莴笋虾皮卷的做法

发布时间 : 2019-12-03

好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上莴笋虾皮卷的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

莴笋是日常生活比较常见的一种蔬菜，属于莴苣的一个变种。专门培育的茎用莴笋，肉质脆嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，今天分享一道独特吃法，将莴笋和胡萝卜擦丝后拌入鲜美的虾皮，用面皮包裹起来，在锅里稍稍煎到金黄，外脆内嫩，莴笋丝的加入会让小卷清爽不油腻。

材料：

中筋面粉（普通面粉）125g，去皮莴笋120g，胡萝卜50g，虾皮8g，细砂糖2g，盐1g，温水60g，植物油适量，

莴笋虾皮卷的做法的做法步骤：

步骤1，虾皮提前用清水泡软。

步骤2，把60g温水分次拌入125g中筋面粉（普通面粉）当中。

步骤3，拌成絮状后开始手揉。

步骤4，揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜在室温下醒发20分钟。

步骤5，去皮莴笋切成小丝。

步骤6，胡萝卜去皮，用擦丝器擦出细丝。

步骤7，把莴笋丝、胡萝卜丝和泡好的虾皮倒入搅拌碗中，加入1g盐、2g细砂糖和3g植物油。

步骤8，充分拌匀，静置备用。

步骤9，案板上撒上干面粉防粘，把面团揉搓排气。

步骤10，搓成长条后切成12等份。

步骤11，把面剂子搓圆，用擀面杖开始擀压。

步骤12，擀压成长薄片。如果擀压成圆的话，馅料容易散开，也不容易翻面煎，所以最好是能擀成方形，或者擀圆后切去四边。

步骤13，沿薄片的一边夹入适量馅料。

步骤14，卷铺盖一样卷起后，收紧两端封口。依次做好剩余的。

步骤15，热锅少油，收口朝下请入小饼。

步骤16，煎至底部微黄后翻面。

步骤17，继续煎至各面微黄后出锅。

步骤18，切成适合宝宝入口的小块，即可开吃！

97Msw.com相关知识

土豆虾皮肉卷的做法

口感细腻的蒸肉饼，相信无论大人孩子都喜欢吃。今天分享的这道有着黄金外皮的美食，用细腻柔软的土豆来搭配前腿肉，可以给肉质带来更加香嫩的口感，蒸好的肉饼不仅柔软不柴，而且吃着一点都不腻。再搭配上虾皮、葱花等食材，即使不加盐，宝宝也能吃得分外开心~

材料：

前腿肉150g，土豆1个，鸡蛋3个，玉米淀粉10g，虾皮8g，生抽2g，小葱1根，植物油适量，

土豆虾皮肉卷的做法的做法步骤：

步骤1，虾皮提前用清水泡软。

步骤2，土豆去皮切小块。

步骤3，冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

步骤4，前腿肉洗净切小片。

步骤5，细细剁碎。

步骤6，蒸熟的土豆趁热捣泥。

步骤7，倒入肉馅中，加入虾皮、葱花、淀粉和生抽。因为加了虾皮和调料的缘故，这里我就没有额外加盐了。如果大孩子或者大人吃，可以根据年龄和口味适当加盐。

步骤8，用手充分拌匀。

步骤9，搅拌碗里打入3个鸡蛋，充分打散。

步骤10，热锅，锅底均匀刷上薄油。

步骤11，摊入鸡蛋液后，开小火。可以握住锅柄轻轻晃动，尽量让蛋液铺平底部。蛋液请根据锅底大小调整用量。

步骤12，小火煎至蛋液完全凝固，盛起备用。

步骤13，将肉馅填入。

步骤14，用小勺将肉饼压成方形。

步骤15，把蛋皮四面包起。包的时候要稍稍按压紧实，蒸出来的肉饼才不会和蛋皮分离得太厉害。

步骤16，收口朝下放入蒸锅。

步骤17，大火烧开后，转中火继续蒸30分钟。

步骤18，关火，等水蒸气回落后揭盖，切成小块就可以开吃咯~

虾皮奶酪卷

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，奶酪一片，虾皮一把，香葱少许，

辅料：：盐少许，黄油少许，

虾皮奶酪卷的做法步骤：

1.准备好原料：鸡蛋、虾皮、奶酪、香葱。

2.鸡蛋磕入碗中，调入几粒盐和少许温水搅散，奶酪切成丁，香葱切成末。

3.不粘煎锅里加入少许黄油小火融化。

4.倒入一半蛋液。

5.加入一半虾皮和奶酪，撒入香葱。

6.加入一半奶酪丁，煎至蛋液基本凝固。

7.用铲子从锅子斜口的那头开始，依次卷起。

8.盛入碗中即可。

小贴士：

【虾皮小知识】虾皮的营养价值相当丰富，它的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙库“之称，是物美价廉的补钙佳品。老人、孩子、孕妇都特别适合食用。
虾皮分成但干虾皮和咸虾皮，两者完全不在一个起点，建议食用无盐的淡干虾皮。关于虾皮的挑选也有很多值得注意的地方：
1：看色泽：新鲜的虾皮，色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满，虾的尾部有鲜艳的红点。
2：闻气味：新鲜的虾皮，闻起来是一股大海的清香气息，没有异味，而时间过久或者是变质的虾皮，闻起来有股“尿素”的味道。
3：品味道：新鲜的虾皮，入口松软、味道鲜美。

