食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法。相信能对大家有所帮助。
酸菜鱼，聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜你一顿饭》叶一茜亲手制作，完整步骤图奉给大家～每周五周六晚8点，欢迎大家登陆优酷自频道，搜索并订阅《茜你一顿饭》，观看叶一茜和大明星们的美食直播。
材料：
鲈鱼1条，酸菜1包，葱半根，姜5～6片，蒜7～8瓣，红辣椒5～6根，花椒适量，麻椒适量，生粉2勺，鸡蛋1颗，
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
步骤2，酸菜一包。清洗后切小块备用。
步骤3，新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。
步骤4，在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。
步骤5，锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。
步骤6，下鱼头、鱼骨头、酸菜，大火爆炒。
步骤7，加入开水，没过鱼头和酸菜，盖盖子文火炖煮20分钟。
步骤8，另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。
步骤9，鱼头酸菜汤出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。
步骤10，锅中放入适量油，放入麻椒煸香。
步骤11，将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
步骤12，撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。
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菊花豆腐汤——《茜你一顿饭》最美素斋的做法
《茜你一顿饭》延参法师来到叶一茜的厨房，叶一茜亲手制作的这道色香味俱全高颜值的素斋——菊花豆腐汤。这道菜清淡却十分滋补，非常适合这个秋天。登陆优酷自频道搜索茜你一顿饭，每周一二晚8点准时直播哦，一起来见证叶一茜和明星们一起制作的美味吧。
材料：
南豆腐1块，海带250g，油菜心适量，枸杞1小把，盐1勺，，
菊花豆腐汤——《茜你一顿饭》最美素斋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：海带、泡发的枸杞、南豆腐、油菜心。
步骤2，将海带浸泡后，切丝
步骤3，将海带放入锅中加入适量水，大火煲煮
步骤4，水开后加入适量盐调味，小火焖煮10分钟
步骤5，将制作菊花豆腐的方桶模具小心嵌入豆腐中
步骤6，用刀去掉模具周围的豆腐
步骤7，把网格模具嵌入方形桶模具中
步骤8，用推板将豆腐小心推入碗中
步骤9，倒入冷水将菊花豆腐冲开
步骤10，待菊花豆腐在水中全部“盛开”，将水分沥干
步骤11，将煮好的海带汤盛入菊花豆腐中
步骤12，用油菜心和枸杞点缀
蒜蓉蒸虾，《茜你一顿饭》明星独家美味已上线的做法
《茜你一顿饭》美味不打烊！蒜蓉蒸虾明星亲手制作步骤献给大家～欢迎小伙伴们每周一二晚8点登陆优酷自频道搜索“茜你一顿饭”观看叶一茜和明星们的美味直播～
材料：
海虾10只，粉丝200g，大蒜1头，盐1勺，料酒2勺，香葱适量，
蒜蓉蒸虾，《茜你一顿饭》明星独家美味已上线的做法的做法步骤：
步骤1，将粉丝剪成适当长度，泡入冷水中软化。
步骤2，海虾剪掉虾须、开背、去虾线。
步骤3，将处理好的海虾用花雕酒、生抽腌制5分钟。同时把大蒜切成碎粒。
步骤4，锅中入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。
步骤5，将爆好的蒜粒沥油控干。
步骤6，把蒜粒塞入海虾脊背的肉缝中。
步骤7，塞好蒜粒的虾整齐摆在粉丝上面。
步骤8，入锅蒸8——10分钟。
步骤9，往蒸好的蒜蓉虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。
蒸鲟鱼蔬菜饭—宝宝的第一顿饭这么吃
食材明细：
主料：：鳕鱼30克，熟米饭小半碗，
辅料：：土豆20克，胡萝卜20克，蘑菇10克，
蒸鲟鱼蔬菜饭—宝宝的第一顿饭这么吃的做法步骤：
1.食材准备好，这些食材都是可替换的，用量也可根据自己需要增减。
