食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《豆沙红年糕的做法》，更多相关信息请继续关注本网站。
传统名吃里有一道“红年糕”，就是在糯米里掺红糖打成糕。我一瞅见这个菜谱，立马想起了我亲爱滴红豆，如果弄个豆沙红年糕，这不比单加点红糖好吃？试试看！我是用面包机的年糕功能做的，没有面包机的，就是传统办法，蒸米、打糕，就是。。非常累~~~~参与活动:#传菜谱船歌鱼水饺免费得#
材料：
糯米250克，水255克，赤小豆300克，水适量，红糖或白砂糖30克，，
豆沙红年糕的做法的做法步骤：
步骤1，赤小豆适量，洗净后用清水泡8小时以上，然后把水倒掉一部分，保留水面高过红豆1指左右即可。煮沸，关小火，煮到红豆熟软。水不够了可以稍微加点，不糊锅就行了。彻底软烂了才能加糖喔！提前加了糖，豆子就煮不烂啦！加红糖最好，香。但是我碰巧没有储备了，只好用白砂糖了。加糖的量不要太多，能使年糕微甜就可以了，太甜不利于健康呀。我是还要做别的，所以多煮了些红豆，这是300克豆子，加了30克糖。做年糕时因为会搅拌，所以红豆馅就可以用，不必非得制成豆沙。当然了，如果想要成品细腻好看的，还是细细的豆沙做进去效果好。
步骤2，我的东菱魔法云面包机一次可以做250克糯米，生糯米洗净沥水，放进面包桶里，加水255克，浸泡半小时，启动“年糕”功能就可以了，它会自动把米弄熟，再打成糕，超级省力省心。按说明上是要用275克水的，因为豆馅儿里也有水份，我就估摸着减了水量。糯米泡好后，临启动机器前，挖了大约70克红豆馅进去。豆馅里有水份，所以不能加太多，年糕太软的话，成品吃的时候，比如油煎时，会难以成形。加了豆馅后拌匀，启动机器。
步骤3，经过一个多小时等待，年糕就做好了，趁热从面包桶里弄出来。这个桶是不沾的，比较容易弄出来。把年糕倒进一个事先抹油的容器里，用个勺子沾点油，压平表面，放凉后冷藏一下，就成一大块年糕啦！冷藏过的年糕也很容易从抹过油的盒子里脱模。
步骤4，切成小块，煎一下，很好吃。如果不爱吃油煎的，吃时可以再蒸几分钟，当然了，蒸着吃就不用切小块了，反正蒸好了也会重新粘在一起变成一整块儿。爱吃甜的，自由撒糖吧~~~其实我一般都等不到再煎呀什么的，直接就可以开吃啦。
步骤5，没有面包机的：1、糯米洗净浸泡数小时，沥水蒸熟；2、放在抹油的案板上，用涂了油的擀面棍打，或者用手揉。不管怎么样，都是很痛苦的，因为粘呀，粘手粘板粘棍，粘一切。。。想不粘就得沾水沾油打，不好掌握。干脆不要弄了，直接做韩式那种掺大米的年糕吧，或者做芋圆吧，口感都还行，制作就容易多啦。虽然像我一样爱纯糯米的，会觉得差那么一点儿。
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桂花豆沙年糕
食材明细：
主料：：糯米粉150克，
辅料：：白糖30克，桂花蜜适量，清水85克，
桂花豆沙年糕的做法步骤：
1.150克糯米粉和白糖30克放入盆中
2.分次放入85克清水，同时揉搓，让糯米粉均匀裹上水。用手捏紧能成团，用手搓开能成絮状，这种程度就可以了。
3.覆上保鲜膜蒸15分钟，糯米粉全部抱团，就表明熟了。
4.取出放进面包机搅拌桶，启动和面程序，和至表面光滑
5.年糕拿出整形，我用酸奶盒子做了一个长方形模具
6.凉透后就可以切片了
7.用心形模具切出心形年糕片
8.切好心形年糕片中夹入豆沙，放锅中蒸软拿出浇入桂花蜜即可
9.成品图
红芸豆沙馅料的做法