莴笋鱿鱼卷

食材明细：

主料：：莴笋适量，鱿鱼适量，辣椒适量，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，味精适量，

莴笋鱿鱼卷的做法步骤：

1.备莴笋，鱿鱼，辣椒。

2.撕去黑皮，切花刀过开水，

3.清洗待用。

4.切点芹菜和辣椒。

5.莴笋去皮切片，

6.先炒鱿鱼卷，

7.大火炒匀，

8.放进莴笋片，

9.放盐，

10.放进辣椒丝炒香，

11.淋上生抽，放进芹菜，

12.撒上味精。。十三香。

13.即成。

莴笋蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，莴笋110克，低粉90克，牛奶20ml，

辅料：：盐1克，糖40克，玉米油30克，柠檬汁1克，玉米淀粉10克，果酱1个，芝麻5克，

莴笋蛋糕卷的做法步骤：

1.莴笋用细的擦丝板擦成细丝

2.加盐和玉米油拌匀放置一会儿

3.蛋黄蛋白分离后蛋白放冰箱冷藏。蛋黄中加入莴笋丝和牛奶搅拌均匀

4.筛入低粉

5.切拌均匀。完全看不见干粉即可。不可划圈搅拌。

6.糖和淀粉秤好。蛋白加柠檬汁打至大粗泡时加1/3

7.打至细泡时再放1/3

8.打至出现明显纹路后倒入剩下的1/3

9.打到提起打蛋器出现带弯勾的状态。预热烤箱上下火160度

10.盛2勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

11.再盛2勺到蛋黄糊里继续翻拌均匀

12.翻拌好后倒回蛋白盆里

13.翻拌至完全均匀。动作要轻要快

14.模具垫上油纸。倒入8寸长方形模具8分满即可

15.多了我倒在2个小纸杯中

16.表面撒上芝麻入烤箱上下火160中层烤30分钟。烤好马上取出

17.马上倒扣。防止回缩。趁热把油纸撕下来

18.一小瓶果酱

19.蛋糕微温时放在干净的油纸上抹上果酱。在要卷的一边用刀划2条。不要划的太深。不能切断蛋糕

20.借助油纸卷成卷儿放冰箱冷藏半小时

21.取出后切块儿。莴笋特有的清甜加上果酱味道真的非常不错。让宝贝不挑食是妈妈的责任和义务。喜欢的可以试着做做看哦。

莴笋金针菇卷的做法

看见冰箱里剩下2包金针菇和一根莴笋就把它们配在一起做了这道菜，花了一点时间做这道菜，喜欢做美食的我有时候很喜欢一个人静静的享受这一切。料汁调的是我喜欢的酸辣味

材料：

莴笋1根，金针菇200g，盐2克，香醋1汤匙，剁椒1汤匙，大蒜4瓣，芝麻辣椒油1汤匙，鲜酱油2汤匙，白糖少许，，

莴笋金针菇卷的做法的做法步骤：

步骤1，准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净

步骤2，用削皮刀削成薄片

步骤3，放入碗中加入2克盐腌制变软

步骤4，金针菇去除老根后洗净

步骤5，锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用

步骤6，等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷起至卷紧

步骤7，放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入

步骤8，开始调制料汁；一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油

步骤9，倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度

步骤10，大蒜切成蒜末

步骤11，把蒜末倒入料汁里拌匀

步骤12，用微波火力2分钟后取出

步骤13，加入盆里即可上桌

虾皮莴笋炒鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋13个，莴笋半根，虾皮适量，

辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，

虾皮莴笋炒鹌鹑蛋的做法步骤：

1.材料：鹌鹑蛋、

2.莴笋

3.虾皮

4.将鹌鹑蛋打入碗中，加点料酒。

5.打成鹌鹑蛋蛋液，待用。

6.将莴笋用清水淋一下。

7.放在案板上切成片，待用。

8.烧锅倒油烧热，下入鹌鹑蛋蛋液翻炒成块，盛出。

9.接着，利用炒鹌鹑蛋的油，下入莴笋和虾皮，加一些水翻炒翻炒。

10.然后，合入炒好的鹌鹑蛋，加点盐、鸡精。

11.调味炒匀，即成。

12.出锅，装盘。

蒜泥白肉莴笋卷

简单的两样食材，花点心思就能成就一盘荤素雅致、蒜香扑鼻的蒜泥白肉莴笋卷，百吃不厌。

百吃不厌的蒜泥白肉卷【蒜泥白肉莴笋卷】

食材：莴笋、五花肉片、蒜泥汁

调料：姜片、花椒、浓缩鸡汁、辣椒油、盐

蒜泥白肉莴笋卷的做法

1、准备食材。

2、无花肉切成薄片。

3、莴笋去皮，切丝。

4、将蒜切成蒜泥末。

5、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。

6、锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入无花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。

7、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。

8、用无花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。

9、炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。

10、将蒜泥汁淋在肉卷中即可。

网站小提示

黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

莴笋的做法

莴笋，别名:茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，香莴笋。根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。尖叶莴笋：叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。

莴笋的营养价值：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素b1是2倍，维生素b2是5倍，维生素c4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

凉拌莴笋：

[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法]莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

做法二：

主料：莴笋配料：小葱、盐、白醋、香油、味精、辣椒油

制作过程： 1、莴笋切丝 2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分 3、加入适量小葱末 4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油 5、开始享用吧……

注意：千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了.