2.土豆切小丁，胡萝卜切小丁（1岁以下的宝宝，建议胡萝卜磨蓉，丁状的胡萝卜还是难蒸烂），蘑菇切小块，鳕鱼切丁。
3.倒少许油，炒胡萝卜。
4.炒20秒，加土豆丁炒，土豆变色后加入蘑菇翻炒。
5.炒几下加入鳕鱼。
6.鳕鱼炒2下，可以加2勺水，加熟米饭煮开。
7.煮开后水基本也没了。如果你水加多了点，这里把水收干了再继续。
8.全部盛放碗里，盖保鲜膜，上锅中小火蒸20分钟。
9.出锅了，特别的松软，咀嚼不太好的宝宝专属烩饭！
10.拍个近照，看看有多软。貌似也看不出来，嗯嗯嗯，只有吃了才知道。
小贴士：
炒完了再蒸一下，让米饭和蔬菜都松软很多。大宝宝就不需要再蒸了。
适合宝宝吃的无刺鱼，除了认识度高的鳕鱼、三文鱼，昨晚在朋友圈晒了个清蒸多宝鱼，写了真的很适合宝宝吃，没有刺。后来好几个人告诉我，鸦片鱼、石斑鱼、黑头鱼、墨鱼、八带鱼、老板鱼、美国红鱼都没刺，有的我还没买过，下次看见我一定要试试。
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。
至简至味|黄金脆皮豆腐的做法
下饭佐酒皆好！
材料：
豆腐1斤，生菜2片，烧烤辣椒粉1勺，胡椒粉10g，黑椒1勺，盐10g，
至简至味|黄金脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐切成薄厚适中的片状备用。
步骤2，起锅烧油，将准备好的豆腐放入好锅中，中火将两面煎至金黄色。要注意翻看不要煎焦了。
步骤3，准备好辣椒粉、胡椒粉、黑椒、盐，将其拌匀。
步骤4，所有的调料搅拌之后，撒在豆腐上。装盘，再将生菜切成末放上即可。
至纯至简——南瓜浓汤的做法
这个季节——最让人痴迷的就是南瓜和板栗了。金灿灿、暖洋洋的香气，给人以满足感。南瓜不只属于万圣节南瓜的热量极低，富含多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、氨基酸，对提高免疫功能、控制血糖、骨骼发育、消除体内炎症有很好的帮助。且富有丰富的胡萝卜素和维生素B，在补中益气，调节肠胃的同时，也具有降血糖，排毒，塑身和减肥的功效。今天我们就一起做一道上手极快，香甜暖心，健康低脂的南瓜浓汤
材料：
南瓜一个，番茄一个，地瓜一个，香芋半个，胡萝卜、蘑菇、茭白、花菜、西葫芦、洋葱及青豆少许，海盐适量，印度咖喱粉2-3汤勺，，
至纯至简——南瓜浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，将南瓜和少许地瓜切块，用净水煮熟。放入破壁机内打成南瓜浓汤。
步骤2，另起锅，加入椰子油翻炒番茄和洋葱。加青豆、水或者椰浆、地瓜块、香芋块、胡萝卜、蘑菇、茭白
步骤3，炖煮10分钟左右后再加入西葫芦、花菜炖煮五分钟，放海盐调味，即可。
美味酸菜鱼的做法
虽然我是一个地道的广东人，但是我也特别喜欢吃各地不同的特色美食，而酸菜鱼也是我挺喜欢吃的一种菜，是很有特色的川菜，又辣又鲜，好吃得根本停不下来。我家宝爸也是对这酸菜鱼情有独钟，有时出去一起吃饭的时候都会点这一道菜，不过在饭馆里吃到的酸菜鱼当然没自己在家里做的更加干净卫生了，我也会在家里做一下，只要我做了酸菜鱼，老公就会多吃一碗米饭，实在美味呀！
材料：
草鱼一条，淀粉适量，花椒5g，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，香菜适量，大蒜一根，蛋清一个，酸菜一包，盐适量，料酒适量，小米椒适量，，
美味酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买的草鱼，已经切好鱼片
步骤2，用点淀粉，盐，酱油
步骤3，加一个蛋清腌制，冷藏半小时
步骤4，热锅下油，爆香大蒜
步骤5，倒入辣椒和酸菜炒
步骤6，倒入鱼头鱼尾
步骤7，煮两分钟
步骤8，倒点鱼片，撒点胡椒粉，干辣椒，酱油等调味
步骤9，关火撒香菜，葱花
步骤10，这样的酸菜鱼非常好吃
步骤11，汤又酸又辣，鱼肉很嫩，很滑
2012的最后一顿-----【蚝油粉干】
食材明细：
主料：：粉干280克，梅花肉100克，
辅料：：胡萝卜80克，鸡蛋2个，香葱叶子3棵，大蒜1片，
配料：：食用油20克，料酒15毫升，生抽10毫升，蚝油一勺半，盐8克，鸡精9克，八角2粒，
2012的最后一顿-----【蚝油粉干】的做法步骤：
1.材料：粉干280克 梅花肉100克 胡萝卜80克 鸡蛋2个 香葱叶子3棵 大蒜1片调料：食用油20克 料酒15毫升 生抽酱油10毫升 耗油一勺半 盐8克 鸡精9克 八角2粒
2.先洗净瘦肉、香葱和胡萝卜，切丝和切段同时先烧开水
3.利用空余时间把蛋打散了3.
