食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的改良丸子——卤蛋肉圆蒸的做法，请收藏好，以便下次再读！
春节的时候家里会做“大四喜”，就是用调制好的肉馅包上煮好的鸡蛋先炸再烧，现在已是初夏，再按那个做法多少有点油腻，于是就想出了清蒸这个办法。然后问题就来了，因为是精瘦的，做成丸子后口感怎么保持松软呢？山人眉头一皱，计上心来~~~哦啦~就在调肉馅和表面处理上做文章好啦~~等着看卤肉饭的兄弟姐妹们且听下回分解~~总之，这个菜就是这么弄出来的，实在不知该叫啥，反正就是我改良的，反正有卤蛋，有肉圆，是蒸出来的，那么久“改良丸子——卤蛋肉圆蒸”好了~~
材料：
精瘦猪肉半斤，鹌鹑蛋6个，生菜叶一盘子底，清水马蹄少许，干香菇少许，新蒜少许，葛根粉少许，八角少许，桂皮少许，丁香少许，肉蔻少许，茴香少许，香叶少许，草果少许，绿麻椒少许，糯米少许，腌制盐少许，高度白酒少许，薄荷叶（摆盘用）如图，，
改良丸子——卤蛋肉圆蒸的做法的做法步骤：
步骤1，准备：泡上干香菇，清水马蹄切碎，糯米碾碎（有留米渣的那个程度，不要太碎了，嫌麻烦可以直接买蒸肉米粉拿来用）；
步骤2，准备卤料（上边说的卤料包在纱布里，用红茶包的绳子缠好，丢在锅里煮十五分钟）；
步骤3，卤蛋。把鹌鹑蛋丢到煮好的卤汤里，大火煮两分钟，漏勺捞出来，敲裂蛋壳，再丢回去煮五分钟，然后关火，开始泡，因为用的是腌制盐，所以多泡泡更入味；
步骤4，弄肉馅。把肉先切片再切丝再剁成末，嫌麻烦的可以直接买肉馅。
步骤5，泡好的干香菇切碎，挤干后加入，清水马蹄剁碎后加入，葱蒜剁碎后加入，葛根粉加入，盐，糖，老抽和等量的无味精酱油加入，七十度以上的白酒一小勺加入，少量泡香菇的水（参考我的香菇油菜）。
步骤6，都加完了就用筷子朝一个方向开始搅，开始肉有点散，搅到成一大坨坨都搅不动了就停手（做的期间照顾下卤蛋）；
步骤7，肉做好了卤蛋就该差不多了，卤蛋盛出来去皮备用，之后就要开始把卤鹌鹑蛋包进肉里，都去把手洗干净团肉圆。一只手抓一坨肉出来，大概弄成个窝头的样子，填进去皮的卤鹌鹑蛋，再把口捏上，揉成丸子；我用了大概半斤多一点的猪肉，对应六个鹌鹑蛋；
步骤8，裹粉蒸。蒸锅加足够多的水，开始烧，然后你去给肉圆裹米粉。盘子里撒上之前弄好的米粉，把团好的肉圆都裹上一层。弄好之后放进蒸锅开始蒸，蒸四十到四十五分钟；
步骤9，摆盘
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蒸莲藕肉圆
食材明细：
主料：：藕150克，猪前腿肉315克，
辅料：：生姜适量，葱适量，
配料：：生抽1汤匙，清水4汤匙，淀粉1茶匙，盐小1匙，
蒸莲藕肉圆的做法步骤：
1.食材图。
2.切好生姜末，葱花。
3.加入1匙淀粉，1小匙盐、2茶匙生抽4汤匙水，顺时针搅拌。
4.加入生姜和葱。拌匀，腌10分钟。
5.藕切大片，然后用刀背剁成末。
6.加入藕泥，拌匀。用手顺时多拌几下。
7.用手搓成丸状。
8.全部做好的藕圆。
9.盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟即可 。
小贴士：
莲藕较硬，若用料理机要切成小丁块。
搅拌时要顺时放向。
黄鳝蒸小肉圆
食材明细：
主料：：黄鳝一条，肉酱三两，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，色拉油适量，
黄鳝蒸小肉圆的做法步骤：
1.将肉酱加盐，料酒，鸡精，色拉油拌匀。做成小肉圆。
2.黄鳝洗净切段，码在盘子中间，加少许盐调味。将小肉圆放在黄鳝四周。
3.加入葱，姜，料酒。上锅蒸10分钟左右即可。
蒸糯米肉圆子
食材明细：
主料：：五花肉500g，糯米适量，
辅料：：生姜5g，葱白4g，蛋清一个，胡椒粉适量，生抽一勺，芝麻油四分之一勺，生粉适量，
蒸糯米肉圆子的做法步骤：
1.糯米最好浸泡一个晚上，我因为做粽子，泡了20多个小时呢本来打算全部做粽子的叶子不够，就临时做了圆子。
2.冰箱里正好有一块肥瘦相间的肉，拿出来解冻，不要完全解冻就不好剁了买的如果新鲜肉的话清洗干净冰箱里冰一下在剁容易些。
3.剁好的肉糜放进一个大一点的容器里面。
4.生姜剁成糜。
5.葱白段同上。
6.剁好的生姜葱白段放进去，适量盐，鸡粉，胡椒粉，一个蛋清。
