麻辣毛豆的做法

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“麻辣毛豆的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

其实这个毛豆是我一直想找回在长沙吃的那个毛豆的味道，所以自己尝试着去做。去长沙的时候在文和友吃过一次。除了龙虾和猪油饭，当时那些菜中，我觉得最好吃的就是这个毛豆了。他们做的毛豆不像我往常吃过的那样，往常的毛豆都是从汤水里捞出来，没有麻味，没有辣味，就连咸味也很淡。只能吃到花椒大料的味道。但是在长沙吃的这个毛豆有一些汤水，从汤水里拿出来的时候外面就顺带地裹了一层麻油，吸吮的时候，花椒大料的味道，葱姜的味道，酱油和一点点醋的味道，裹着麻劲和辣味一口，和着煮的不硬也不软到烂的毛豆。因为念念不忘所以就追寻着这种味道，我自己创了这样的麻辣毛豆，见下~

材料：

毛豆两斤，花椒10粒，麻椒10粒+8粒，干辣椒段两把，八角3粒，桂皮1.5根，香叶3片，葱段6段，姜片，鲜麻油一小瓶，麻辣油一勺，辣椒油两勺，酱油一大勺，香醋半大勺，食盐适量，油适量，水适量，，

麻辣毛豆的做法的做法步骤：

步骤1，毛豆用盐水泡十分钟左右，多清洗几次直到干净。锅中烧开水后，加入八角3粒、花椒、麻椒各10粒、还有葱姜、香叶桂皮，加入4勺盐，一直煮~（可以时不时地尝一尝，依据个人口味决定软一点还是硬一点。）反正我喜欢烂一点的，所以煮了很久。

步骤2，因为用煤气煮了好久，我中午要炒菜，所以就放到电磁炉上面煮了，煮了多久我已经不记得了，最好还是时常尝尝。

步骤3，辣椒段准备好

步骤4，锅中倒入炒菜的勺子大概半勺的油，加入麻油，辣椒油，麻辣油。

步骤5，油烧热之后，加入辣椒段和麻椒。

步骤6，炒到辣椒香味出来之后，加入酱油和香醋。然后加入大半盆的水，也可以依据个人口味而定。

步骤7，水滚起来的时候，把煮好的、滤水了的毛豆加入锅中，煮个十五分钟。等到凉透就可以吃了。放一两个小时之后吃是最好的，味道不会太重，也不会很淡

步骤8，很好的下酒菜，不知不觉就能吃掉一盆。

步骤9，成品~

步骤10，软糯的毛豆~

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麻辣小毛豆的做法

毛豆作为豆类，营养十分丰富，含有植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

材料：

毛豆，葱，姜，大料，花椒，盐，干辣椒，，

麻辣小毛豆的做法的做法步骤：

步骤1，干辣椒切丝，蒜剁成末，与干辣椒，干花椒一起装入碗里，淋入热油，炸出辣香味备用。

步骤2，锅中做水，水里加少许盐和几滴油，水开后下入毛豆、大火煮开，变小火后敞盖煮二十分钟左右，毛豆捞出来后放在凉白开里浸泡一会。以防止毛豆变色。

步骤3，浸泡后的毛豆捞出沥干水份，装入一个大碗里，把炸好的辣椒油倒入毛豆里，拌匀就可以吃啦。

步骤4，一盘麻辣味的小凉菜在手，让你越吃越上瘾，一吃就停不了，那味道才叫一个爽！

麻辣卤毛豆的做法

最近不知道着什么魔了天天想啃鸡爪，鸭脖，毛豆啥的只是那天叫了毛豆我去，好多都是空壳的吃的那叫一个憋屈木有想到的是后面去菜市场买菜的时候把居然看到很新鲜的毛豆把我乐的，然后买菜的阿姨一脸蒙蔽了哈哈吃货的世界啊

