没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《香菠咕咾腐竹的做法》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
当下正值吃菠萝的季节，走在路上，闻着浓浓的菠萝甜味就让人垂涎欲滴，而菠萝除了美味之外，它还具有很多的营养价值，对于人体有着不少的好处。作为热带水果之一，其营养丰富，尤其以维生素C含量最高，每100可菠萝当中含有18毫克的维生素C，此外菠萝还含有的维生素A、钾、磷、钙等多种元素。菠萝除了是一种非常好吃的水果以外，还可以做出非常多的美味菜肴。那今天囡姐就教大家做一道简单易上手的菠咕咾腐竹，酸酸甜甜超好吃，既保证了蛋白质的摄入，还解馋不长胖哦~
材料：
菠萝150克，归田居腐竹150克，青椒半个，红椒半个，番茄酱45毫升，味极鲜酱油15毫升，米醋30毫升，白糖15克，椒盐3-5克，裹炸粉50克，油500毫升，，
香菠咕咾腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将青红椒洗净切块，菠萝洗净去皮切块后用淡盐水浸泡十五分钟，腐竹提前四小时泡发备用。
步骤3，将泡发的腐竹洗净攥干水放入盘中，加适量的椒盐粉并抓拌均匀。
步骤4，再撒上适量裹炸粉拌匀（让每根腐竹均匀包裹一层裹炸粉）。
步骤5，用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。
步骤6，再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。
步骤7，在锅中加入适量的食用油，烧至五成热下入腐竹。
步骤8，中小火炸三分钟后沥油捞出。
步骤9，将火稍微调大，待油温升高后将腐竹下锅复炸至金黄酥脆后沥油捞出备用。
步骤10，另起锅，不用放油，将锅烧热后倒入调好的酱汁。
步骤11，一边用铲子滑动，一边煮开。然后下入彩椒和菠萝块。
步骤12，大火翻炒断生，并至酱汁浓稠。
步骤13，再下入炸好的腐竹。
步骤14，大火翻炒至所有食材均匀包裹一层酱汁即可。
步骤15，出锅装盘。
步骤16，成品。
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菠萝咕咾虾
食材明细：
主料：：虾10只，菠萝1/4个，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖2勺，醋1勺，淀粉适量，料酒适量，
菠萝咕咾虾的做法步骤：
1.将菠萝竖切成4分，留一份去掉菠萝芯，切成片
2.将虾洗净，剪掉虾须虾枪，沿背部中央剪开，去掉虾线，加入少量料酒备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将番茄酱、糖、醋、盐和淀粉加入适量水，调成酱汁备用。
5.锅内倒油，烧至六成热，放入虾过油至八成熟捞出沥油备用。
6.锅内留少许油，下葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入虾和菠萝翻炒几下，倒入调味汁，收干汤汁装盘。
咕咾豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐约300g，
辅料：：菠萝肉150g，青椒1个，
配料：：番茄酱3大勺，白砂糖1大勺，盐1/2小勺，淀粉1小勺，清水3大勺，姜末适量，蒜末适量，食用油适量，
咕咾豆腐的做法步骤：
1.菠萝切稍厚的片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
2.老豆腐切成麻将大小的块儿，均匀沾裹上一层干淀粉（分量外）；
3.热锅中入油，下入豆腐块儿，中火煎制豆腐四面金黄焦脆；
4.煎好的豆腐盛出，略吸吸多余的油脂；
5.番茄酱、盐、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用；
6.青椒切片，姜蒜切末，备用；
7.另起一锅烧热加入少许食用油，或原锅留底油，小火爆香姜蒜末；
8.下入调味汁，继续小火，边搅拌边煮至粘稠；
9.下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
10.下入炸好的豆腐，翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上，即可。
菠萝咕咾蘑菇
食材明细：
主料：：平菇或鸡腿菇500g，菠萝半个，
辅料：：苹果适量，脐橙一个，柠檬半个，胡萝卜适量，芹菜50g，西红柿1个，面粉一小把，
配料：：番茄酱35g，盐适量，糖适量，油适量，
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤：
1.准备材料，蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰，洗净，入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块，苹果、胡萝卜取皮即可，芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁，余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水，刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮，开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下，确保没有太多的水份，然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里，捏住袋口，摇动，让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅，多倒些油，把蘑菇炸至金黄，捞出后，再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下，也可用滤网。握住纱布的四个角，放松出一个边，用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端，包裹住固体汤料，搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时，加入番茄酱，尝下味道，适当加糖，我没有额外加糖，为了增加果香，另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓，倒入菠萝块，快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇，翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利，出菜要及时，才能有很好的口感。
小贴士：
要点：
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整，但芹菜胡萝卜西红柿必不可少，脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打，我也是不愿清理太多料理设备，用纱布替代了，不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了，且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净，否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位，否则汤汁多了会把蘑菇泡软，要根据固体材料（蘑菇 菠萝）的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱，不要番茄沙司。
咕咾脆皮豆腐的做法
咕咾肉是一款传统老菜，我今天用豆腐代替肉烹制此菜，成品口味酸甜，吃起来不会有负担。
材料：
老豆腐200g，淀粉A2大勺，番茄沙司2勺，白砂糖2大勺，盐1小勺，食用油适量，米醋适量，生抽适量，小葱适量，，
咕咾脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，豆腐切成小方块，拍一层干淀粉
步骤3，锅中放入食用油，烧至六七成热时，放入豆腐块。小火炸制外表酥脆。
步骤4，锅中放入少量食用油，放入小葱段。
步骤5，放入番茄沙司，白醋，白糖，少量水熬制。
步骤6，放入花椒叶提味。
步骤7，放入豆腐块，大火翻炒均匀，加入食用盐，鸡精调味出锅。
步骤8，装盘撒上一层小葱。
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