秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹

食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：大闸蟹4个，

辅料：：镇江香醋20g，白糖5g，生姜10g，

秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤：

1.把大闸蟹放在清水里洗净，绳子不用解掉。

2.把洗净的大闸蟹摆放在蒸盘上。

3.将大闸蟹放进蒸箱中层。

4.将水箱装满水。

5.开启100℃蒸汽功能，蒸制15分钟。

6.将蒸制好的大闸蟹取出，解去细绳，装盘。

7.姜切成末。

8.将镇江香醋、白糖调和姜末调成蘸料即可。

9.蒸制的时候不宜过久，也不宜过短，通常12-15分钟比较合适，以免没蒸透或是蒸过头了。

10.大闸蟹：公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。味道鲜美而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，能滋补身体。但属大寒食物，不宜多吃。

小贴士：

蒸制的时候不宜过久，也不宜过短，通常12-15分钟比较合适，以免没蒸透或是蒸过头了。

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【清蒸大闸蟹】

食材明细：

主料：：螃蟹3只，

辅料：：姜片6片，紫苏包1包，

配料：：浙醋一小碟，盐1小勺子，

【清蒸大闸蟹】的做法步骤：

1.螃蟹用流动水冲洗干净，也可以用刷子刷一刷。然后放碟子，铺上几片姜片，和一些驱寒紫苏包。（捆绑螃蟹的绳子不需要拆开，拆开了螃蟹会挣扎，这样脚就会断掉了。）

2.锅里放一些水先烧开，然后隔水把螃蟹放进去，盖上盖子蒸15分钟。

3.15分钟后，把螃蟹取出来.

4.用剪刀把绳子剪掉，碟子里的水倒掉，螃蟹上面的紫苏粉末弄干净，再把它们放回碟子，面上撒点盐，继续回锅盖好蒸上5分钟。

5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌，用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。

清蒸大闸蟹京蟹世家的做法

1.大闸蟹一定要选鲜活的，如果死掉了，千万不能吃了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。2.蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里，这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟，时间也要根据蟹的大小来调整，适当延长几分钟也是可以的。3.大闸蟹有一些部位不能吃，蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒，身体虚弱的人尽量少食。

材料：

大闸蟹4只，姜一块，白砂糖2克，黄酒10克，

清蒸大闸蟹京蟹世家的做法的做法步骤：

步骤1，首先大闸蟹一定要选活的，如果是死了，那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完，过夜的大闸蟹也会产生毒素。

步骤2，清洗大闸蟹。

步骤3，反面正面，用刷子刷干净。

步骤4，蒸蟹一定要翻过来蒸，这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可，具体时间根据蟹的大小增减。

步骤5，开吃了。

步骤6，这个位置的一块是最寒的，将其挖掉，不要吃。

步骤7，补张图:就是这个位置的。

步骤8，蟹腮也是不能吃的哈~

步骤9，姜去皮切碎。

步骤10，加入黄油。

步骤11，微波炉叮10秒。

步骤12，蒸好出锅的大闸蟹。

步骤13，吃的时候蘸姜酒吃，蟹比较寒，一次不要多吃。

秋风起，蟹脚痒，不可错过的蟹焖饭的做法

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。又是吃大闸蟹的季节，大闸蟹当然原汁原味营养最好，大闸蟹焖饭，不仅保留了蟹的鲜甜，守住营养，焖出的饭，软糯香滑。香飘四溢，老少皆宜，还能省去炒菜，一举多得。PS：吃完大闸蟹焖饭。喝上一杯姜茶绝对的享受。

