中华绒螯蟹也称大闸蟹,是中国有名的一道美食,做法也有很多种。大闸蟹跟粉丝一起做煲,味道鲜美,而且口感相对于清蒸也会丰富一些,喜欢的朋友可以试试。
材料:
大闸蟹2只,绿豆粉丝120g,玉米油适量,醋2大勺,料酒3大勺,生姜6g,盐适量,豆瓣酱1大勺,鸡精适量,葱3根,
大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,将粉丝放在温水中浸泡软后捞出沥干水分待用;
步骤2,用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处,再用剪刀把蟹钳蟹脚剪下来,蟹脐部位再刷洗一下;
步骤3,将生姜丝、料酒、醋倒入蟹中,抓匀腌制半小时;
步骤4,开小火,砂锅内倒入适量玉米油;
步骤5,加入豆瓣酱翻炒几下;
步骤6,倒入粉丝,加入清水,水要没过粉丝;
步骤7,加入盐和鸡精,用筷子搅拌均匀;
步骤8,放入腌制好的大闸蟹;
步骤9,盖上锅盖,转中小火炖煮;
步骤10,煮至沸腾后再转小火煮3-5分钟即可,可以撒上适量葱花点缀一下;
步骤11,成品;
步骤12,成品。
大闸蟹正当季,各种吃法做起来(^_^)这道菜汤汁浓郁,年糕入味,蟹肉鲜美,即简单又美味。
材料:
大闸蟹2只,年糕适量,葱姜少许,糖2g,生抽1勺,老抽1勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,花椒几粒,香叶2片,八角1个,葱花少许,熟白芝麻1g,毛豆3g,
蟹炒年糕京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:把年糕冷水冲洗干净,用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
步骤2,首先清洗大闸蟹。
步骤3,用干净的牙刷刷干净。
步骤4,刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟,刷的特别干净呦~
步骤5,将蟹放入平底锅中,加入少量水,大火烧开,使大闸蟹死掉即可。
步骤6,将大闸蟹取出,把盖子掀开,腮去除。清理干净即可。
步骤7,再用刀切开。
步骤8,起油锅,加入花椒炒香
步骤9,将炒香的花椒铲出来。
步骤10,加入香料炒香。
步骤11,将炒香的花椒铲出来
步骤12,加入料酒。
步骤13,加入鲜露。
步骤14,再加入豆瓣酱。
步骤15,加入毛豆。
步骤16,加入年糕,加适量水,烧开,转小火将蟹烧熟。
步骤17,加入盐,(依个人口味放盐量)
步骤18,加入白砂糖提鲜。
步骤19,盛出后撒上葱花,再撒上熟白芝麻。
步骤20,美美的开吃吧!蟹香,年糕糯。
步骤21,诱惑到你了嘛?~
材料:
青蟹2只,泡椒(红)7,8个,葱5根,生姜5片,大蒜1个,海天黄豆酱2勺,盐少许,白糖少许,青椒2只,黄酒2两,
泡椒酱汁青蟹+京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净青蟹备用,将青蟹倒入锅里油炸黄,放进生姜大蒜,泡椒,黄酒,盐,白糖,烧入味,放入青椒,葱白翻炒均匀,将烧好的青蟹舀进大汤碗,锅里留些汤汁,放入葱段,最后将汤汁倒入青蟹上
又到一年大闸蟹最肥的季节啦,我特别喜欢吃大闸蟹的,每到这个季节,就会托朋友寄来尝鲜,这此特别感谢豆果美食和京东商城赠予的这份礼物---品湖韵大闸蟹,8只全母大闸蟹,只只满满蟹黄,顺丰全程冷链次日达,新鲜极了。我在冰箱放了一个晚上,由于家里就我和孩子,一次性不能多吃太多,于是第二日蒸了四只,第三日蒸了四只,每次取出都活碰乱跳,一副要逃跑的样子。我喜欢清蒸大闸蟹,原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。还等什么?速度约起来吧!