材料：

毛豆500g，香料自己看下面5g，辣椒3g，生抽两大勺，老抽大半勺，耗油一大勺，盐适量，大蒜2g，生姜2g，，

麻辣卤毛豆的做法的做法步骤：

步骤1，毛豆选择饱满一一些的，色泽新鲜一点的

步骤2，为了能更好的入味儿呢，用剪刀剪去毛豆的两端

步骤3，接下来就是清洗毛豆

步骤4，准备一些常规的香料，反正我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果草寇，丁香....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘

步骤5，锅里上油，放入大蒜生姜炒香

步骤6，倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿

步骤7，我喜欢辣所以加了些干辣椒

步骤8，加入洗干净的毛豆，

步骤9，两大勺生抽，大半勺老抽

步骤10，一大勺耗油

步骤11，稍微多一点的开水，大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点，我喜欢更入味的】

步骤12，林美人给我快递来的卤料包好久了一直没有用闻着味儿不错，所以丢了一包进去家里木有的可以忽略

步骤13，汤汁剩一半儿的时候加入盐继续

步骤14，汤汁剩三分之一的时候熄火

步骤15，继续焖至，这样是为了更入味儿

步骤16，哇塞，真的好吃啊，完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的虽然脸在过敏，不能吃太辣忍不住全干掉了

步骤17，下次如果脸部过敏，再来杯冰啤酒就太爽不过了

步骤18，最理想的婚姻：一房两人三餐四季我在闹他在笑夏天的傍晚一起去散步回家的路上顺手买一个西瓜你说“太重我来提吧最初喜欢于样貌，然后却沉溺于才情，最后折服在于三观。有钱，有爱，有孩子他不出轨，我不出轨，就足够了。醒同笑睡同床生同房死同墓我崇拜他像个英雄他宠爱我像个孩子

麻辣毛豆

食材明细：

主料：：毛豆4量，

辅料：：花椒适量，干辣椒适量，

配料：：盐少许，鸡精少许，

麻辣毛豆的做法步骤：

1.材料：毛豆

2.配料：花椒

3.干辣椒

4.将毛豆用剪刀剪去两头。

5.清洗清洗

6.捞出，待用。

7.将干辣椒用剪刀切开，待用。

8.随后，将清洗好的毛豆下入清水锅中煮开，3——4分钟后，捞出。

9.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。

10.接着，下入煮好的毛豆，加点盐。

11.调味翻炒翻炒。

12.然后，加点鸡精。

13.炒匀，即成。

14.出锅，装盘。

麻辣卤毛豆

食材明细：

主料：：毛豆500g，辣椒3g，老抽大半勺，盐适量，生姜3g，

辅料：：香料5g（自己看下面），生抽两大勺，蚝油一大勺，大蒜2g，

麻辣卤毛豆的做法步骤：

1.毛豆选择饱满一一些的，色泽新鲜一点的

2.为了能更好的入味儿呢，用剪刀剪去毛豆的两端

3.接下来就是清洗毛豆

4.准备一些常规的香料，反正我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果草寇，丁香....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘

5.锅里上油，放入大蒜生姜炒香

6.倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿

7.我喜欢辣所以加了些干辣椒

8.加入洗干净的毛豆，

9.两大勺生抽，大半勺老抽

10.一大勺耗油

11.稍微多一点的开水，大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点，我喜欢更入味的】

12.林美人给我快递来的卤料包好久了一直没有用闻着味儿不错，所以丢了一包进去家里木有的可以忽略

13.汤汁剩一半儿的时候加入盐继续

14.汤汁剩三分之一的时候熄火

15.继续焖至，这样是为了更入味儿

16.哇塞，真的好吃啊，完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的虽然脸在过敏，不能吃太辣忍不住全干掉了

17.最理想的婚姻：一房两人三餐四季我在闹他在笑夏天的傍晚一起去散步回家的路上顺手买一个西瓜你说“太重我来提吧最初喜欢于样貌，然后却沉溺于才情，最后折服在于三观。有钱，有爱，有孩子他不出轨，我不出轨，就足够了。醒同笑睡同床生同房死同墓我崇拜他像个英雄他宠爱我像个孩子

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