只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“小时候的记忆【火腿炒豇豆】快手家常菜的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
做【萌蛙迷你燕麦汉堡】剩下了半块火腿肉，为了吃新鲜的所以就用豇豆（豆角）搭配起来，说起这道菜是好多好多年没做过了，平时火腿肉吃的少，这次做这个菜让想起年少的时候，小时候经常吃火腿肉，火腿肉己是很不错的食材。那时念初中一年级，有一天同学没午饭吃，我就邀她到我家一起吃然后一起上学，记得是第一次做午饭给老同学吃，一共做了两菜，其中一道就是这【火腿肉炒豇豆】。当时就被她赞不绝口，一直说怎么能把饭菜做得那么好吃！我的饭量一直很小，一大盘子都被她吃完了。当时的我没有太多的感觉，只觉得做饭是件很容易的事情，看着妈妈做不知不觉就会做饭炒菜了，那时的午餐都是我做饭的，爸妈上班好远中午没时间回家，所以上小学五年级的时候就开始做午饭了，那个时候就做简易的午餐。自从那以后就给她留下一个非常贤惠的印象！总表扬我的饭菜做的好又勤劳.....一道菜让我想起了很多的美好时光！今天操作起来和当年13岁的时候一样的，用最简单的方式和调味品烹饪，成品吃起来确实是蛮好吃的一道家常菜！难怪闺蜜小时候那么喜欢！这是多么美好的回忆！现在我们又爱上了它！
材料：
火腿肉180g，豇豆150g，蒜头3瓣，盐0.5勺，白糖0.5勺，花生油20g，清水2汤匙，生抽3g，白酒3g，，
小时候的记忆【火腿炒豇豆】快手家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，火腿肉切中条状，缸豆整理成长短一至的小段待炒。
步骤2，热锅热油放入蒜片炒香后放入火腿肉中火翻炒煎炒一下，然后加入白酒、白糖继续翻炒10分钟盛出或推至一边。
步骤3，这次豇豆的量不多，我就没有另外翻炒缸豆，在炒锅放入缸豆一起大火翻炒，加入盐，清水快速翻炒至缸豆变熟即可关火装盘。
步骤4，成品图
步骤5，成品近照
步骤6，成品图
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咖喱米线-小时候的记忆的做法
这是我老家的特殊口味，用的咖喱粉不是咖喱块，咖喱粉比较清爽点，味道很独特。从小老去吃，我们80-90这代人几乎都有对米线的回忆，老街米线，前几年拆掉，两家老店都搬了地方。现在偶尔回趟老家就会去吃一次，我能干掉一大碗，几片我们那儿的肴肉，一勺萝卜干，加一份火腿肠，一撮香菜，小时候得记忆就全回来了。如果看到本篇有同样感觉的人，不用怀疑，我们是老乡，哈哈哈～参与活动:#好侍“咖喱萌太奇”创意大召唤！#
材料：
米线一人份，青菜适量，咖喱粉适量，火腿肠1根，香菜适量，鸡腿2只，香菇6个，料酒少许，葱2根，姜4片，盐适量，，
咖喱米线-小时候的记忆的做法的做法步骤：
步骤1，开水泡米线，我大概泡了半小时。买的某宝的粗米线，我老家的米线很粗，因为也不是老家特产所以买不到。
步骤2，鸡腿切块热水下锅焯水，然后和香菇一起炖，加料酒姜片葱。
步骤3，水煮开，加一勺盐（防粘锅），放米线煮软。捞出过凉开水。
步骤4，图最上是咖喱粉，火腿肠切片，香菜切小段。
步骤5，取适量熬好的鸡汤煮开，放青菜。
步骤6，加入米线。煮开，加盐。火腿肠可以放锅里煮一下也可以直接放碗里。
步骤7，出锅，撒香菜。
步骤8，咖喱粉也放了一个步骤
步骤9，特有的清香啊，胃口大开，开动！
步骤10，最后放一张老家的米线，吃过的同学是不是很眼熟呀，想去吃了吧，去吧去吧。
小时候吃的蛋糕~~老蛋糕~~小时候的味道
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100g，白砂糖75g，玉米油30ml，牛奶30ml，白芝麻少许，
小时候吃的蛋糕~~老蛋糕~~小时候的味道的做法步骤：
1.将鸡蛋全部打在一个盆里，倒入所有的白砂糖，用电动打蛋器搅打。喜欢吃鸡蛋多的，就在别人方子的基础上多加了一个鸡蛋哈哈。
2.注意时间哦！！至少十分钟，这里时间少了的话蛋糕可能会在烤箱里面的时候还鼓鼓的，凉了就瘪了！我打了十五分钟哈哈~~看着表呢
3.蛋液打至完全膨发，提起后但也不会马上消失就可以啦。只要打够十分钟以上就肯定没问题的~~
4.分三次筛入低筋面粉，每次都用刮刀搅匀。记得是从底下往上面，而不是没有规律的哦~
5.将牛奶和油加入，我是直接用量勺加的，继续用刮刀拌匀。
6.蛋糕模里面倒一点油，用刷子将底部及周围均匀的刷上一层油。以前记得在哪本书里面看到过，这样可以容易脱模。我本身的这个模具就是边上打开锁扣就可以的，但是怕蛋糕出来的模样不好看，就多加了一步。最后证明，我这样做是对的，蛋糕很轻松就脱模了。
7.将蛋糕糊倒入模具，在桌上震两下，将空气泡排出，然后在上面均匀的洒少许白芝麻
8.烤箱预热到180度，将模具下面垫一张锡纸，因为这个模具会露出一点蛋糕糊来，不时百分百密封的~~~ 将锡纸铺在烤架上，模子放在锡纸上，180度，20~25分钟~~就可以啦，脱模，切蛋糕！
9.我一下吃了两块嘿嘿，真的是外酥里嫩呐！！给同事带两块，给老公留了三块在保鲜盒里~~准备放在冰箱，老公周末出差回来吃！！
小贴士：
1、其实用料的量可以根据自己的情况进行删减的
2、打蛋器打发务必要十分钟以上哦~~~
3、喜欢外面很酥的姑娘可以多烤五分钟！这个要上去就是外酥里嫩的哦
炒凉粉，小时候的味道
食材明细：
主料：：凉粉适量，蒜苗适量，猪油适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，五香粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，