材料:
大闸蟹4只,紫苏粉半袋,生姜6片,红糖姜茶1袋,浙醋适量,大葱适量,盐适量,,
清蒸大闸蟹“蟹”意浓浓在京东的做法的做法步骤:
步骤1,京东生鲜品湖韵大闸蟹,包装美美哒
步骤2,看上去新鲜十足。
步骤3,内附工具礼包和紫苏、红糖姜茶,很贴心。
步骤4,在冰箱里放了一夜,解开绳子准备逃跑。
步骤5,捆绑大闸蟹的绳子解开,清水泡1小时,让它吐出肚子里的部分脏东西,再用牙刷将大闸蟹刷洗干净。
步骤6,蒸锅里加水+1小勺盐+几片姜+半袋紫苏粉,蟹很寒凉,吃蟹的时候用紫苏同蒸,能够解表驱寒,锅中水开后蒸格中放入大闸蟹。
步骤7,蒸比水煮的温度高,能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫,蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来,不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪,影响美观也流失鲜味,蟹腹朝上放入蒸15分钟即可。
步骤8,大闸蟹鲜美无须任何佐料,我常常会忘记了蘸料。但由于性寒且腥,用醋去腥以姜解寒,所以我用少量的葱末+姜末,配以浙醋。
步骤9,用开水化开红糖姜茶,吃完大闸蟹后饮用可中和掉寒凉之气,对身体很好的。
步骤10,将蒸好的闸蟹取出,吃时蘸料汁即可。
步骤11,就爱那口蟹黄,喜欢一起来。
蒸蟹是浙江传统名菜,属于浙菜系,蒸蟹说难也不难,只是特别要注意他的火候,不止保留蟹的原汁原味,还有它的营养价值,加以配上搭配吃蟹的调料,蟹本身肉厚肥嫩,味美色香,膏似凝脂,味道鲜美,俗话说:秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖
材料:
大闸蟹2-3个,盐适量,糖少量,料酒适量,香菜1-2根,葱1-2根,陈醋适量,食油少量,姜2-3片,鸡精适量,
清蒸大闸蟹【蟹鲜味美,色泽橙黄】的做法的做法步骤:
步骤1,将大闸蟹放在清水里浸泡1到2个小时,用刷子将蟹刷洗干净
步骤2,锅内倒入水,让水烧开,放入蒸笼,将大闸蟹放入,蒸12-15分钟,注意适当的火候加热
步骤3,准备辅料,将生姜,香菜切成末,将葱切成葱花,放入碗内
步骤4,制作姜醋汁,先加入适量盐,再放入适量糖和鸡精,倒入适量料酒,加陈醋,最后加入少量食油,搅拌
步骤5,出锅,将姜醋和香喷喷的大闸蟹摆盘。
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::姜片6片,紫苏包1包,
配料::浙醋一小碟,盐1小勺子,
【清蒸大闸蟹】的做法步骤:
1.螃蟹用流动水冲洗干净,也可以用刷子刷一刷。然后放碟子,铺上几片姜片,和一些驱寒紫苏包。(捆绑螃蟹的绳子不需要拆开,拆开了螃蟹会挣扎,这样脚就会断掉了。)
2.锅里放一些水先烧开,然后隔水把螃蟹放进去,盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后,把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉,碟子里的水倒掉,螃蟹上面的紫苏粉末弄干净,再把它们放回碟子,面上撒点盐,继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌,用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
食材明细:
主料::大闸蟹4个,
辅料::镇江香醋20g,白糖5g,生姜10g,
秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:
1.把大闸蟹放在清水里洗净,绳子不用解掉。
2.把洗净的大闸蟹摆放在蒸盘上。
3.将大闸蟹放进蒸箱中层。
4.将水箱装满水。
5.开启100℃蒸汽功能,蒸制15分钟。
6.将蒸制好的大闸蟹取出,解去细绳,装盘。
7.姜切成末。
8.将镇江香醋、白糖调和姜末调成蘸料即可。
9.蒸制的时候不宜过久,也不宜过短,通常12-15分钟比较合适,以免没蒸透或是蒸过头了。
10.大闸蟹:公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。味道鲜美而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,能滋补身体。但属大寒食物,不宜多吃。
小贴士:
蒸制的时候不宜过久,也不宜过短,通常12-15分钟比较合适,以免没蒸透或是蒸过头了。
这真是世界上最简单最鲜美的一道菜了,鲜的我呀~~~用赠送的蟹八件吃了下,一点没浪费
材料:
大闸蟹6只,姜15g,紫苏叶适量,蟹醋适量,
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
步骤2,把阳澄湖大闸蟹拜在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥(书上写的。。。)
步骤3,水开后蒸15分钟
步骤4,蒸好了,来一张
步骤5,上桌,这几只是公蟹,母蟹好吃但是个头小,楼主就不拍了。
又到秋季食蟹时,那个他提回一盒阳澄湖大闸蟹,只只都显得好肥美的样子,早闻阳澄湖大闸蟹乃蟹中之王,先来几个清蒸,其色、香、味妙不胜言。
材料:
阳澄湖大闸蟹4只,生姜适量,蒜瓣适量,香葱5根,紫苏适量,生抽适量,香醋适量,料酒适量,香油适量,鸡精适量,糖一点点,,
独家/清蒸大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,阳澄湖大闸蟹4只。
步骤2,在自来水龙头下,用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。
步骤3,备齐所有调味料及佐料,姜切片和末两种,蒜切末、打5个葱节,另切些葱花,紫苏切段和末。
步骤4,将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。
步骤5,每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。
步骤6,蒸锅中放水,加入些紫苏末、姜末、一个葱节,再加2勺料酒(去腥)。
步骤7,待蒸锅水烧开后上蒸隔,盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。
步骤8,蒸蟹的同时调醮汁,用生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、鸡精、还有一点点糖。
步骤9,大闸蟹熟了,用剪子剪去绳子沾汁吃吧!
步骤10,再一张去掉绳子的。
步骤11,还为您准备了一碗红糖姜茶哦,吃完蟹去去寒吧!
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