不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的番茄肉臊饭，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
番茄肉臊改良于意面酱，巧妙的是用番茄酱替代西红柿丁，还加入了少许腊肠，味道微咸甜辣，十分适口，是最好吃的拌饭酱啦。
材料：
主料：猪肉适量，腊肠适量，鸡蛋适量，槐花适量，
辅料：香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，蒜适量，玉米适量，青菜适量，番茄酱适量，食盐适量，白糖适量，酱油适量，香油适量，高汤适量，水淀粉适量，胡椒适量，
番茄肉臊饭的做法步骤：
1. 准备好所需食材。
2. 将所有配料切碎备用。
3. 油烧热，放入猪绞肉煸炒变色。
4. 放入洋葱和蒜碎炒出香味。
5. 放入胡萝卜丁。
6. 放入香菇丁和腊肠丁炒出香味。
7. 加入亨氏番茄酱。
8. 加入白酒提鲜。
9. 最后加入适量盐、糖、酱油，调色调味即可。
10. 成品图。
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肉臊面
食材明细：
主料：：金龙鱼优+活性发酵空心挂面150g，鸡蛋1个，猪肉末50g，菠菜6g，
辅料：：油5g，葱3g，姜3g，蒜5g，八角1g，老抽1g，盐2g，料酒8g，蚝油3g，生抽3g，
肉臊面的做法步骤：
1.准备好所用到的主要食材。鸡蛋提前煮熟。
2.锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、八角炒香，放入猪肉馅。
3.将猪肉末炒散后，倒入老抽、盐、料酒。
4.加适量水煮至沸腾，关火备用。
5.锅里水烧开后，放入菠菜断生，捞出。
6.放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面，中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。
7.捞出面条，加入蚝油、少许盐、生抽，将面条拌匀。
8.面条拌匀后，表面舀上肉燥，摆上菠菜，放上对半切开的鸡蛋，最后将汤汁淋在表面。
小贴士：
1.这个挂面捞出后不需要过冷水，仍旧不粘，普通挂面需要过水防粘。
2.可以用高汤代替水，味道会更好。
牛肉臊子饭
这一款拌饭用的牛肉，炖的酥香软烂，拌在一起给个勺子就可以自己吃。而且又是一道做一顿大人孩子一起吃的饭。
材料：
主料：牛里脊肉300克，，
辅料：洋葱1个，蒜1头，姜1块，鸡蛋适量，冰糖4粒，香醋半汤匙，酱油1汤匙，，
牛肉臊子饭的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 牛肉切小丁，加几片姜一起泡水，10分钟换一次，泡30分钟。沥干水。
3. 洋葱切均匀的条。锅里煎炸到焦黄不黑。
4. 油到处去留下一点底油。把牛肉煸炒发白。放入姜末蒜末一起继续煸炒到不再有水。肉丁边缘微黄。
5. 先放入柠檬汁去腥，煸炒片刻放入冰糖，酱油，少许香醋翻炒均匀。
6. 倒入砂锅，放鸡蛋，洋葱，卤料包，水，大火煮沸撇净沫，小火炖1小时。调入盐，以自己的口味正好为准。
7. 牛肉软烂能轻易咬烂，小一点的幼儿可以炖久一点。
8. 浓郁的牛肉臊子就做好了。
肉臊沙木耳
食材明细：
主料：：沙木耳500克，肉臊100克，
辅料：：酸菜100克，菜籽油适量，蒜头6粒，豆粉适量，鸡精适量，味精适量，豆瓣少许，盐少许，葱花少许，
肉臊沙木耳的做法步骤：
1.夏季雨水后山坡沙木耳500克洗净沥水，
2.准备一小块带皮瘦五花自行剁碎
3.蒜头用刀拍扁后剁碎，酸菜切碎，葱切花备用
4.将炒锅置旺火上放入菜籽油，待油熟后关火稍等油温降低（避免下料时油温过高烫着）
5.片刻见油无烟放入肉燥开火翻炒1分钟
6.后速放入酸菜，碎蒜，盐少许，豆瓣少许（豆瓣根据个人口味加入）一起炒香
7.再加入沙木耳一起翻炒后烧两分钟
8.可放入少许现磨胡椒粉
9.再加入沙木耳一起翻炒后烧两分钟，可放入少许现磨胡椒粉，勾芡，下少许鸡精味精（根据个人口味我不放）撒入葱花
10.装盘，绝对入口美味！???
