没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了东北酸菜小排汤的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
材料：
猪肋排500克，东北酸菜500克，香葱30克，火腿30克，老姜5片，水1500克，料酒30克，盐4克，
东北酸菜小排汤的做法的做法步骤：
步骤1，火腿切丁
步骤2，肋排过水洗净
步骤3，肋排，火腿入高压锅，加水，大火煮开
步骤4，除去血末
步骤5，加小葱，老姜，料酒，盐
步骤6，最后放酸菜，我买的是切好的，如果你的是大片的请切成丝状，大火上汽后盖阀门，小火20分钟
步骤7，出锅，酸、鲜、爽
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
97Msw.com相关知识
东北家常酸菜炒粉的做法
非常好吃又好做的一道家常菜，只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料。腌渍好的东北酸菜既酸又脆，粉丝弹滑，爽口不油腻。还有一种铁板炒酸菜，再加上铁板烤的五花肉。。。口水啊。。。看到很多网络上的做法，用蚝油炒酸菜？好吧，也许是地域差异，反正我们东北人不是这么吃的。
材料：
酸菜180，粉丝适量，猪里脊30，葱少许，盐适量，糖1勺，料酒少许，生抽2勺，植物油2勺，，
东北家常酸菜炒粉的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。
步骤2，粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。
步骤3，热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。
步骤4，下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。
步骤5，加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。
步骤6，把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。
步骤7，用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。
步骤8，粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。
步骤9，撰写制作步骤
东北酸菜白肉
食材明细：
主料：：酸菜丝2袋，五花肉适量，
辅料：：葱适量，大料1个，海米3个，姜适量，
配料：：盐适量，
东北酸菜白肉的做法步骤：
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻）
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
东北酸菜大包
食材明细：
主料：：胡萝卜汁适量，中筋面粉适量，酵母适量，
辅料：：五花肉适量，葱姜少许，盐适量，自制酸菜适量，猪油适量，生抽适量，味精适量，
东北酸菜大包的做法步骤：
1.酸菜洗净剁碎
2.五花肉切成大拇指甲盖大小的肉丁
3.按顺序把菜和调味品码上，最下面酸菜，肉丁，葱，姜，盐，生抽摆好
4.猪油烧热
5.猪油趁热浇在菜上面，你会听到滋滋作响，加入味精搅拌
6.上午做胡萝卜卤肉面的时候已经和好包子面了，现在已经发酵好了
7.排气做成剂子
8.包成各种造型的包子
9.小猪猪的肚子里也有货噢
10.半成品装锅
11.成品出锅，味道很好喝
【东北】酸菜白肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，酸菜400克，干辣椒3个，味精适量，
辅料：：大葱适量 ，姜适量，食盐适量，
【东北】酸菜白肉的做法步骤：
1.主要食材：五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净，先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅，加入适量食盐
13.码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14.上菜啦！
小贴士：
煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法
酸菜，是东北人冬天比较偏爱的食物。以前听老人说，以前的东北，冬天没有什么新鲜蔬菜，所以家家在秋季，都会准备好多的大白菜，腌好多的酸菜，来保证一冬天的蔬菜。现在的冬天，各种青菜随时都能买到，但，酸菜在东北人心中的位置依然没有改变。到了秋天，家家虽然不买那么多了，但也要少买些，晾上几天，然后去除不好的叶子，用桶或专门腌酸菜的塑料罐子腌上些酸菜。经过一个多月的发酵，好吃的酸菜就腌好了。酸菜可做馅，可炖着吃，还可以放在火锅里，都是东北人冬天喜欢吃的食物。
材料：
猪肉，东北酸菜，面粉，葱，姜，酱油，味素，十三香，盐，食用油，