4.把粉干先放入开水捞8分钟捞起备用
5.先倒入少量的油，等油温热了在把打好的蛋倒入炒熟装盘
6.再下少量的油油温热
7.在下炒胡萝卜和肉丝炒到八成熟备用
8.现在先拿碗倒入15毫升的料酒
9.在加入10毫升的生抽酱油
10..加入鸡精9克（调味盒配的小勺子2大勺）的鸡精
11.再加入8克（调味盒配的小勺子一勺）的盐搅拌到融化
12.把剥好的蒜头和八角放入油锅爆香
13.下入准备好的粉干，先翻炒一下把香味炒到粉干里头
14.现在加入胡萝卜肉丝先翻炒均匀
15.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
16.现在可以加入调好的料汁了翻炒一下
17..倒入一勺半的耗油（吃饭用的勺子一勺半）翻炒到粉干入味
18.下入切好的香葱段炒热即可
小贴士：
小贴士：
1.要是有时间把粉干先泡4个小时老的时间就会减短
2.炒菜是不要下太多的油，最后一道还有下油。也不要放入任何的调料（要是个人喜欢重味道就另当别论）
3.翻炒不要太久因为都是熟的只要入味即可，火别太大很容易焦掉
4.调料根据个人自己搭配，我只是提出我自己的口味
来一顿素食清清肠胃吧！的做法
现在生活一天比一天过的富裕，市场上的物质也越来越丰富。大家餐桌上的肉食十分普遍，每天能都吃到鱼肉，甚至有些人达到无肉不欢的境界了。按现在全民养生来说，少肉多素，才是养生硬道理。在我居住城市，大街上冒出自助素餐馆，每逢农历每月的初一、十五，素馆里人头挤挤，三五成群结伴而来，有传统信仰的老人，有素食爱好者等，来品尝素食，来让肠胃“洗个澡”！素菜馆都是以健康素食为主题，菜品做很好，品种很多，保留疏食天然的味道，越来越让大家喜欢。当然我们大家也可以动手做自己喜欢素食，比如这次，我喜欢腐竹，木耳，豆干，我可以让它们成为我的盘中餐，我的素食我做主，我的健康我做主，让肠胃休息休息吧。
材料：
腐竹120G，木耳150G，豆干100G，葱少许，蒜少许，蚝油少许，鸡精少许，白酒少许，糖少许，盐少许，
来一顿素食清清肠胃吧！的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料有切成寸的腐竹泡发的木耳切条豆干洗净沥干备用
步骤2，葱切成小段，蒜拍碎，热锅下油，烧热，爆香葱白，蒜
步骤3，倒入二茶匙的蚝油，炒出香味
步骤4，加入一小匙白糖，提鲜
步骤5，沿锅边淋入黄酒，或白酒，这样可以去腥，增香
步骤6，倒入些清水，大火煮开
步骤7，把沥干水份的腐竹，木耳，豆干一并放入锅里
步骤8，中火翻炒锅里食材，大约炒个三分钟，炒到汁收到浓稠。
步骤9，最后用生粉勾少许薄芡淋入
步骤10，放入剩下葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
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