红芸豆学名红菜豆，蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。长期食用营养药用价值高，营养健康，延年益寿。用红芸豆炒个馅料准备用来做八宝饭，馅料中用冰糖代替红糖，虽然颜色稍浅，但不会像红豆馅料容易上火。
材料：
红芸豆500g，水1400ml，黄冰糖200g，花生油220ml，
红芸豆沙馅料的做法的做法步骤：
步骤1，将红芸豆浸泡5小时左右，淘洗干净后放入锅中煮烂
步骤2，用料理机或破壁机加入水打至细腻
步骤3，倒入不粘锅
步骤4，分3次加入花生油，每次需要完全融合再次加入
步骤5，再分次加入冰糖
步骤6，用刮刀不停翻炒红芸豆沙
步骤7，炒到红芸豆沙稍偏干，刮刀不粘连即可
玫瑰豆沙年糕
凉凉的，QQ的，一口咬下去，有糯米的清香，又有玫瑰豆沙的清爽甜味，是非常不错的夏日小点心哦。
第一次做年糕，在它没好之前，心里都还没想好要怎么弄。
最后年糕做好了取出，小时候看过的做年糕的记忆顿时蜂拥而至，没吃过猪肉还没见过猪跑嘛。
总算是第一次做年糕没有粘的到处都是，甚至可以算是成功的。
下面我要写的就是综合两次的经验一些想法。
玫瑰豆沙年糕
主辅料：糯米280克、水250克、玫瑰豆沙适量、肉松适量
面包机：柏翠PE6200
玫瑰豆沙年糕的做法
1、先称出糯米跟水的重量，这个比例很重要，实在没有称，你可以照自己平时煮饭的感觉来放水，但是要稍微少一点
2、糯米冲洗干净，沥干水分备用
3、把糯米跟水一起倒进面包机桶里，浸泡2至3个小时，你也可以采取预约功能
4、两个小时以后选择面包机的年糕程序，一共是一个小时20分钟的时间，前一个小时都是煮饭，最后的20分钟是边加热边搅拌，把煮熟的糯米打成糯米糕
5、80分钟以后，年糕就完成了，我们可以就直接这样带桶把年糕放进冰箱，凉了取出切块吃，做好之后年糕跟面包机接触的地方有一层薄膜形成，所以不去动它，等冷却了会很容易就拿出来了。
6、但是我需要的是有馅的年糕，所以还要把它弄成团取出，取的时候橡皮刮刀抹些凉开水上去，这样不会粘的太厉害
7、案板上抹水，然后铺上保鲜膜备用
8、把年糕放在保鲜膜上，手经常蘸凉开水去按压年糕，越按压，年糕会越有弹性，吃起来口感越好，最后把年糕整形成长方形
9、再准备玫瑰豆沙一份，好年糕也需要好馅料来搭配
10、取一份豆沙搓成长条，放在年糕上面
11、拉住保鲜膜，把年糕先一边卷起，再卷另一边
12、最后把年糕略搓圆，让接缝的地方看不出来，然后两头也包住
13、这时候年糕还是软软的，想要把它拿起来，我们要借助寿司帘，用寿司帘卷起以后放进冰箱冷藏4，5个小时
14、年糕略冻硬以后，我们就可以切了，切的刀最好也抹水凉开水，要不会粘的一塌糊涂，切好以后就可以摆盘啦
不喜欢甜味的，你可以用原味的年糕，放些肉松直接吃也是非常好吃的
桂花豆沙年糕羹
食材明细：
主料：：年糕200克，红豆沙100克，
辅料：：糖桂花一汤匙，水淀粉2汤匙，
桂花豆沙年糕羹的做法步骤：
1.准备好年糕
2.准备红豆沙和糖桂花
3.淀粉加入清水拌匀成水淀粉
4.锅内倒入清水加入年糕大火烧开
5.再加入红豆沙
6.加入糖桂花煮出桂花香味
7.最后加入水淀粉勾芡后熄火出锅
8.上桌
小贴士：
1.我选用的是刚做好的年糕，所以等水开后就差不多软糯了，一定要等软糯了再加糖桂花口感最佳
2.红豆沙和糖桂花都是甜味的，我觉得这点甜味够了，可以依照自家的口味调整
红苋菜年糕汤
食材明细：
主料：：年糕两根，红苋菜适量，
辅料：：猪油适量，盐少许，鸡精少许，
红苋菜年糕汤的做法步骤：
1.材料：年糕
2.红苋菜（已洗净）
3.将年糕放在案板上切成片。
4.将切好的年糕下入清水锅中煮开。
5.接着，搁入适量的猪油。
6.然后，加少许盐。
