食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋50克,牛奶150克,黄油25克,白砂糖50克,糖渍红豆120克,
辅料::酵母4克,
红豆面包(面包机版)的做法步骤:
1.准备好做面包的材料和份量
2.除红豆以外所有的材料按照先液体粉末的顺序放入东菱1352B面包机里,启动标准面包程序
3.和面28分后拉一个手套膜
4.面团整理一下,放回面包机发酵
5.发酵完成后面包机简单排气(为了省电,面包机排气后可以关闭面包机电源)
6.把面团取出来挤掉大的气泡,滚圆用保鲜膜盖上松弛15分钟
7.把面团擀成大的面皮
8.面团翻面后放上红豆
9.面皮左右两侧分别像中间折叠,收口处捏紧
10.面团上下两侧像中间折叠,收口捏紧
11.面团收口朝下放进面包桶里
12.面包桶放进面包机里,选择发酵程序,时间42分钟
13.发酵完成,面团发酵到面包桶的8分满,设置面包机烘烤默认中色32分钟(如果发酵不到面包桶的8分满可以选延长发酵,轻按面包机的启动键)
14.面包烤熟后取出放凉
15.面包放凉后,手摸起来有余温用保鲜袋装起来室温保存
小贴士:
1.红豆要提前煮熟
2.面包机在面团整形过程中可以按暂停,也可以先关闭电源,发酵的时候分步操作
3.面包做好后马上取出晾干水汽,放凉后再切片
食材明细:
主料::高筋面粉140g(269ml),牛奶70ml,红豆沙150g,
辅料::细砂糖25g,奶粉6g,燕子耐糖即发干酵母2.8g,盐1.4g,全蛋液15g,总统牌黄油15g,
面包机制作红豆面包的做法步骤:
1.准备材料
2.加入除红豆,黄油,酵母以外的材料。
3.揉至2-3min加入酵母
4.继续揉20分钟
5.加入黄油,继续揉15min
6.揉至扩展性状态就OK了...就是可以撑成这样一个膜,但是很容易断,断得很没有规则
7.发酵1H,再揉6-7min
8.把又粘又湿又软的面团压扁,长方形,铺一层红豆沙,具体量按自己口味来。喜欢甜的多放点
9.放回面包机
10.在表面刷一层蛋液,开始烤
11.一共烤30min,烤到15min的时候打开盖子,再在表面刷一层蛋液。
12.最后香喷喷的红豆包出炉了~
13.再上一张
14.看下内部组织,谁想来一口~?
小贴士:
ps:
1、据网上说,在夏天的时候,还是把牛奶等材料放入冰箱里面冰一下,以免酵母过度发酵,因为面包机温度高嘛.
2、面团很湿很黏,所以很不好擀,所以我做的样子不佳,不过味道挺好的哈~
最后,献给那些买了面包机,却做出石头跟发糕的鞋童们~加油!
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细砂糖36g,蛋液24g,黄油24g,蜜红豆适量,
辅料::酵母4g,盐5g,牛奶170g,
【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:
1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中,并将桶固定在面包机中
2.选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序,20分钟后加入黄油
3.至程序结束,置于常温下进行基础发酵
4.发酵至约2倍大小(用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了)
5.取出面团排气,分割成6份
6.滚圆后松弛10分钟
7.取一块面团擀成椭圆形
8.压薄一条短边后撒适量蜜红豆
9.然后沿长边对折
10.从一头卷起,捏紧收口
11.依次如上述方法整形
12.全部整形完毕后,码放进面包桶中;将面包桶固定好,选择发酵•烘烤程序
13.面包机开始进行二次发酵,待发酵完成后会自动进入烘烤阶段
14.待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 最后进行二次发酵及烘烤时,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;
2. 面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩。。。
食材明细:
主料::高筋面粉半斤,
辅料::牛奶120毫升,鸡蛋1个,黄油30克,肉松适量,
配料::盐适量,糖3勺,酵母适量,奶粉适量,
奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)的做法步骤:
