只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法，供您参考，并请收藏本页！
中华绒螯蟹也称大闸蟹，是中国有名的一道美食，做法也有很多种。大闸蟹跟粉丝一起做煲，味道鲜美，而且口感相对于清蒸也会丰富一些，喜欢的朋友可以试试。
材料：
大闸蟹2只，绿豆粉丝120g，玉米油适量，醋2大勺，料酒3大勺，生姜6g，盐适量，豆瓣酱1大勺，鸡精适量，葱3根，
大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，将粉丝放在温水中浸泡软后捞出沥干水分待用；
步骤2，用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处，再用剪刀把蟹钳蟹脚剪下来，蟹脐部位再刷洗一下；
步骤3，将生姜丝、料酒、醋倒入蟹中，抓匀腌制半小时；
步骤4，开小火，砂锅内倒入适量玉米油；
步骤5，加入豆瓣酱翻炒几下；
步骤6，倒入粉丝，加入清水，水要没过粉丝；
步骤7，加入盐和鸡精，用筷子搅拌均匀；
步骤8，放入腌制好的大闸蟹；
步骤9，盖上锅盖，转中小火炖煮；
步骤10，煮至沸腾后再转小火煮3-5分钟即可，可以撒上适量葱花点缀一下；
步骤11，成品；
步骤12，成品。
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咖喱蟹京蟹世家的做法
浓郁咖喱香
材料：
梭子蟹4只，咖喱块2-3块，椰浆200ml，面粉，洋葱半个，蒜，盐可不用，糖可不用，
咖喱蟹京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，把蟹洗干净
步骤2，掰开蟹盖，去除蟹腮，一个剁成四块
步骤3，每一块粘上面粉
步骤4，放入锅里炸定型变色，捞出控油
步骤5，洋葱切块，蒜切粒
步骤6，锅里留底油，倒入洋葱蒜炒香
步骤7，加入开水，咖喱块煮
步骤8，倒入炸好的蟹焖烧3-5分钟
步骤9，倒入椰浆，再烧到汤汁浓郁，尝下味道，适量添加盐，糖，也可以不需要
步骤10，真的好吃
蟹炒年糕京蟹世家的做法
大闸蟹正当季，各种吃法做起来(^_^)这道菜汤汁浓郁，年糕入味，蟹肉鲜美，即简单又美味。
材料：
大闸蟹2只，年糕适量，葱姜少许，糖2g，生抽1勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒几粒，香叶2片，八角1个，葱花少许，熟白芝麻1g，毛豆3g，
蟹炒年糕京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材:把年糕冷水冲洗干净，用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
步骤2，首先清洗大闸蟹。
步骤3，用干净的牙刷刷干净。
步骤4，刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟，刷的特别干净呦～
步骤5，将蟹放入平底锅中，加入少量水，大火烧开，使大闸蟹死掉即可。
步骤6，将大闸蟹取出，把盖子掀开，腮去除。清理干净即可。
步骤7，再用刀切开。
步骤8，起油锅，加入花椒炒香
步骤9，将炒香的花椒铲出来。
步骤10，加入香料炒香。
步骤11，将炒香的花椒铲出来
步骤12，加入料酒。
步骤13，加入鲜露。
步骤14，再加入豆瓣酱。
步骤15，加入毛豆。
步骤16，加入年糕，加适量水，烧开，转小火将蟹烧熟。
步骤17，加入盐，(依个人口味放盐量)
步骤18，加入白砂糖提鲜。
步骤19，盛出后撒上葱花，再撒上熟白芝麻。
步骤20，美美的开吃吧！蟹香，年糕糯。
步骤21，诱惑到你了嘛？～
大闸蟹粉丝煲：菁选酱油试用的做法
俗话说“秋风起，蟹脚痒”，每年一进入9月，就意味着进入了吃蟹的季节。不过，蟹最肥美的时候在国庆节之后，所以眼下才是品蟹的最佳时机，无论大小，几乎个个黄多油满，实在太有口福啦。螃蟹不仅营养价值高，而且味道极其鲜美，所以无论怎么吃，都美味之极。喜欢清淡的，可以清蒸，重在体会原汁原味。如果是口味偏重或想换换花样，不妨试一试其他吃法，比如醉蟹、香辣蟹、椒盐炒蟹、蟹黄豆腐，以及今天要说的粉丝煲。提起粉丝煲，我简直无法形容对它的热爱，我喜欢各种粉丝煲，无论什么口味、无论什么做法，都忍不住去尝试，控到这个程度也实在难得。有螃蟹的粉丝煲无疑是粉丝煲中的上品了，平淡无味的粉丝，有了这只蟹的衬托，立刻上升好几个档次。以前总觉得吃蟹麻烦，一只小小的蟹要花费好多时间，现在却越来越喜欢，本着愚公移山的精神，不急不躁，小心翼翼地挖，一点点慢慢吃。最适合与家人、爱人、闺蜜一起吃，一边拆蟹，一边与身边的人聊聊天，再惬意不过了。蟹虽鲜美，却比较寒凉，所以一次不要吃太多，尝尝鲜就好。做蟹时可以配紫苏，吃蟹时可以蘸姜醋，吃过之后还可以喝苏叶茶，都是发暖的。面对美味，我们要会吃，但不要贪吃哦。
材料：
大闸蟹1只，粉丝1捆，虾干20g，瑶柱20g，姜1块，菁选酱油2汤勺，XO酱1汤勺，黑胡椒粉1茶匙，
大闸蟹粉丝煲：菁选酱油试用的做法的做法步骤：
步骤1，准备好这道菜所需材料；
步骤2，姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡；
步骤3，锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟；
步骤4，将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟；
步骤5，放入泡好的粉丝；
步骤6，加入2汤勺菁选酱油；
步骤7，加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。
大闸蟹粉丝干锅
大闸蟹最常见的吃法必定是清蒸了，就像之间那道花雕醉蒸大闸蟹，换个吃法，换上粉丝干锅做法，粉丝干锅是在外面饭店里很受欢迎的一道菜，不过常见的是用海鲜做的，那么肥美的大闸蟹，也必定可以鲜香的粉丝干锅。
原料：粉丝150克大闸蟹2只(大概320克左右)大葱1根姜1小块酱油2大勺番茄酱3大勺水300克白酒1大勺盐适量糖1小勺
做法：
1、粉丝泡两小时;
2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙;
3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿;
