食材明细:
主料::千张4张,黄瓜半截,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,辣椒壳适量,
配料::盐5克,鸡粉5克,黑胡椒粉5克,老抽适量,红油适量,
水煮千张(简洁版)的做法步骤:
1.准备食材,黄瓜,千张
2.千张切丝
3.材料配好待用
4.把切好丝的黄瓜放在容器内待用
5.净锅爆香一部分葱姜蒜花椒辣椒壳
6.加水
7.待水沸腾以后加入,盐,鸡粉,黑胡椒面,老抽。
8.捞出汤中的废料。
9.下入千张丝稍煮片刻
10.另起锅烧用
11.锅中煮好的千张倒入盛有黄瓜丝的容器内,倒上红油爆葱花,蒜茸,花椒,辣椒即可
12.成品
小贴士:
1.爱吃辣的可以多放些辣椒壳爆香,
2.千张可以用食用碱水轻轻焯下,更滑嫩。
3.也 可以加小块火锅底料,味道也更浓郁些
想来一道美味的下饭菜,本来是水煮肉的,后来就研究了这个菜了
材料:
千张300克,猪肉400克,豆瓣酱10克,大料4克,水适量,盐5克,
水煮肉末千张的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉准备好
步骤2,剁好的猪肉
步骤3,加入耗油
步骤4,加放料酒及淀粉抓匀腌半小时
步骤5,锅里加入油加入葱姜炒香
步骤6,然后在加入大料炒匀
步骤7,加入一勺子豆瓣酱炒出红油
步骤8,然后加入水
步骤9,大火煮
步骤10,大火煮开后加入腌好的肉末
步骤11,肉末下锅搅拌均匀至两分钟
步骤12,然后加入切好的千张
步骤13,下入千张后大火煮然后加入盐
步骤14,加入生抽
步骤15,在加入香油煮几分钟
步骤16,煮至千张入味
步骤17,然后加入另一半豆瓣酱
步骤18,然后撒上小葱
步骤19,在加入煮千张的汤
千张!在我们老家(信阳)是对特别薄的豆腐皮的称呼!一方水土养一方人、信阳的豆腐皮有着独特味道!每年清明假期回老家、姑妈都会给我们卤一大锅,那味道……今早在菜市所幸买到正宗千张,特卤一锅来给大家分享一下家里的味道!
材料:
千张300克,大料5克,水适量,盐5克,花椒10克,香叶三片,小茴香15克,大葱大姜适量,糖少许,生抽少许,干辣椒2个,料酒少许,
卤味千张的做法的做法步骤:
步骤1,将千张打卷打结!一定要打紧了!(要不一煮就散了)
步骤2,把所有的料配齐!
步骤3,热锅凉油放入花椒、大料、香叶、小茴香爆香!一定要小火慢慢炒香!
步骤4,爆香后加大葱大姜大火快炒均匀…
步骤5,加料酒、干辣椒、白糖、盐、生抽调味,放入开水大火烧开!
步骤6,放入打好结的千张大火烧开转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可!
步骤7,放凉后一定要在汤汁里泡一晚、味道杠杠的!
上学的地南方天天都能吃到千张,在我北方这叫做豆腐皮。千张跟好多东西都超搭的,大学室友的男友有个小餐馆,经常给我们带小炒,私心加了好多料。这道菜小厨子有次特意加了蟹棒,极度赞啊。想念大家在一起的时光和那些独一无二的味道。
材料:
白菜,千张,蟹棒,青椒,干红椒,盐,酱油,油,三鲜,,
白菜千张的做法的做法步骤:
步骤1,白菜,千张,蟹棒,青椒,洗净切开。
步骤2,适量油,青椒干椒爆香。
步骤3,加入蟹棒炒片刻,捞出蟹棒,放一旁最后再加入。
步骤4,白菜帮入锅,加适量水,闷煮。
步骤5,加入千张,白菜叶,酱油盐三鲜适量。闷煮片刻加入蟹棒。稍后即可。
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