1.面包机和面,依次放鸡蛋、牛奶、盐、糖、奶粉、高筋粉,在高筋粉上按个小坑,放酵母,是为了避免酵母与盐直接接触失去活性,片子没拍。和面程序是20分钟,第一遍和好后,加入室温软化的黄油,再次运行一次和面程序。两次和面完毕,拿出面团手揉。甩动拉长,然后折叠,再另个方向甩动拉长,折叠。
2.重复10次左右,大概5分钟的样子。揪下一小块面团,慢慢拉伸延展,可形成薄而不断的膜,号称‘手套膜’,手揉面程序完成。
3.面团团圆,盖保鲜膜,发酵大约一小时
4.发酵好的面团体积差不多为原来的两倍大。用擀面杖擀,排气。将面团均匀分成三份,再把每份分三小份。取一小份搓长条,以擀面杖擀成薄片如图
5.均匀洒肉松 或豆沙 或你喜欢的任何馅料 当然 也可以不加馅
6.沿底边以手掌推卷
7.尽量卷紧
8.卷毕成如图所示长条 置之备用
9.把三小份同样操作,得三个长条
10.开始编花。首先把三个头按压连接在一起
11.以右侧面条向左,压在中间的面条上
12.再用左侧的面条向右,压在中间的面条上(此时的中间面条是原来最右侧那根)
13.重复第11步——右压中
14.重复第12步,再重复11、12步骤遍花完成。将三个尾端按压连接在一起,放在事先准备好的烤盘中
15.将剩下的两份面团按前述步骤操作,得到三个麻花辫。静置二发,时间20-30分钟,本图是已经二发好的。
16.烤箱温度设定为180度,先预热5分钟。预热完毕后,将二发好的烤盘置入烤箱,温度设定为180度,时间22分钟。烤毕马上拿出刷液化的黄油,即可。
小贴士:
1、原料用量不是很精细,各位自行掌握。面包机和面的时候观察一下,不太干、不太稀即可
2、擀成薄片加馅料的过程 也是第一次发酵排气的过程,一举两得
3、黄油液化可在烤箱预热的时候进行,小碗放黄油,预热的时候放在烤箱中,算好二发完成的时间,两不耽误
4、烤完拿出马上刷液化黄油,这样面包的光泽口感都是最棒的
5、编辫子的方法很多,也可用一根长条按‘8’字形编成小餐包,自主掌握
6、关于手揉面出膜,以甩是方式把面团进行拉伸,然后再横向,各10次是我估计的,也许用不上这么过次
呵呵 祝你成功 ^_^
食材明细:
主料::红豆300g,
辅料::红糖90g,黄油20g,盐半勺,
面包机版红豆沙的做法步骤:
1.红豆加清水浸泡一晚,放到高压锅中加适量清水压熟。
2.把红豆沥水捞出来放到面包机中,放入黄油,红糖和盐,选择果酱功能。
3.完成了,放到密封盒冷藏,可以保存1周左右。
食材明细:
主料::高筋面粉12勺,
辅料::牛奶半瓶,鸡蛋1个,香蕉1根,
配料::植物油适量,酵母1|2酒杯,盐1|3勺,白砂糖2勺,
面包机版香蕉面包的做法步骤:
1.先来张我嫌弃了很久的面包机,旁边就是今天拆的牛奶。首先倒入植物油,从转轴上到,起润滑作用,以盖住面包机的底为准。其次放鸡鸡蛋,一个蛋不要全放留点蛋黄液,等下用。然后放牛奶,先放三分之一瓶的样子,不够再加。
2.液体的放完后就放干的啦,先来十二勺这样的面粉
3.两勺糖,放在一角,放三分之一勺盐,另一角。盐主要是提升甜香味的,不能多
4.半酒杯的酵母,在面粉堆挖个洞放进去。盖上盖,选和面功能开始工作,我的机子是十五分钟一次的,我和了两次,第一次要站在一旁观察面团的情况,稍微软点,以不粘手为标准,粘手就再加点面粉,因为每次面粉不同,吸水量就不同。
5.和两次后,把面团拿出来在面板上摔,摔着摔着就会发现面团慢慢可以摔很长,折起来继续,我摔了两百多下,才变成这样的:可以扯成薄膜。这是关键所在!
6.摔好后放入面包机,选发酵功能,我的面包机是一个半小时,这个忘记拍了
7.摔好后放入面包机,选发酵功能,我的面包机是一个半小时,这个无图忘记拍了
8.发酵好后拿出来将气柔掉,擀成长薄片,将香蕉切片,平铺在面片上,又忘拍了~~~
9.把面卷起来,把面包桶搅拌的取下,将面卷放进去,盖上盖,不用管,让它二次自然发酵,现在气温二十多度,我发了一个小时。面包卷可以卷一个,也可以像我样的分两次卷,看自己爱好
10.一个多小时过去后,会看到面包蓬起来啦,胖乎乎滴,按烘焙功能,40分钟
11.一个多小时过去后,会看到面包蓬起来啦,胖乎乎滴,刷上剩下的蛋黄液,按烘焙功能,40分钟
12.40分钟后,香喷喷的面包出炉
13.光照下来一张,真的很软哦,第一次写菜谱,图是手机拍的,不是很漂亮,而且不全,以后改进,主要是想分享面包机的面包功能,闲置面包机的朋友high起来吧。
14.再来张清晰点的
小贴士:
面包和面发酵都可以再晚上进行,发好了放进冰箱,主要怕面团发过头酸了,如果是冬天,二次发酵时就不用管了,早上起来直接烘焙就可以吃到新鲜的面包了
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