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干，我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎，放入肉馅中，荤油，葱末，姜末，酱油，十三香，一点盐，少少的味素，和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好，这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。
步骤2，和面。
步骤3，酸菜，一片片的分开，用凉水冲一下就好。如果用热水，不如用凉水冲的味道好。
步骤4，酸菜切之前，要用刀片开。在右边下刀，平切进来，然后，按住刀，用手一撕上面一层，酸菜就片开了。片好的酸菜，依次错开，大概五六片叶子切一次。多了不好切，少切的次数又多。
步骤5，切成丝，都切好后，酸菜丝放在一个大点的盆里，用凉水洗两遍。
步骤6，洗好的酸菜丝，攥成团。这一步就去除了一部分水分。
步骤7，将切成丝的酸菜，再切碎。切好后放在一个盆里。
步骤8，将切碎的酸菜再攥干，放到肉馅的盆里。
步骤9，加一勺熟的豆油，如果没有现成的，需要提前热熟。拌好的酸菜馅，已经很香了。
步骤10，包好的饺子，一棵酸菜包了好多。
步骤11，香香的饺子煮好了，太好吃了！自己家腌的酸菜就比超市买的好吃多了。菜好，时间足，酸菜的味道自然就好。
冬瓜小排汤的做法
炎炎夏日，进厨房已经变得不是那么美好了，炖上一锅既鲜又有内容的汤，再简单的加上1、2个菜，一家三口的晚餐就有了。
材料：
小排500g，冬瓜200g，葱一小把，姜10g，盐适量，料酒2汤匙，
冬瓜小排汤的做法的做法步骤：
步骤1，小排焯水，去掉血水。
步骤2，随后一块块洗净。
步骤3，准备好葱卷。
步骤4，冬瓜我喜欢这种小冬瓜的，切1/2个。去皮去籽后切成块。
步骤5，锅里放入足量水，放入葱姜。
步骤6，小排放入后，再倒入料酒。盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖。
步骤7，炖差不多半小时左右，放入冬瓜，继续小火慢炖，等到冬瓜熟，随后放入食量的盐，就可以关火。
步骤8，完成。
步骤9，完成。
步骤10，完成。
简单的东北酸菜炖肉
食材明细：
主料：：酸菜适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，味精适量，
简单的东北酸菜炖肉的做法步骤：
1.东北酸菜，切丝
2.猪肉肥瘦分开切
3.猪肉下锅，翻炒
4.酸菜放入锅里，加水，10-15钟，然后加入食盐，味精~
东北酸菜炖冻豆腐的做法
冬天最爱吃这个，暖暖的一锅，吃的热乎，今年我自己腌制的酸菜，多少年的最爱呀！
材料：
酸菜，肉，地瓜粉条，冻豆腐，葱姜大料，油，酱油，花椒粉，盐，味精，
东北酸菜炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，酸菜切丝，冻豆腐切块，肉切块（我用的是烀过的肉），葱姜切块
步骤2，炒锅加热，放油（我放了点猪油），爆香葱姜大料，然后放肉煸炒一会
步骤3，放入酸菜煸炒，加入一点酱油炒，炒出酸菜味，
步骤4，加入冻豆腐，炒一会，加入盐，花椒粉
步骤5，加入水和粉条，水量没过粉条酸菜一点就可以，当然爱喝汤的可以适当多加水，加盖炖制
步骤6，水开后大火炖5分钟，小火炖5分钟左右就可以了，关火，加入味精和葱花
步骤7，装盘，吃饭啦
东北排骨酸菜汤的做法
材料：
排骨2斤，酸菜3袋750克，生抽15ml，花椒粒适量，大蒜半头，姜适量，葱一棵，油适量，盐适量，味精适量，大料2粒，冰糖少许，
东北排骨酸菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。
步骤2，葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。
步骤3，排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。
步骤4，酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。
步骤5，把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。
步骤6，出锅前加1/8勺味精。
东北排骨炖酸菜
食材明细：
主料：：东北酸菜一斤，排骨半斤，
辅料：：葱段少许，姜片少许，红枣少许，枸杞少许，
配料：：酱油少许，精盐少许，鸡精少许，炖肉料少许，
东北排骨炖酸菜的做法步骤：
1.先将东北酸菜用凉水冲洗，控干水分，备用。
2.排骨先焯水，去掉血水和浮沫。
3.把焯好的排骨放到电高压锅里，放进去炖肉料，葱段姜片（因为本人不吃葱姜蒜所以没放）炖制30分钟
4.利用压排骨的时间泡好红枣和枸杞备用
5.香菜切小段备用，不喜欢的可以不放
7.关火，装入汤碗，点几滴香油，撒点香菜，ok！啦！
小贴士：
悲哀！好容易留住照片，还少个步骤滴。。。我记得我照了呀。。。下次注意。。。
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