炒凉粉，小时候的味道的做法步骤：
1.准备好凉粉，蒜苗，自己炼的猪油
2.凉粉切块，蒜苗切碎备用。热锅下猪油，超香蒜苗，下入凉粉炒至透明状。
3.放入生抽，五香粉，辣椒粉，盐，小火炒焖透，少量鸡精即可出锅
小贴士：
不要频繁翻动，凉粉容易烂
糍粑——小时候的怀念
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：白糖适量，鸡蛋1个，
糍粑——小时候的怀念的做法步骤：
1.将糯米用清水浸泡12小时以上。
2.将浸泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，上气后大概30分钟左右，期间要撒些水以免过干，也可以先用清水微煮再蒸，这样就不用撒水了；趁热放盆里用擀面杖舂烂，这是个力气活，当减肥吧。。。如果有石臼就更好了。
3.加油舂，凉了就不好舂了。
4.舂好后，手沾冷水以免粘手，揪成一个个的小剂子，可以粘白糖或红糖汁吃，不过我想吃煎的，所以接着做吧。。。案板上撒些玉米粉，面粉也可以，将糍粑揪成剂子按扁，压成薄饼，再翻过来粘些玉米粉。
5.饼稍晾凉，如果吃不完，可以晾干存起来，不过也不能放太久以免发霉。取饼切成小块。
6.热锅关火，倒些植物油，开小火，待油微热将糍粑粘上打散的鸡蛋液放锅里煎。
7.一定要小火，以免煎糊了，适当翻翻面，到两面金黄。裹了鸡蛋液的糍粑更香，煎后会泡一点。
8.装盘，撒上些白糖。一点都不油腻。
小时候的粢饭团
食材明细：
主料：：大米200g，芝麻适量，肉松适量，
辅料：：糯米400g，榨菜适量，油条适量，
小时候的粢饭团的做法步骤：
1.糯米和大米按照2:1比例放入铁釜饭煲
2.选择粗粮饭，按开始烧制（香软和劲道的口感可以自己选择）
3.在桌上屉上一条打湿的布和一张保鲜膜，在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻
4.用勺子沾些许凉开水防粘，舀一勺糯米饭，用勺子摊开压紧
5.在米饭上放上榨菜、肉松铺平
6.再放上油条，其他馅料可以根据自己的口味增加哦！
7.卷起一边，压紧
8.卷起另一边，把饭团压紧、压实即可
小贴士：
煮饭时放的水可以比平时少一些，以免糯米饭过于黏稠~
小时候的味道——蛋饺
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：鸡蛋10个，
配料：：生姜50g，大葱30g，虾皮15g，
小时候的味道——蛋饺的做法步骤：
1.准备原料，鸡蛋，猪肉，生姜，大葱，虾皮
2.象调饺子馅一样先将肉剁碎，我不喜欢肥肉的口感，买的净瘦肉。
3.生姜切碎，大葱切碎，虾皮切碎，加到肉馅里。
4.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。
5.鸡蛋打散，加少许盐，黑芝麻。
6.不锈钢的汤勺在火上烧热，再往里面加入少许油，准备开始做蛋皮。
7.往勺里加少许蛋液，放到火上小火烤。（做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液，把蛋皮煎厚一点，等后面熟练后，再减少蛋液，尽量把皮煎薄点。）
8.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮，边煎边转动勺子，使蛋皮变得尽可能的大，直至膨胀得充满整个勺子，离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。（蛋皮做几个后，勺子里润了油了，勺子的温度也较热后，蛋液倒入勺子里就凝固成蛋皮了，而且也可以摊得很薄了。）
9.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边，就成了个蛋饺模样。
10.再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口，如果封不住，可以加入少许蛋液在边缘，蛋饺就做好了。不过蛋饺里的肉馅还没全熟，还不能直接吃，还要二次加工才能吃哦。
11.煎蛋饺是个慢工活，要细细的一个一个来，急不得。我做了五十个蛋饺，花了两个小时。看，战果。（晚上跟堂妹两个人吃了十几个，剩了这么多。）
12.成品细节图
13.打了个西红柿蛋饺汤，全熟后的细节图。
小贴士：
1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米，起到提鲜的作用。
2.煎蛋皮的勺里可以少放点油，尽可能的把蛋皮煎得薄一些。
3.蛋饺做好后还没全熟，要二次加工。
小时候的味道---桃酥的做法
记忆里小时候的能吃到的点心选择并不多，桃酥是其中的一样。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
食用油100g，糖粉80g，蛋液50g，低粉225g，苏打粉2g，核桃适量，
小时候的味道---桃酥的做法的做法步骤：
步骤1，核桃用料理机打成碎碎
步骤2，糖粉和食用油混合均匀
步骤3，加入蛋液搅拌均匀
步骤4，筛入低粉，苏打粉拌匀
步骤5，最后倒入核桃碎
步骤6，捏合成团
步骤7，分成20-25g大小的小球，平铺在烤盘在
步骤8，轻轻压扁，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱175度烘烤25-30分钟左右，表面金黄，上色均匀即可。
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