只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的鸭黄豆角的做法,供你参考，希望能帮到你。
材料：
咸蛋黄两个，豆角适量，玉米淀粉适量，盐适量，味精适量，，
鸭黄豆角的做法的做法步骤：
步骤1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
步骤2，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
步骤3，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
步骤4，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
步骤5，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
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老鸭黄豆汤
食材明细：
主料：：老鸭500g，猪骨头200g，
辅料：：黄豆100g，红枣十颗，枸杞适量，姜一块，
配料：：酒一小匙，
老鸭黄豆汤的做法步骤：
1.我家煲汤煲肉都是用这种砂锅，用煤气的，也有用电的，用砂锅的话可以最大限度的保持肉、汤的原汁原味。
2.把鸭肉收拾好（我们这里的都是手工宰杀的，毛很多，要小心搞干净），斩块备用。
3.猪骨头斩块（排骨也可，最好是用瘦一点的，这样煲出来的汤较清淡）
4.配料有黄豆（黄豆我选的是本地的小黄豆，当然其它黄豆也行）、红枣、枸杞、姜、酒。
5.把黄豆用水泡一个小时。
6.将材料放进砂锅里（枸杞在关火前两分钟放）
7.大火烧开后转小火，慢慢炖一个半小时，现在都已经闻到香味了，我要盖盖子煲了。
小贴士：
煲的时间的长短可以自己控制，太老的鸭子可以煲久点。枸杞一定要在关火前两分钟放
【鸭黄豆角】咸蛋黄烧菜土方法，名字特别雅！的做法
咸蛋黄可是现在网红美食的流量担当，在混搭界混得是风生水起。但在河北唐山，它却有个固定的黄金搭档，豆角，还有个特别接地气的组合名，奏叫鸭黄豆角。一个咸香流油，一个酥脆喷香，炒在一起那滋味真是，吃一口就能跳起探戈！
材料：
扁豆角250克，咸鸭蛋3~4枚，黄油15克，盐适量，玉米淀粉适量，，
【鸭黄豆角】咸蛋黄烧菜土方法，名字特别雅！的做法的做法步骤：
步骤1，熟咸鸭蛋蛋黄捣碎；
步骤2，扁豆角切段后切长条，加油、盐焯一下水，捞出过凉水，撒玉米淀粉抓匀，使其均匀挂上粉；
步骤3，油锅烧热至7~8成热，炸至外皮起脆壳；
步骤4，取一口炒锅开小火融化黄油，放入咸蛋黄炒至微微起泡，下豆角均匀裹上咸蛋黄，即可装盘。
毛绒鸭黄
食材明细：
熟咸鸭蛋黄，鸡蛋，湿淀粉，豆腐皮，色拉油，芝麻油。
毛绒鸭黄的做法步骤：
将熟咸鸭蛋黄沾上鸡蛋、淀粉液，再粘上切成细丝的豆腐皮，入油锅炸至金黄色，淋上芝麻油。
鸭黄南瓜
食材明细：
主料：：小南瓜1只，咸鸭蛋黄4只，
辅料：：香葱少许，
配料：：油10ml，生粉适量，糖适量，黄酒15ml，盐3克，鸡精3克，
鸭黄南瓜的做法步骤：
1.南瓜一定要选择皮硬些的，不知道可以用手指夹砌，越硬越好。 鸭黄隔水要蒸透，剁末
2.把南瓜飞水，烧开1-2分钟，捞出，拍生粉。。 油温不要太高，慢慢炸。。 用油滑锅，将鸭黄倒入，味道放好。离火慢慢搅，有泡末时，加入一起翻锅几下。。。 就大功告成了
鸭黄鸡卷
食材明细：
鸡腿300克，咸鸭蛋200克，大葱5克，姜5克，八角2克，香叶1克，味精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克
鸭黄鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡腿剔骨，改刀成厚片，用刀剞十字刀；
2. 将鸡腿用调料腌制2小时；
3. 把腌好的鸡肉铺平，卷入咸鸭蛋黄，用保鲜膜裹住；
