毛芹炒面筋

食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“毛芹炒面筋”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

毛芹菜具有较高的药用价值.其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用.

材料：

主料：芹菜毛芹150g，水面筋1根，

辅料：红辣椒适量，豆油适量，食盐适量，豆豉适量，酱油适量，鸡精适量，

毛芹炒面筋的做法步骤：

1. 材料图。

2. 把毛芹菜去掉叶子，洗净切段。

3. 红辣椒洗净切丝。

4. 把面筋用手撕成以一条条的。

5. 热锅凉油加豆豉小火炒出香味。

6. 加面筋。

7. 红辣椒一起翻炒。

8. 加毛芹菜翻炒，加少许水翻炒。

9. 加盐。

10. 味极鲜翻炒均匀。

11. 加鸡精。

12. 翻炒均匀出锅。

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爽口毛芹

食材明细：

主料：：毛芹500克，

辅料：：红蒜一颗，菜籽油两勺，小红椒三五枚，海天味极鲜2勺，白米醋3克，盐1.5克，鸡精2克，花椒0.5克，

爽口毛芹的做法步骤：

1.将淖熟的毛芹翠色欲滴切成寸长置于喜爱的餐具

2.随后将新鲜的红蒜捣碎，用冷水少许稀释下蒜泥，取适量倒在毛芹上

3.再取新鲜小红椒三四颗切成圈儿，放上去，再依次放入花椒、鸡精、盐

4.烧熟的两匙热油浇上去，再倒少许生抽 醋，搅拌均匀，略微打扮下即可上桌。

小贴士：

盐等辅料依个人口味增减

大葱炒面筋

食材明细：

主料：：面筋140克，大葱150克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

大葱炒面筋的做法步骤：

1.材料：面筋、大葱

2.将面筋撕开，用开水泡一下，待用。

3.将大葱去根、清洗一下。

4.放在案板上切开，待用。

5.烧锅倒油烧热，下入大葱和面筋翻炒一下。

6.接着，加适量的清水。

7.加适量的生抽。

8.翻炒翻炒至大葱断生。

9.然后，加适量的白糖。

10.加适量的盐。

11.加适量的鸡精。

12.调味炒匀，即成。

13.出锅装盘。

芹菜炒面筋

食材明细：

主料：：芹菜三四根，红辣椒半个，面筋一条，

辅料：：生抽2勺，豆豉酱2勺，盐少许，

芹菜炒面筋的做法步骤：

1.芹菜炒面筋 的做法：1在市场上买一根面筋回来撕成薄薄的小块洗净备用，芹菜洗净用手掐断，可以把外面的老筋拉出来丢掉（以免影响口感）红辣椒半个切丝备用。

2.热锅冷油，加一点姜末，倒入面筋翻炒，加入一点老抽，二勺生抽，二勺俺家秘制的豆豉肉丁酱，翻炒均匀，下入芹菜和红辣椒，看芹菜断生就可以装盘了

3.（喜欢给味精和鸡精的可以放一点，我做菜很少放味精，我觉得不放味道就很好了）开吃，好吃下饭的芹菜炒面筋

小贴士：

面筋需要掰开成小块才好进味

青菜炒面筋

这又是一道父母辈的菜，那时候吃肉很奢侈，如何把便宜的素食做出肉的口感，那是绝对体现主妇能耐的事情。不知道大家还记得小时候的哪些食材能变成肉味的菜？蛋白肉，素鱼翅，反正大多数是豆制品。还有一种就是面筋，无论是红烧还是小炒，那口感绝对是肉肉的最佳替代品。

材料：

主料：水面筋3个，青菜6棵，

辅料：胡萝卜1个，姜1块，蒜5瓣，葱5棵，干辣椒3个，食盐适量，孜然粉适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，

青菜炒面筋的做法步骤：

1. 原料图。

2. 面筋撕小，焯水，胡萝卜擦丝。

3. 青菜洗净备用，蒜拍碎，干辣椒剪丝。葱切段。姜切片。

4. 锅里放油，小火煸香葱姜蒜。

5. 放入干辣椒，孜然粉五香粉。

6. 倒入面筋胡萝卜大火翻炒。淋入生抽，放盐。翻炒均匀。

7. 放入青菜炒断生汁水微干即可。

8. 成品图。很下饭。

毛豆炒面筋

食材明细：

主料：：毛豆195克，面筋150克，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量，

毛豆炒面筋的做法步骤：

1.食材：毛豆、面筋

2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3.将面筋撕开放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

5.接着，加适量的清水。

6.煮开，煮至毛豆断生熟软。

7.然后，合入泡好的面筋翻炒翻炒。

8.最后，加适量的郫县豆瓣酱。

9.加适量的生抽。

10.加适量的香醋。

11.加适量的白糖。

12.加适量的鸡精。

13.调味炒匀，即成。

14.出锅装盘。

鸡丝毛菜炒面

食材明细：

主料：：面条400，鸡胸肉100g，鸡毛菜100g，

辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，糖少许，料酒1勺，淀粉少许，生抽适量，

鸡丝毛菜炒面的做法步骤：

1.准备食材

2.鸡胸肉切成丝，加入盐，淀粉，料酒抓匀后，腌制10分钟。

3.鸡毛菜去黄叶洗净

4.锅中水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出凉水冲凉。加些油搅拌均匀，放一旁备用。

5.锅中放适量油，倒入鸡丝，翻炒均匀。

6.放入面条，鸡毛菜翻炒至熟。

7.放入生抽，老抽调味

8.放入少许糖，翻炒均匀即可。

9.成品图

小贴士：

1 面条煮好后放凉水中冲凉，口感会好些。
2 炒面条时要不停地翻妙，以免粘锅。

菠菜炒面筋

食材明细：

主料：：面筋140克，菠菜215克，

辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，

菠菜炒面筋的做法步骤：

1.食材：面筋、菠菜（已洗净焯水）

2.将面筋撕开，用开水泡一下。

3.将焯好的菠菜放在案板上切开，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入泡好的的面筋，加适量的生抽。

5.翻炒翻炒。

6.接着，合入切好的菠菜翻炒一下。

7.然后，加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味炒匀，即成。

10.出锅装盘。

山珍炒面筋

食材明细：

主料：：油面筋适量，黑木耳适量，草菇适量，杏鲍菇适量，黄花菜适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，老抽适量，油适量，水适量，

山珍炒面筋的做法步骤：

1.主要原料图。

2.起油锅，依次下入黑木耳、黄花菜、杏鲍菇、草菇翻炒均匀，加少量水略煮10分钟。

3.加入掰开的油面筋，炒至面筋变软。

4.加入糖、盐、鸡精、老抽调味，起锅淋麻油增香。

小贴士：

老抽是增色用的，不可多放。

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