小贴士：
此沙木耳个别地方叫法不同，我老家成都市新津县就这么叫这名，每年只有暑假期间才雨后山坡上才么有
岐山臊子肉
食材明细：
主料：：大肉300g，
辅料：：大葱1段，八角2颗，花椒适量，生姜3片，桂皮适量，生抽1勺，老抽1勺，陈醋2勺，盐2匙，鸡粉1匙，
岐山臊子肉的做法步骤：
1.大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。
2.这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。
3.肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。
4.煸肥肉的时候准备调料。
5.待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。
6.这时候放瘦肉。
7.瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。
8.盖上锅盖，小火烧到余一点汤汁，放盐，鸡粉调味即可。
小贴士：
岐山臊子肉一定要加陈醋，且陈醋量比其它调味料稍大点
肉臊莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：马蹄适量，云耳适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
肉臊莴笋丝的做法步骤：
1.瘦肉剁碎（五花肉也可以），马蹄切细，瘦肉末放料酒、生粉腌一下。
2.云耳切细，把马蹄、云耳放进肉末里调盐拌匀。
3.莴笋切丝。怕麻烦的就用切丝器吧，又快又好。
4.锅内加油，炒莴笋丝。不要炒老了。
5.放少许油，把拌好的肉臊子炒下，加少许水和生抽。
6.炒好的莴笋均匀在盘内，中间放炒好的肉臊子，然后煎一个鸡蛋，只煎一面，盛起放在肉臊上即可。
小贴士：
吃的时候把莴笋丝和肉臊子拌好，莴笋爽脆，肉臊子浓香，好吃的紧！
家常臊子肉
食材明细：
主料：：肉丝1斤，
辅料：：生姜适量，花椒适量，
配料：：花椒粉适量，五香粉适量，辣椒面适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，醋适量，
家常臊子肉的做法步骤：
1.一斤肉和一块生姜，生姜切末备用
2.油需要量稍微多一些
3.放入花椒，爆炒一下将花椒捞出。
4.放入肉丝或肉片进行大火爆炒，将肉丝炒变色且后出油后，根据个人口味放入花椒面，五香粉和盐，并将刚才切末的生姜放入。
5.放酱油，加醋，醋一定要量多，必须将盖过肉（不爱吃醋的筒子们可以少放些）
6.加入辣椒面或些许辣椒油。搅匀后中小火慢炖
7.尝一下味道，差不多符合自己口味后，在关火出锅前加入鸡精和少许糖调味。
芽菜臊子饭
【芽菜臊子饭】人见人爱的超级美味
猪肉芽菜臊子是我家常做的臊子品种之一，这种臊子比起那种全猪肉或全牛肉做的臊子吃起来口感更加丰富。猪肉的鲜香加上芽菜的爽脆不管是配面条或是配一碗刚出锅的白米饭都相当完美。
芽菜臊子饭的做法
1、老坛宜宾芽菜
2、捞出洗净后沥水
3、手工切碎后挤干水份备用
4、锅内五成油温时加入剁细的猪肉、姜片、花椒粒（猪肉肥瘦比二八开）
5、猪肉大火炒散以后加入料酒
6、炒香以后适当加入酱油并继续大火炒至吐油
7、此时加入芽菜（芽菜和猪肉比为3比7）
8、继续中火煸炒10分钟左右即可
9、起锅前夹出姜片不要
10、起锅装入保鲜盒中便于随时取用（炒好的芽菜臊子放冰箱冷藏保存，以一周食用完为佳。每次取用需用干净餐具）
将炒好的芽菜臊子直接舀在刚出锅的白米饭上面即是
一碗超级好吃的【芽菜臊子饭】
什锦肉臊~拌面神器
食材明细：
主料：：猪前夹肉500克，竹笋适量，尖椒适量，豇豆适量，海鲜菇适量，洋葱适量，
辅料：：香辣酱适量，蒜适量，葱白适量，仔姜适量，八角适量，香叶适量，醋适量，食用油适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，花椒适量，干辣椒适量，
什锦肉臊~拌面神器的做法步骤：
1.锅里倒1/2备用油，肉末下锅爆炒，加入八角香叶，肉炒至变色出锅。
2.将剩余的备用油倒入锅内，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放洋葱丁、豇豆丁、笋丁、蘑菇丁爆炒，最后加入青椒丁、肉末，然后依次放入调味料，小火焖入味即可~
3.拌面，汤面都很不错!
4.汤面，拌面都很不错~
5.汤面，拌面都很不错~
番茄饭
食材明细：
主料：：大米适量，番茄适量，洋葱适量，
辅料：：水适量，香菜碎适量，
番茄饭的做法步骤：
1.将番茄和洋葱洗净放入搅拌机搅碎成糊状。
2.饭煲中放入大米、水和番茄洋葱糊，撒入香菜碎。
3.等电饭煲自动把饭煮熟，番茄饭就做好了
正宗岐山肉臊子
食材明细：
主料：：五花肉750克，
辅料：：料酒10克，岐山醋75克，酱油10克，辣子面20克，盐适量，八角2个，香叶2片，小茴香一小撮，干辣椒3克，葱段15克，姜片15克，
正宗岐山肉臊子的做法步骤：
1.备食材。
2.五花肉洗净稍冻，切成小片。
3.备岐山醋，葱切段、姜切片。
4.锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香
5.放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。
6.转小火放辣椒面，小火炒5分钟（要勤翻炒，否则容易糊锅）。
7.倒色拉油500克，小火炒制30分钟。
8.调入岐山醋、酱油.。
9.放盐、十三香继续小火炒30分钟。
10.调入味精，小火再炒5分钟即成。
小贴士：
1、可以用菜油炒肉臊子，中间再加熟制的菜油。
2、·炒肉臊子全程用小火，尤其是放辣椒面后火一定要小并且勤翻炒。
3、炒制时也可以少放些水，放过水的肉臊子不利存放。
4、辣椒面和醋的用量根据自己口味调配，喜欢咸香口味的也可放20克酱油。
酸汤的调制：
锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄肉臊饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美式肉臊专题，希望您能喜欢！