7.少许生抽，适量芝麻油。
8.用筷子顺时针方向搅拌。
9.最后加入适量生粉，，彻底搅匀，尝尝味道缺啥加啥。
10. 包粽子坏了的叶子被我剪短了垫在蒸笼屉子里，其他的荷叶，胡萝卜，屉布都可以但是粽子的叶子清香你们懂得。
11.每次取差不多的肉量在两手之间摔打到三五下，在轻搓成圆形。
12.糯米沥干水，搓好的肉圆子滚动。
13.使肉丸子上都沾满糯米。
14.将搓好的丸子轻轻的放进蒸笼里，中间要留位置。
15.上锅开始蒸，我蒸了大概二十几分钟因为做的肉丸子比较大。
16.蒸好的丸子出锅。
17.撒上少许葱花，放上一颗枸杞点缀，这样就完美了。
18.端上桌的时候有位同学眼睛都放光了哈哈国外的人没有吃过这个，光造型就征服了。
19.还做了肉粽。
20.过好自己的生活，该来的，都在路上.......
小贴士：
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竹笋蒸丸子的做法
香而不腻，肉嫩滑。
材料：
五花肉1斤，青竹笋10根，葱姜末适量，盐食用油鸡精粉或鸡汁适量，枸杞点缀各一，，
竹笋蒸丸子的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉
步骤2，切小丁
步骤3，放一个鸡蛋
步骤4，竹笋切小丁
步骤5，葱姜切末
步骤6，所有材料放一起，搅匀，（最好腌制一会儿）
步骤7，团成丸子状放盘入锅蒸，水开后蒸10分钟即可。
小米莲藕蒸丸子的做法
这道小米莲藕蒸肉丸非常适合老年人和孩子吃，主要食材是猪肉、莲藕、小米，选用新鲜的肉末，再搭配上口感清脆的莲藕，最后裹上一层养胃的小米，制作起来非常简单容易，即使是新手也很容易上手。而采用了蒸的方式，最大程度的保证肉质的鲜嫩，营养也得到最好的保留，美味与营养即可兼得，丸子糯软清香，吃上一口回味无穷。。。是不是你也想将它端上节日的餐桌呢？
材料：
小米1小蝶，肉馅1小蝶，藕1节，小葱1小蝶，料酒2勺，胡椒粉1小勺，生煎粉1小勺，盐适量，
小米莲藕蒸丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料，小米提前泡上一会儿；
步骤2，肉馅中加入适量的盐、胡椒粉和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
步骤3，再加入藕末，加入点盐，搅拌均匀；
步骤4，再加入小葱末拌均匀；
步骤5，将制作好的莲蓉肉馅团成丸子；
步骤6，将莲藕肉馅丸放入泡过的小米中滚一下；
步骤7，让小米均匀的裹在肉丸表面上；
步骤8，大火蒸上二十分钟，蒸好后表面撒上小葱末。
步骤9，端上桌了。
猪血丸子蒸腊肉的做法
话说这猪血丸子，湖南的朋友给了我一袋，一共四个，之前炒着吃了一个，剩下的我想做成不同的料理。网络上的做法就是蒸和炒，炒的已经做过，那么这次就来个蒸的吧。想到湖南菜里面有一道腊味合蒸，在我们北方搞不到那么多的腊货，那就用超市里随手可得的腊肉好了
材料：
腊肉，猪血丸子，豆豉辣酱，蒜、香葱，
猪血丸子蒸腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪血丸子温水浸泡20分钟后洗净切片，腊肉切片
步骤2，葱蒜切碎
步骤3，一片丸子一片腊肉交替码在盘子里
步骤4，上锅蒸制10分钟成熟
步骤5，豆豉辣酱和蒜末炒香
步骤6，放在上面
步骤7，撒香葱碎点缀
销魂卤蛋的做法
材料：
鸡蛋5枚，辣椒酱1勺，花椒10颗，麻椒10克，茴香1茶匙，八角2个，香叶1个，桂皮1块，
销魂卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋洗净备用，辣酱自选。
步骤2，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
步骤3，锅中倒入清水，放入1少辣酱。
步骤4，放入洗干净的鸡蛋。
步骤5，大火煮开后，转小火煮约10分钟。
步骤6，用勺子把蛋壳敲碎，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。
感谢您阅读“97美食网”的《改良丸子——卤蛋肉圆蒸的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了丸子的做法专题，希望您能喜欢！
