食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“酸菜大排面肉食者联盟的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
对于南方人的我，不知道什么原因，却十分爱吃面食，在我的影响下，家人各个爱吃面食，犹爱吃各种口味的面条。每次去外吃我就爱吃各种不同口味的面条，每次都会上心地去揣摩店家的制作方法和技巧，回家后就会复刻出和店里口味相似口感的面条，有时候也会加上自己的创意搭配，每每都会得到大家的称赞。酸菜大排面就是在外食食用了大排面后，自己突发其想，如果加上酸菜肯定会更加好吃，于是就尝试做了起来，没想到做出的酸菜大排面太爱欢迎了，酸辣的汤卤裹着劲道的面条，再搭配上大块入味的大肉排，老公直夸：太过瘾了！
材料：
大排3片，酸菜100克，挂面125克，葱1小把，盐(大排)2克，生抽1勺，料酒1勺，糖3克，蛋清25克，生粉5克，生姜3克，面粉50克，芝麻油5克，，
酸菜大排面肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，先将酸菜大排面的食材准备好。大排用温水清洗干净，小葱去根须洗净，酸菜我选用的是成品酸菜，面条选用发酵空心面，更劲道好吃。
步骤2，用温水清洗干净的猪大排置于砧板上，用刀背横向纵向将肉排敲松，猪大排是猪里脊肉与背脊肉连接的部位，这部分的肉脂肪较少，肌肉较多，加热后容易收缩变紧，变硬，将其敲松，就不会出现这种情况，肉质会更柔嫩鲜美。将大排放进碗中，放入姜丝，生抽，料酒，盐，糖，蛋清和生粉，将大排腌渍两个小时，让大排入味。
步骤3，大排腌渍好，拣去表面的姜丝。盘中放入面粉，摊平，将大排在上面裹一圈让表面均匀地裹一层面粉。做这些的时候，可以事先将油倒入锅中，进行预热，待至油温烧至七成的热就可以将裹过面粉的大排投入油锅炸至两面金黄就可以捞出了。
步骤4，锅中放油，放入酸菜煸炒出香味，加入适量清水，将炸过的大排放入锅中，开大火烧开再继续煮上10分钟，加入生抽，芝麻油和鸡精调味，酸菜大排面的汤底就做好了。锅中放入清水煮开，放入面条，用筷子划散。大火煮开后，加入适量冷水再煮开，加入冷水是防止面条漫锅，也可以在再次沸腾后，让面条可以更快的熟化。二次煮开后，就可以将火关上，利用锅内的余温继续熟化面条。
步骤5，面条装入面碗，将做好的酸菜大排汤底浇在面条上，大排放在上面，撒上少许葱沫，就可以开吃了。也可以烧些热油淋在表面，味道更好，只是油份有些大，为了健康我还是选择不淋油的方式。
步骤6，面条酸辣，大排香嫩，真是太好吃了
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肉食者联盟糖醋里脊的做法
糖醋里脊是一道经典传统名菜，主要是用猪肉的里脊部位，外面包裹一层面糊经过热油炸制，再用糖醋等原料调味，成菜酸甜可口，是佐餐下饭的佳品！有的厨师做菜时会用到高汤，我一般分享菜谱掌握一个原则，就是家庭烹饪方法，在家做用大众家里常备的食材做美食，这样才会让更多的人制作美食，享受美食带来的幸福时光！做糖醋里脊有两个关键环节，一是猪里脊肉的炸制过程，一个是最后的糖醋汁怎么调汁怎么炒？猪里脊肉一般就是先裹一层蛋液，然后再裹一层湿芡，我感觉外面裹厚一点的糊炸出来口感比较脆，但是炸的时候要反复炸几次，这样才能外焦里嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蚝油，只要掌握好比例，这料汁保证酸甜适口。
材料：
猪里脊肉300克，鸡蛋2个，玉米淀粉猪里脊刮浆用（50+50）克，水猪里脊刮浆用50克，油500克（实耗50克），糖醋汁用料，大蒜6瓣，醋30克，蚝油15克，生抽10克，糖30克，水300克，淀粉（糖醋汁用）15克，，
肉食者联盟糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉洗净断开肉纹切成肉片，不要顺着肉的纹路切，那样肉会一条一条的，切不出肉片来，所以下刀切之前要看好肉的纹路；淀粉用50克加50克水调一个淀粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一层湿淀粉糊，然后在50克干淀粉中再裹一层干淀粉（不好意思的是这一系列操作忘记拍照了，直到炸好肉之后才想起来拍照，在这就不放此步骤照片了，有时间再补图片）。热锅中倒入凉油，把油烧到五成热就要下锅炸了，把裹好糊的猪里脊肉散开下锅炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黄飘在油面上，就用笊篱捞出来控油，如果一次做的多，可以分几次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果来，炸好一次后把火调成中火再炸一次
步骤2，炸到金黄色捞出来沥干油，可以多炸几次炸到外表金黄酥脆为止。
步骤3，接下来调糖醋汁，大蒜先切成末，然后把糖醋汁所有原料都倒进大碗中调匀
步骤4，锅中留底油烧至八成热，把料汁倒进锅中炒，等料汁中间起大泡时
步骤5，把炸好的里脊肉倒进糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁挂匀即可装盘了
步骤6，糖醋汁最后炒好的状态是水晶浓稠状的。
步骤7，出锅
肉食者联盟黄油烤翅的做法
提前腌制好鸡翅，只需20分钟就能烤出色泽金黄，外焦里嫩，香气扑鼻的美味，表皮刷上薄薄一层黄油，烤出来的鸡翅外皮更加酥香漂亮。
材料：
鸡翅中10个，生抽1大勺，老抽1小勺，蚝油2小勺，孜然粉1小勺，盐1/4小勺，淀粉1/2小勺，蜂蜜2小勺，美极鲜少许，黄油10g，
肉食者联盟黄油烤翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅清洗干净。
步骤2，上下两面各划两刀。
步骤3，加除黄油外的所有调料，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上入味。
步骤4，烤箱预热200度，上下火，放入烤箱中上层，烤20分钟左右，中途取出刷一次黄油，让外皮更加酥香和漂亮。
步骤5，烤鸡翅的时候可以软化黄油，黄油放入碗中，微波10秒-20秒，软化即可。鸡翅烤10分钟后刷薄薄一层黄油，继续放入烤箱烤至表面金黄焦香即可。
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