食材明细:
鸡腿300克,咸鸭蛋200克,大葱5克,姜5克,八角2克,香叶1克,味精2克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克
鸭黄鸡卷的做法步骤:
1. 将鸡腿剔骨,改刀成厚片,用刀剞十字刀;
2. 将鸡腿用调料腌制2小时;
3. 把腌好的鸡肉铺平,卷入咸鸭蛋黄,用保鲜膜裹住;
4. 将鸡腿卷入蒸锅蒸熟,取出,凉透后,去掉保鲜膜,切片装盘即成。
小贴士:
鸡肉鲜嫩,蛋黄味浓,是家庭的节日美食。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病,菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡,此外,还具有补脑,利内脏,益气壮骨及抗衰老等功效。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
食材明细:
四季豆300克,鸭蛋100克,花生油50克,盐3克,味精1克
鸭黄豆角的做法步骤:
1. 鸭黄蒸熟崭末备用;
2. 豆角切丝,放入热水氽熟;
3. 豆角滤干水分,用干淀粉裹匀;
4. 豆角放入7~8成热的油锅内炸至金黄控出,控油;
5. 起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
食材明细:
主料::老鸭500g,猪骨头200g,
辅料::黄豆100g,红枣十颗,枸杞适量,姜一块,
配料::酒一小匙,
老鸭黄豆汤的做法步骤:
1.我家煲汤煲肉都是用这种砂锅,用煤气的,也有用电的,用砂锅的话可以最大限度的保持肉、汤的原汁原味。
2.把鸭肉收拾好(我们这里的都是手工宰杀的,毛很多,要小心搞干净),斩块备用。
3.猪骨头斩块(排骨也可,最好是用瘦一点的,这样煲出来的汤较清淡)
4.配料有黄豆(黄豆我选的是本地的小黄豆,当然其它黄豆也行)、红枣、枸杞、姜、酒。
5.把黄豆用水泡一个小时。
6.将材料放进砂锅里(枸杞在关火前两分钟放)
7.大火烧开后转小火,慢慢炖一个半小时,现在都已经闻到香味了,我要盖盖子煲了。
小贴士:
煲的时间的长短可以自己控制,太老的鸭子可以煲久点。枸杞一定要在关火前两分钟放
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