4、大葱斜切段，老姜切丝;
5、去蟹壳拆下，其余切成几块;
6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香;
7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水;
8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了;
9、把粉丝倒入煲锅中;
10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香;
11、倒入大闸蟹，炒均匀;
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克;
13、大火烧开，再关小火煮5分钟;
14、将蟹和汁水淋上粉丝;
15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可;
16、出锅，可放点葱。
小贴士：做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。
秋天食蟹一向是中国人的传统，可是最近纽约局却紧急叫停蟹黄，认为蟹黄中重金属等含量众多，吃了容易中毒。那么，今后的日子，我们真的不能染指美味的蟹黄了吗?》》》纽约卫生局叫停华人吃蟹黄这样吃鱼吃蟹才健康纽约卫生局叫停华人吃蟹黄这样吃鱼吃蟹才健康
秋天食蟹一向是中国人的传统，可是最近，每个纽约局却紧急叫停蟹黄，认为蟹黄中重金属等含量众多，吃了容易中毒。那么，今后的日子，我们真的不能染指美味的蟹黄了吗？其实不然，听听专家给出的健康建议吧！
新闻分析：华裔女体内水银量高三倍
纽约卫生局官员最近派工作人员基南去华人社区做讲座，原因是他们的调查结论显示，华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。为什么会这样呢?就是因为吃了太多的鱼和螃蟹。
由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。对于蓝蟹，该机构给出的建议是，15岁以上男性和50岁以上女性每周至多吃6只，且不可吃蟹黄。
基南提醒，育龄妇女和儿童不宜食用东河、哈德逊河或纽约港水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
基南说，控制水银过多摄入的方法有几个，一是选择青鱼、鳕鱼类、沙丁鱼、明太鱼、鲫鱼等水银含量低的鱼类;其次是控制食用鱼类的频率，并食用较小分量，或者直接选择体形小的鱼。
下一页：以后真不能吃蟹黄了吗?以后真不能吃蟹黄了吗?
对于螃蟹而言，蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强，容易出现污染物超标的风险。但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。上文禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。
不过，我国养殖的环境相对好控制，富集污染物的时间也不如野生蟹。陈舜胜也表示，国内养殖蟹的环境相对更安全，可以放心食用。
而且我国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于儿童、孕妇还是少吃为好。陈舜胜补充说，蟹黄蟹膏胆固醇较高，因此高胆固醇患者应尽量少吃，肝肾不好的人也要尽量避开。
下一页：怎样健康吃鱼吃蟹?怎样健康吃鱼吃蟹?
1、吃鱼要剥皮，脂肪不要吃
基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此减少鱼类脂肪，因为多氯联苯等在脂肪中含量较高。
烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。此外，鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。
2、吃蟹避开4部位，汁液不能做酱汁
螃蟹性寒，所以古人总是配上酒喝，蟹身上四个部位是最寒的，大家一定记得避开。它们分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心。
而烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调，千万不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
清洁水域长大的鱼和蟹吃后还是有益身体健康的，不过人吃五谷杂粮，体内毒素累积也是很正常的，所以平日里还得多吃点排毒美食哦》》》吃葡萄不吐葡萄皮常吃这些废物竟能排毒降脂吃葡萄不吐葡萄皮常吃这些废物竟能排毒降脂
到了夏天，人们都很爱吃水果，但很多人吃水果前都会把水果皮给削掉，殊不知，水果皮的营养更好，像黄瓜皮就能排毒，一起来看看水果皮都有哪些好处吧。
1、黄皮果的皮清热降火
黄皮果性凉，食之清热降火祛毒。黄皮果的果皮的降火功效更好，于是有不少老人喜欢连那层薄薄软软味道苦涩的果皮也一块吃下去，或者取果皮和果核用来煲汤喝。夏天吃黄皮果时，是可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下的，味道虽然有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良的作用。
2、黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
3、葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
4、西梅皮富含钙元素
西梅不仅食用方便营养价值也是非常高的，尤其是对于有心血管疾病的中老年人，可以有效的预防这些疾病的出现，还可以增强心脏能力避免疾病恶化，对健康是非常好的。西梅皮中含有的钙、锌是非常高的，可以有效的缓解因缺乏钙和锌出现的身体不适症状，而且适合不同年龄段的人食用。
5、苹果皮助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
结语：水果削皮是怕有农药，吃的不健康，但是把水果皮吃了，才能养生哦。
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