鸭肉寒凉,夏天容易上火,是夏日消暑的不二之选
材料:
鸭肉全鸭四分之一,腐竹四条,蒜一条,香菇两个,八角一个,生抽,老抽,料酒,冰糖两粒,,
腐竹焖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备素材
步骤2,鸭肉飞水,皮太厚且带了一层肥油,被处理掉了
步骤3,腐竹稍微炸下会更香,不过为了省油,我用了点点油煎的,煎完再用水泡软
步骤4,香菇泡水。准备姜蒜头,八角,再将泡水的香菇切片,香菇水留着。
步骤5,热油锅爆香
步骤6,鸭肉下锅用香菇水翻炒一会,加料酒,生抽,老抽翻炒一分钟,再将腐竹放下去混炒,炒到香味爆出,并且水干开始粘锅时,差不多两分钟
步骤7,接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟,并下两颗冰糖。
步骤8,最后加蒜叶,用大火收汁就ok了!
步骤9,搞定!
天气渐暖,油腻的热菜是时候该由爽口的凉拌菜来代替了。
材料:
金针菇250g,腐竹200g,盐适量,鸡精少许,白糖少许,生抽一汤匙,陈醋两汤匙,红油(或者油炸红干椒丝)一汤匙,香葱段,,
红油金针腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇去根洗净,腐竹泡好后切丝入盘备用。
步骤2,坐锅烧水,水开后焯金针菇和腐竹丝。
步骤3,焯水后用冷水浸泡,这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外,适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性,装盘效果也会加分。
步骤4,沥干水入拌菜盆,加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油,和香葱段(或香菜段)。
步骤5,好了,红油金针腐竹差不多就已经做好了。装盘上桌,享受自己动手的美味吧。
材料:
鸭腿2只,腐竹4条,姜2大块,葱2棵,红南乳2块,柱候酱2汤匙,五香粉少许,料酒1汤匙,盐少许,,
腐竹焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿斩件,腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段,生姜去皮拍扁,葱切段,2块红南乳,2汤匙柱候酱,少许五香粉;
步骤2,烧热锅,不放油,把鸭腿肉放进锅里,爆炒1分钟;
步骤3,注入1汤匙左右的料酒,翻炒均匀,继续大火煸炒一会;
步骤4,把鸭肉捞起,用水冲洗沥干,洗干净炒锅,重新热锅,放几滴油,放进姜块爆香,放进鸭肉大火煸炒;
步骤5,加入调料用的红南乳,柱候酱,五香粉;
步骤6,洒一点水,把调料与鸭肉充分炒匀;
步骤7,爆炒透的鸭肉,加入泡着的腐竹和泡腐竹的水,把水的分量加到没过材料;
步骤8,大火煮开后,转中小火焖煮30分钟,加入葱段;
步骤9,大火收汁,把酱汁收至差不多时,试味,如果不够咸的可以放点盐调味。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖腐竹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题,希望您能喜欢!