材料：

大闸蟹4只，大米250克，玉米200克，盐5克，橄榄油5ml，生抽2ml，生姜5克，香葱10克，蟹醋3ml，紫苏料包1包，

秋风起，蟹脚痒，不可错过的蟹焖饭的做法的做法步骤：

步骤1，大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，拆脚，切块；

步骤2，大米，洗净，清水浸泡30分钟，捞出沥干水；

步骤3，大米、玉米粒，放油、盐拌均，放入锅中；

步骤4，热锅，倒油，把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白，放入锅中爆炒六成熟，

步骤5，把炒的大闸蟹也放入锅中，加适量的水，盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖

步骤6，焖好的放，加入葱拌均即可；

清蒸太湖大闸蟹

食材明细：

主料：：大闸蟹4只，

辅料：：棉纱线适量，

配料：：生姜适量，糖适量，香醋适量，

清蒸太湖大闸蟹的做法步骤：

1.先把姜切成末

2.加入糖（根据个人的喜甜程度调整）

3.加入香醋后搅拌均匀至糖完全融化

4.把大闸蟹洗净后，用棉线捆绑好。

5.水开后大闸蟹入锅蒸7分钟

6.虚火焖3分钟后即可出锅，趁热粘着酸甜的姜末即可开吃了。

清蒸大闸蟹(12)

秋季口福多，美味的大闸蟹来啦！懒人吃蟹，最好的就是清蒸了。除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，膏黄脂肥，咬一口，肉甜且香，蘸上精心调制的姜汁醋，快活似神仙呢！

材料：大闸蟹公蟹母蟹各三只、生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙

做法：

1、准备材料。

2、大闸蟹用牙刷刷净，放在清水下冲洗干净。

3、蒸锅添水，将姜片放入水中，再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。

4、将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水入锅，大火蒸15――18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

5、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁。趁热享用吧！

温馨小贴士：

◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒;

◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)

◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

◎切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒

【饮食禁忌】螃蟹不能和什么一起吃？揭秘螃蟹不能吃的部位螃蟹不能和什么一起吃？揭秘螃蟹不能吃的部位

虽然现在才五月份，你一定眼馋十月好吃的螃蟹了，肥美的蟹膏和蟹黄是大家的最爱，最好吃的就是清蒸大闸蟹，味道鲜美，但螃蟹也有自己不能吃的部位，千万不要整个都吃喽。

1、蟹胃

吃雌蟹的时候第一件事就是想要打开螃蟹盖，看看里面蟹黄多不多。在沾有一小部分蟹黄的蟹壳上，可以看到一个带点白色的三角形包状物，这个就是蟹胃了。大闸蟹是以腐败的食物为生，如泥巴中小鱼小虾的尸体，胃部积聚了许多脏东西，所以千万不要吃蟹胃。

2、蟹腮

蟹腮比较明显，揭开螃蟹盖以后，可以看到两片扇叶状的东西分布两边，这就是蟹腮了，蟹腮跟鱼鳃一样是用来呼吸的，不建议食用。

3、蟹心

蟹心位于两腮之间，在一片黑色的薄膜下，形状接近六边形，中医认为大闸蟹属于寒性食物，而蟹心寒气最为集中，人吃了以后容易引起肠胃不适。这也是为什么吃蟹的时候要配上温热的花雕酒和菊花酒了，这两者可以克制大闸蟹的寒性。

4、蟹肠

蟹肠也属于螃蟹内脏，同不能吃蟹胃的原因一样，螃蟹吃腐食，消化道内积聚了大量的重金属，人吃了以后特别容易中毒。蟹肠是一条细小的黑线，揭开螃蟹下腹部的三角盖，就可以看到，吃螃蟹肉之前要注意先把螃蟹的肠子给清掉以防误食哦。

结语：螃蟹的蟹膏和蟹黄很好吃，深受大家的喜爱，但像蟹胃这个部位，一定不能吃哦!

