁。

步骤2，用螺丝刀翘出椰子肉，然后把棕色的皮切掉，只留下白色果肉部分。

步骤3，椰子肉切丁。

步骤4，将椰肉丁放入搅拌机，倒入四杯温水，搅拌均匀。

步骤5，将搅拌好的椰浆用纱布过滤，椰奶就做好啦。过滤出来的椰蓉肉可以放入烤箱用100度左右的上下火烤一小时，就是烘焙用的椰蓉啦。

步骤6，虾去壳并洗净备用。

步骤7，在虾中依次放入半个柠檬榨汁、橄榄油10汤匙、蒜瓣1个、欧芹碎1汤匙、香菜碎1汤匙、切碎的小葱1汤匙、罗勒碎（或薄荷碎）2汤匙、咖喱粉1汤匙，搅拌均匀后静置2小时。

步骤8，珐琅锅中倒入油加热，放入洋葱煸炒，然后放入切好的红辣椒和西红柿，倒入腌好的虾，加少量水，最小火煮10分钟左右。

步骤9，加入椰奶和棕榈油充分搅拌，用小火煮10分钟左右。