材料:
鸡蛋,虾皮,香油,,
虾皮鸡蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,在容器底部滴入少许香油(防止鸡蛋在加热的时候粘底)
步骤2,用牙签在鸡蛋黄上扎一个小孔(防止在加热过程中蛋黄爆裂)
步骤3,均匀的撒上虾皮(虾皮不但可以补钙还不用放盐)
步骤4,放入微波炉内加热2分钟即可食用
材料:
韭菜,虾皮,鸡蛋,,
虾皮韭菜炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜摘去老叶,洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味,用筷子打散。
步骤2,在打散的鸡蛋中加一点白砂糖(作用见文后的小罗嗦)。
步骤3,在打散的鸡蛋中加几小勺水(作用见文后的小罗嗦)。
步骤4,把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。
步骤5,锅子烧热,放油烧至大约7成热。
步骤6,把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中,蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅
韭菜又称“壮阳草”、“洗肠草”,在东西南北都有种植,因为其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,所以特别受大众的喜欢,从中医讲,这种成份有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。春天是升发的,除了锻炼身体、多晒太阳外,多吃韭菜也是一种很好的食疗方法。韭菜除了经典的饺子外,还可以与其它蔬菜同炒、煮面条、甚至还可以生拌着吃,而老北京的涮羊肉调料中就少了这“韭菜花儿”。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。今天我就烙几锅薄皮大馅的鸡蛋虾皮韭菜馅饼,有了它,连菜都省得做了,熬一锅稀粥就是一顿香喷喷的饭。馅饼我平时烙得有大有小,这回特意用了新锅的6煎盘,烙出来的馅饼如同一个模子里刻出来的,一般大小。透过皮子都能看到里面的黄鸡蛋、绿韭菜。虾皮有补钙的效果,更能增加香气,虽然没放一丁点儿肉,却比肉还要香,一不小心,我吃了6个。
材料:
柔软面团1块,韭菜1把,鸡蛋3个,虾皮半碗,油适量,盐适量,
鸡蛋虾皮韭菜馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团,水量是面粉量的60%左右,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成没有干粉的团,蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍,面团光滑且滋润;再次蒙保鲜膜饧至开始制作;
步骤2,韭菜洗净沥干水,切碎备用,鸡蛋打入碗中,虾皮适量;
步骤3,热锅凉油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状,再将虾皮倒入锅中混合均匀,晾凉备用;韭菜和虾皮较吃油,所以油可以多放一些;
步骤4,待鸡蛋虾皮凉了,将韭菜末倒入锅中混合均匀,包馅饼之前再撒盐,防止出汤;另外,虾皮也是有咸味的,所以盐要适当放;如果觉得太柴,可以淋些香油还能增加香味;
步骤5,饧好的面团非常柔软,案板上撒一点面粉,将面团搓成长条,分成小剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,有巴掌大小,擀不圆也没事,一会包的时候可以挽救;
步骤6,取适量韭菜馅放在皮儿上,多少就看你的手艺了;
步骤7,用包包子的方法将皮儿的边缘捏上,如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合,然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉,这样就不会中间有大厚皮了;
步骤8,包好的包子在两个手掌中间轻轻按压,就成了馅饼状了,先放在帘子上,一会儿统一烙;
步骤9,煎盘锅加热,用刷子在煎盘中抹一点油,将馅饼放进煎盘中,用手轻轻按压,使小饼跟煎盘一样大小,这样即使手艺差,最后出锅的的馅料全是一样大小,对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的;如果没有这个锅,用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的;馅饼表面再刷一点油;
步骤10,待底部定型后,可将馅饼翻面烙,中途可翻身几次,盖或者不盖盖子都可以,保持中档火力,直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。
步骤11,鸡蛋虾皮韭菜馅饼,薄皮大馅的馅饼咬一口直流汁!
食材明细:
主料::鸭蛋适量,虾皮适量,韭菜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
韭菜虾皮蛋饼的做法步骤:
1.双黄蛋一个,加盐和料酒打散。
2.韭菜洗净切细。
3.虾皮用水清洗一遍。
4.韭菜虾皮放到蛋液中搅拌均匀。
5.平底锅放油烧热,倒入韭菜蛋液小火煎。
6.翻面煎熟。
7.切块。
8.装盘。
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,
辅料::面粉适量,玉米油适量,
配料::五香粉适量,盐适量,麻油适量,鸡精适量,葱适量,
韭菜鸡蛋虾皮锅贴的做法步骤:
1.韭菜洗净控控水,切碎;鸡蛋用油炒下,切碎;葱要成葱泥,依次放入容器中,再放入虾皮。
2.加入盐、鸡精、五香粉、麻油搅拌均匀。
3.调馅前把面粉和好。让它醒个二十分钟吧。
4.馅子调好后,开始把面揉揉,切成一个个小挤子。
5.擀成簿簿的皮儿(我擀的有点厚了),放在板上,把馅放在皮中。对折,可以把两边的口捏起来封死,也可以不封。
6.这是一没封口的,来一特写。
7.这是封口的,也来一特写。
8.预热好电饼铛,刷一油,放入生锅贴,盖上盖子,煎好灯就灭了。
9.出锅的锅贴,我做的皮子有些厚。不过味道还行的!
食材明细:
主料::韭菜1500克,鸡蛋4个,虾皮2 把,
辅料::盐1勺半,蚝油1勺,生抽半勺,食用油20毫升,香油15毫升,
韭菜鸡蛋虾皮水饺的做法步骤:
1.洗好的韭菜,非常新鲜。
2.打好的鸡蛋。
3.北海虾皮。
4.热锅凉油。
5.火不要大,我的虾皮很干,所以小火很快也能炸香变金黄。
6.变金黄的虾皮后下鸡蛋液一起炒。
7.炒好的样子。
8.等锅里的鸡蛋和虾皮都凉后再下切好的韭菜。
9.在馅中加油和调味料。
10.一个饺子好了。
11.大火开煮,开锅即出锅。
12.上菜。
小贴士:
一定要把虾皮皮炸出香味酥脆最完美。
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