4. 将鸡腿卷入蒸锅蒸熟，取出，凉透后，去掉保鲜膜，切片装盘即成。
小贴士：
鸡肉鲜嫩，蛋黄味浓，是家庭的节日美食。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病，菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡，此外，还具有补脑，利内脏，益气壮骨及抗衰老等功效。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋黄豆角
材料：
豆角20根左右，生的鸡蛋黄1颗，盐少许，土豆淀粉50-60克，熟的咸蛋黄3颗，白糖3克，姜末3克。
做法：
1．豆角清洗干净后，切成8、9mm的见方丁。放在案板上滤掉多余的水分。
2．将豆角倒入一个大的容器里，打入一颗生的鸡蛋黄，用手抓匀。
3．加入土豆淀粉和一点点盐。
4．用筷子搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在豆角上。
5．用刀将熟的咸蛋黄切成碎末，越碎越好。
6．在咸蛋黄里加入白糖和姜末，搅拌几下，备用。
7．在炸锅里倒入适量的食用油，烧至5、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。
8．转中小火，待豆角丁表面的淀粉略微定型后，用筷子晃动几下豆角，使其均匀受热。炸熟后捞出。
9．在炒锅里加入少许的底油（平时炒菜用油量的2/5）。
10．晃动炒锅，使油均匀地覆盖在油锅上。
11．油热后转小火，倒入咸蛋黄碎末，不断地翻炒。
12．待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时，倒入炸好的豆角丁。迅速地翻炒几下，使咸蛋黄包裹均匀后即可关火、盛盘。
小贴士：
1．咸蛋黄本身已经有盐味儿，所以在步骤3里处理豆角时只需要加一点点的盐即可。
2．下锅炸豆角时，刚开始不要急于晃动豆角，要等豆角丁表面的淀粉略微定型后，再用筷子晃动几下，使豆角能均匀受热。
3．如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢？豆角要预先处理一下，只需要简单的两步：第一步，先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄，用手抓匀；第二步，再倒入土豆淀粉，搅拌均匀后再下油锅炸豆角。
黄豆角炖南瓜?
食材明细：
主料：：黄豆角400g，南瓜一块，五花肉一小块，瘦肉一小块，
辅料：：红烧酱油半勺，老抽两勺，姜三片，葱一颗，十三香适量，盐适量，料酒一勺，
黄豆角炖南瓜?的做法步骤：
1.黄豆角，南瓜洗净备用。这是东北的黄豆角，南方的朋友可以放绿豆角。
2.五花肉和瘦肉切片，放入生抽，料酒腌制十五分钟，我的肉是解冻的，鲜肉更好哟
3.锅内热油，放豆角炒一会，我炒了五分钟左右，如果是绿豆角可以炒制出虎皮，成出备用。放少许油，放入五花肉炒出荤油，放瘦肉翻炒变色，放姜片，葱段，十三香和豆角炒两分钟，放生抽，红烧酱油调色，放入南瓜炒一会，放水漠过食材，大火炖四十分钟。
4.看情况哦，如果食材少的话减少时间，最后放盐，一点点味素，收汁出锅，撒上葱花。出锅啦。
小贴士：
想更香的话 也可以放点荤油。
黄豆酱干煸豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，黄豆酱适量，
辅料：：食用油适量，生抽适量，葱适量，蒜适量，
黄豆酱干煸豆角的做法步骤：
1.小火炸豆角，一定要炸熟炸透。
2.豆角炸熟备用。
3.炒锅倒油，放入葱、蒜，放入黄豆酱，加少许水，小火炒香。
4.放入豆角，放入生抽，少许水焖煮。
5.炒至水分收干即可关火。
6.超好吃、下饭！
小贴士：
豆角一定要炸至熟透，否则会有残留毒素。
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