7.加少许鸡精调味。
8.最后，合入红苋菜。
9.略煮，即成。
10.盛出装碗，就可以吃吃喽。
红鲤椰汁年糕
食材明细：
主料：：糯米粉150g，佳乐椰浆三角包2个，小麦澄面10g，细砂糖130g，玉米油25g，
辅料：：水80ml，
红鲤椰汁年糕的做法步骤：
1.准备食材；
2.准备鱼型模具；
3.所有食材混合，搅拌均匀；
4.模具上先刷一层油，方便脱模。再红曲粉适量，兑水搅匀，刷在膜具上；
5.将步骤3倒入模具中；
6.上锅蒸熟即可；（此模具约半小时左右）
7.成品。
小贴士：
1.刷红曲主要是为了上色，做成红鲤的样子，应节日气氛。此步骤可省略，故食材不含这步所用。
2.具体蒸制时间视模具大小而定。
紫薯豆沙馅年糕
食材明细：
主料：：紫薯泥150g，糯米粉300g，
辅料：：水280g，豆沙适量，椰蓉适量，
紫薯豆沙馅年糕的做法步骤：
1.紫薯切段，上屉蒸熟，压成紫薯泥
2.糯米粉和水放入面包机中，启动年糕程序，距离完成还有半小时时加入紫薯泥
3.面包机程序结束，年糕做熟了
4.手上和面板上擦点油防粘，把年糕擀平，放入适量的豆沙馅
5.卷起
6.切段，沾上椰蓉
7.摆盘
小贴士：
无
红南瓜豆沙圆及自制豆沙，山里圆子之一的做法
俗话说，上有天堂，下有苏杭。我的家乡，就位于苏杭的中点、天堂的中间。一直来，这里都是鱼米之乡、丝绸之府。印象中，家乡最好吃的点心莫过于山里圆子了，圆子寓意团圆喜庆之意，许多人如遇家有喜事、婴儿满月、老人祝寿、乔迁之喜等大事时，总爱摆上一盘点过洋红的喜庆圆子。而我对圆子也情有独钟，童年时每年暑假去外婆家二个月，外婆总会给我们兄妹仨做圆子吃，那种出炉时就吃的热乎乎的美味，令我一辈子难以忘怀，永远怀念我的巧手外婆。今天，我就先写个甜口红南瓜豆沙圆及自制豆沙的菜谱吧。与包子相比，这山里圆子真的好难做哦，特别是皮，不是裂了，就是包不住馅，近日我已连试三次，这第三次，口感、外观终于与街上卖的，有点像了~
材料：
红豆500g，白糖适量、盐半g，色拉油60g，黄油10g，红南瓜泥400g，粘米粉260g，糯米粉140g，开水45g，
红南瓜豆沙圆及自制豆沙，山里圆子之一的做法的做法步骤：
步骤1，食材大集合。还有一个色拉油，忘记一起拍合影了。
步骤2500，g红豆洗净，放入电饭煲，加清水，高过约1寸。按煮饭键，将红豆煮熟。期间红豆会吸干水，可再加点清水，因数量较多，可按二次煮饭键。
步骤3，二次煮饭键后，红豆就煮得相当酥烂啦~
步骤4，取二、三把熟红豆放入沥水篮中，加清水高过约1公分，用手淘洗、捏碎，将豆沙淘到水里。在沥水篮中再加点清水，将豆沙全部淘出。按这个方法，淘完所有熟红豆。
步骤5，淘出的豆沙，以及已挤干水份的红豆皮。红豆皮，营养好，可做馒头用哦。而我因来山里种菜，就当作肥料啦。
步骤6，将沥水篮洗净，铺一干净医用纱布，倒入一部分豆沙水，过滤、用手拧干，取得豆沙。按这方法，取得所有豆沙。
步骤7，炒豆沙：起油锅，放入60g的色拉油，下豆沙炒，放入30g的糖（再放半g盐，口味更好），炒匀，期间尝下味道，再加糖炒，甜度比蛋糕略少就行了。我还取出一部分，试着用安佳黄油、白糖炒制，炒出了有奶香味的黄油豆沙。
步骤8，豆沙成品，炒出了614g色拉油豆沙，249g黄油豆沙。豆沙馅已做好，接下去可以做圆子啦。因做得较多，也可以冷冻保存哦。
步骤9，将老南瓜洗净、切块、去瓤，蒸熟，电磁炉800W中火，约蒸半小时左右，就熟了。取400g南瓜泥，准备好400g粉，糯米粉、粘米粉的比例按35%、65%，口感最好（近日我第一次试是四六开，偏软。第二次试，是三七开，偏硬）。