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哺乳期不能吃的东西你知道吗？很多人都知道母乳喂养好，可是许多新妈妈却会遭遇奶汁少，宝宝吃不饱的尴尬。事实上，你平时的母乳分泌量和日常饮食息息相关，饮食不当不仅会造成乳汁减少，而且还可能使你的宝宝拉肚子、得皮疹等等。到底哺乳期不能吃什么东西?一起来了解一下吧。

这些食物，新妈妈请不要碰

1、冰镇水果

夏天很多人喜欢先把水果放冰箱里冰镇了再拿出来，这对哺乳期妈妈是大忌，这类水果吃多了，不仅妈妈容易拉肚子，也容易导致宝宝拉肚子。

最好的方法是从冰箱拿出来的水果，要在室温下放半个小时再吃。

2、刺激性水果

橙、柚、桔等水果虽然富含维生素C，对于乳母补充维生素有一定意义，但这些水果具有刺激性，可能会导致宝宝呕吐、腹泻、皮疹、流涕等症状，因此新妈妈要谨慎食用。不同体质的人有不同的反应，可视具体状况而决定吃或者不吃，吃多吃少。

3、凉性水果

夏天里的水果大部分都是凉性水果，比如香瓜、西瓜、甜瓜、梨、奇异果、芒果、柚子。如果哺乳妈妈过量食用西瓜等凉性水果，容易导致宝宝腹泻。

4、辛辣刺激食物

韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等刺激性食物容易易通过乳汁进入宝宝体内，影响宝宝健康，所以哺乳期妈妈尽量少吃，饭菜中少放调味品。

不过，胡椒、酸醋还是可以稍微放一些的。

5、抑乳食物

韭菜、麦芽水、人参这类食物会抑制乳汁分泌，导致母乳供给不足。麦乳精中的麦芽也会抑制乳腺分泌乳汁，使乳汁减少，对宝宝健康不利。

少量的酒可促进乳汁分泌，对宝宝亦无影响，但过量时，也会抑制乳汁分泌，会影响子宫收缩，故应酌量少饮或不饮。

大麦茶、山楂、火腿肉、猪心、鸭肉、鱿鱼、鸡汤、人参等也都不利乳汁的分泌。

6、腌制的鱼肉

食盐过多，会加重肾脏的负担，对肾不利，也会使血压增加。成人每天食盐量为4.5～9克，根据平时习惯，不要忌食盐，也不要吃得太咸。

7、油炸高脂肪

油炸高脂肪的食物不易消化，哺乳期妈妈消化力较弱，而且油炸食物的营养在油炸过程中已损失很多，哺乳期吃了对产后恢复健康不利，母乳中脂肪过多也不利于宝宝的消化吸收。

8、剩饭冷饭

中医认为热行寒滞，生冷之物易致淤血滞留，而引起产后腹痛、恶露不行等疾病。冷饭易损伤脾胃，影响消化功能，造成腹泻，影响产妇健康。

9、茶叶水

茶叶中含有的物质会随乳汁进入宝宝体内，使宝宝容易发生肠痉挛和无缘无故啼哭，使宝宝睡眠不好，引起其他并发症，乳母要忌喝茶叶水，否则会影响宝宝健康。

10、发物

海鲜、动物内脏、母鸽子、竹笋、菌菇类等，特别有些宝宝是过敏体质，对这类食物就要特别小心，以免引起皮疹、呕吐等。

清蒸大闸蟹（10）

原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗

做法：

1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；

2.将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；

3.盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；

4.开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

小贴士：

（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。

（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

【美味】 清蒸大闸蟹

食材明细：

主料：：大闸蟹适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，香油少许，

【美味】 清蒸大闸蟹的做法步骤：

1.大闸蟹钳子上会有少许的泥巴，用清水冲洗下。

2.这样抓着大闸蟹，是夹不到肉肉的。

3.看蟹的肚子成半圆形的是母蟹，最肥了。买的时候挑母蟹买。

4.肚子上尖尖的，是公蟹。

5.水烧开后，把蟹放到蒸笼里（有点残忍）。

6.记得盖紧锅盖，不然会爬出来，等到蒸红。

7.蒸红后给大闸蟹翻个身，避免蟹黄流在汤锅里浪费掉，再蒸1分钟即可。

8.在干净的碗内加入酱油，醋，姜丝，蒜片，白糖和少许香油搅拌均匀，蘸着吃。

9.看这蟹黄啊，美味！！

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