酸甜莴笋：原料：嫩莴笋500克，西红柿2个

辅料：青蒜末25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，白糖30克，清水50克，盐少许

做法： 1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。 2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

注意：莴笋中含有某种对视神经有刺激作用的物质，多食会引起头昏嗜睡等中毒反应，因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。红油莴笋鸡原料：鸡肉250克，莴笋150克。红油100克。

辅料：鸡汤50克，盐1小匙，生抽2小匙，醋2小匙，白糖少许，葱花10克，香油少许，熟花生仁5克，熟白芝麻10克，鸡精1小匙，葱、姜片各5克。

做法： 1.鸡肉洗净后，放入开水锅中，加入葱段和姜片，以中火加热20分钟，至肉质刚熟时取出，放入冷开水中漂洗干净。新鲜莴笋切去粗老部分，放入清水锅中，用中火加热煮至熟透，捞入清水中漂冷。 2.将熟鸡带骨剁成块，移入盘中央摆放整齐。莴笋切成薄片，围在鸡块四周；另用一碗加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精、红油、香油、冷鸡汤拌匀，上桌时淋在鸡块上，再撒上熟花生仁和葱花。

注意：夏天食用可以将鸡肉和配菜用凉开水漂冷，若是冬天也可以省略漂冷的步骤。切鸡块时，鸡肉一定要带皮。

菠萝莴笋：

【原料】

莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】

1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

素炒莴笋：

莴笋去皮，洗净切成片，放碗中。加盐搅拌，腌渍5分钟。放油加热，放入葱花、辣椒炒香，只要将拌好的莴笋下锅抄一下就好了！

做法二：

【原料】莴笋700克。

【调料】花生油、精盐、淀粉、葱段。

【制法】

(1)莴笋刨皮，去根洗净，切成长方片、箭头片、滚刀片均可，用盐腌上，炒时用清水淘洗，沥干水分。

(2)炒锅放油烧热，放入葱段煸炒出香味后，再放入莴笋片翻炒数次，加精盐、味精，勾薄芡，淋上明油即可出锅装盆。

炒莴笋：

原料：莴笋500克，植物油25克，酱油20克，精盐1克，葱5克，花椒3克。制法：（1）莴笋去叶和皮，切去根部，洗净；葱切末。（2）从笋的斜面切成3厘米长的薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。（3）锅内放油烧热，加入花椒炸出香味，取出花椒扔掉，加入葱末炝锅，随后放入莴笋，翻炒均匀，加入精盐、酱油和味精，炒拌均匀，略煮一下即可。

酱香炒莴笋：

原料：嫩莴笋200克，鸡腿菇50克，蒜子10克。调料：花生油10克，盐4克，味精2克，白糖1克，甜面酱1克，湿生粉适量。

制法:（1）嫩莴笋去皮切片，鸡腿菇洗净切片，蒜子切成片。

（2）锅内加水，待水开时，投入莴笋片，鸡腿菇片，用中火煮至八成熟捞起。

（3）锅内留油，放入蒜片，甜面酱爆香锅，随即投入莴笋片，鸡腿菇片，调入盐，味精，白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，翻炒几次即可入碟。

特点:选购莴笋时，要以肉质呈青色的为佳。

莴笋烧鸡：

*嫩公鸡半只约400克 *莴笋250克 *豆瓣酱40克 *泡辣椒20克 *泡姜20克 *葱段15克 *花椒10粒 *大料1颗 *绍酒10克 *酱油、盐、鸡粉、淀粉适量。 1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；莴笋切成滚刀块；豆瓣酱、泡辣椒剁细；泡姜切片。 2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；加入豆瓣酱、泡辣椒炒香；再加葱姜、大料炒香；放盐、酱油、料酒、水3杯、鸡粉改用中小火烧熟鸡肉。 3、放入莴笋烧至入味，加水淀粉勾芡，将汁收稠后即可出锅。 dawnrain:注意鸡肉、莴笋别烧太烂（鸡肉烧约15分钟，莴笋加入后烧约10分钟）；注意各种带咸味调料的用量，别太咸；收汁适度，别太干也别太清。

香辣莴笋翅：主料：鸡翅中

辅料：莴笋、红尖椒

调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油

做法：

1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用；

2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡；

3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。

特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。

天天提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。

莴笋炒肉：

猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

1.辣椒切块，姜、蒜切片。