步骤10，打浆。这一步很关键，几年前我是请教了食堂的山里人秀琴阿姨才知的呢。方法是：取400g热的南瓜泥，下260g粘米粉，用铲子炒，炒炒炒，至粉不见白色炒熟时止。
步骤11，将粘米粉南瓜面团放入盆子中（注意不要放揉面垫上，否则会很累人的），倒入糯米粉，手上还是不要套保鲜袋，直接揉吧，用手掌揉，期间不断转动盆子九十度，揉揉揉，分几次加入45g开水（因南瓜含水量不同，可以视情况增或减少开水用量），揉揉揉，揉成光洁的红南瓜圆子面团。
步骤12，准备好保鲜膜，取豆沙30g，面团70g。同时将盆子里的其余面团，坐至放有热水的锅中，保温，以保持其柔软程度。
步骤13，揉圆：右手手上放点色拉油，像做面包那样，用手心握住面团，放揉面垫上顺时针方向揉圆，起码滚动三十次以上。开酒窝：用右手食指开酒窝，再按图片方法，用右手大拇指、食指，捏、转，捏、转，捏、转......就像陶艺那样转，直到做成一个小碗状，边皮尽量捏得薄一点。
步骤14，开包。将豆沙包入面团小碗中，用右手虎口握住小碗，左手帮助转动，顺时针方向转转转，收收收，直到不见豆沙时止，将封口收平，倒过来，就成一个圆子啦。按这方法，包完所有面团。我共做成了11个圆子，最后一个，多用了10g面团。
步骤15，包好啦，然后进入蒸制程序。锅中放冷水，蒸架上铺已剪有小洞的油纸（为防粘），约蒸半小时，就熟啦。为增加喜庆气氛，在蒸20分钟左右时，用筷子点上洋红，洋红粉南北干货店买的，取一丁点，用筷子蘸点水，再去蘸洋红，用筷子蘸后，再在碗边上蘸一下，再去点圆子较好，否则圆点会散开来，影响美观。
步骤16，来个截面图，好美哦，有点佩服自己了~
步骤17，近日试了三次才较满意的山里圆子，终于可以摆盘啦！以家门口的青山为背景，用上了自己首种的菊花，是不是有点“采菊东篱下，悠然见南山"的味道呀~
年糕的做法
老公特别喜欢吃年糕，我就尽量自己创新，多加食材进去，之前只做红枣的，现在加入葡萄干红豆黑豆，补气血补肾，好吃补养两不误
材料：
黄米面一碗，红枣10颗，葡萄干一小把，红豆黑豆适量，
年糕的做法的做法步骤：
步骤1，红枣葡萄干红豆黑豆用清水浸泡一晚上
步骤2，黄米面一小碗
步骤3，用开水烫面，并搅拌
步骤4，面搅拌至没有干面粉，粘稠适中
步骤5，撒上红枣葡萄干红豆黑豆
步骤6，搅拌均匀，铺到盘子里
步骤7，准备开蒸，大火15分钟，上汽后改为中火20分钟，即可
步骤8，出锅啦！
豆沙粽子（豆沙做法）
食材明细：
主料：：红豆250克，水适量，糯米1000克，白糖100克，
辅料：：食用碱4克，
豆沙粽子（豆沙做法）的做法步骤：
1.红豆、糯米分别洗干净，泡水（我泡了一夜）忘拍泡水图片了，相信聪明的亲一定知道怎么做?）把红豆水倒掉，再加水没过红豆3cm左右，煮至红豆酥烂，稍凉后倒入料理机搅拌细腻，倒回锅里，加白糖翻炒至锅铲插入豆沙不粘即可。放一旁冷却；
2.炒好的豆沙；
3.凉好的豆沙分多份，搓圆（大概15~20克），备用。
4.干粽叶洗干净，煮5分钟，有韧性即可；
5.糯米沥干水份，加碱搅拌均匀，开始包粽子：取两片粽叶，粗糙面朝内，光滑面朝外，在三分之一的地方轻折成漏斗状；
6.加一小勺米；
7.加豆沙；
8.再加糯米成图片状，糯米距边缘1cm左右，压实；
9.用手把两边粽子叶向内折；
10.再把另一边的粽叶折过去，包紧（多包几个就会掌握技巧了。）
11.然后再折过去；
12.这样；
13.系绳，放进高压锅；
14.水要没过粽子，盖盖子，大火烧开，转小火1小时；
15.好吃的粽子就出锅啦！
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