食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？或许"虾皮蛋羹的做法"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
阅宝最近食欲不佳，做啥菜都不喜欢吃，为娘的很是头疼啊！突然脑子闪过一道菜-虾皮蛋羹，我小时候不爱吃饭的时候，奶奶总是给我蒸个蛋羹，然后就着米饭，一会儿就干掉一大碗米饭。阅宝果然随我，把虾皮蛋羹一端上桌，他就大口大口的吃起来。。。这款虾皮蛋羹非常适合小孩子吃，虾皮补钙，做的时候不需要加盐和味精，非常健康！参与活动:
材料：
鸡蛋2个，水（蛋水比例1:1）适量，虾皮10g，色拉油3g，
虾皮蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料；
步骤2，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
步骤3，加入清水打匀；
步骤4，加入色拉油；
步骤5，加入虾皮打匀；
步骤6，盖上碗盖，送入蒸箱；（家里没有这种带盖的碗，可以直接用盘子盖上去，也可以用保鲜膜，记得用牙签扎几个洞）
步骤7，长按开机键，进入默认烹饪选择蛋类，然后按启动键，开始烹饪，听到蜂鸣声时，就说明蒸好啦！（如果放蒸锅蒸，大火15分钟左右就好啦！）
步骤8，成品；
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干贝银鱼虾皮蛋羹
蒸蛋羹是一道看似简单实则难做好的菜品，早餐吃上一碗热热的蛋羹，可以说既暖胃又营养，那么应该如何做的好这道菜呢?来跟小编学习一下又香又滑鸡蛋羹的做法吧!
用料：
鸡蛋4个、干贝10粒、海米5克、银鱼10克。
步骤：
1.准备食材。
2.将鸡蛋打撒;用过滤网把鸡蛋滤清。
3.碗中倒进洗净的银鱼。
4.海米洗净汇入碗中。
5.干贝泡发好，用手稍微撕开后;倒进碗里。用干贝、海米代替味精的作用来提鲜。
6.过滤好的鸡蛋汇入到食材里。
7.干贝和海米带有咸味，加入盐的时候，要少量的放入，以免太咸。
8.烹入橄榄油1勺。
9.干贝、银鱼、有一定的重量;在蒸蛋羹时，会下沉到碗底，蛋羹的上面就缺少食材了，今天做双层食材的蛋羹。要在蛋羹蒸到半凝固状态时，放进剩余剩余的食材。蒸熟即可。
小贴士：
1.新鲜鸡蛋一个。鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，加的水很关键，冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。最好是温水，过冷过热都容易影响口感。
2.水的比例很重要;太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一个鸡蛋，用鸡蛋壳量水。就是用磕开的两半蛋壳装两次水了。水和蛋液的比例1:2。
3.鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。水要烧开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，蒸的时候锅盖要留缝，不要盖严实了。需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼。
4.十分钟左右即可。蒸鸡蛋千万不要太久，太久容易老，
5.蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑。
精彩不断继续啃文》》》》》鸡蛋的一种吃法抗癌治胃病吃鸡蛋的好处鸡蛋的一种吃法抗癌治胃病
这么吃鸡蛋不得胃癌，你造吗？如果你和你家人有胃病，或者身边的朋友有胃病请你看完后告诉他们，或者动动你的手指把这篇文章转给他们看，让他们也远离胃病的折磨。
胃是人体非常重要的消化器官，而随着社会节奏的加强，多数人都有着不定时吃饭的习惯，患有胃病已经是一个普片的现象。但是殊不知这样的生活习惯已经让胃癌潜入到了我们的生活中，威胁着我们的健康。
抗癌鸡蛋藤梨根鸡蛋
【藤梨根】又名:藤梨、阳桃、木子、猕猴桃根。
【组成】藤梨根50克，鸡蛋2个
【功效】解毒清热，活血养血
【制法】将藤梨根浓煎取汁，放火上煎沸，倒入鸡蛋，煮成糖心蛋
【服法】当点心吃。可长期服用
【主治】胃肠道肿瘤
藤梨根的功效与作用有：
1、抗癌
对于癌细胞有直接的作用力，可起到抑制杀灭癌细胞的作用。特别是对于消化道癌肿如胃癌，食道癌，等癌肿有着很好的治疗效果。
2、治疗肠胃炎
可用于胃肠炎症的治疗，缓解由于炎症引起的消化不良，恶心呕吐，腹痛等症状。能起到抗菌消炎的作用。
3、清热解毒
对于风湿病有治疗作用，具有祛风除湿，清热解毒的功效。
4、治疗风湿性疾病
可缓解小便短赤，尿血，尿不尽等症状。对于水肿，浮肿，积水等症状有很好的改善和治疗作用。
5、治疗肝病
能很好的起到清热利尿活血的功效，能很好的治疗炎症，防治腹水，改善和治疗黄疸等。对于肝病的治疗也有很不错的功效，而且还可用于肝炎的治疗。
6、提高免疫力
对于癌细胞也有抑制和清除的作用。具有增强细胞免疫的功效，可以有效的抑制癌肿发展。
7、清热利湿
可用于抗肿瘤治疗并能很好的改善患者疼痛，黄疸等症状，特别是多用于消化系统恶性肿瘤的治疗，效果不错。
鸡蛋
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，常吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。
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为您呈现更多好文》》》》到底哪个更有营养价值土鸡蛋和洋鸡蛋到底哪个更有营养价值
大家在买鸡蛋时是不是都会觉得土鸡蛋会更好?到底土鸡蛋和洋鸡蛋哪个更好，今天就随小编一起来看看吧!
土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别
不同的鸡蛋，往往有着不同的生活环境和售价。
那么，它们的营养价值到底有什么区别呢？
土鸡蛋：更适合儿童
土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
并且，有检测表明，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
洋鸡蛋：更适合中老年人
洋鸡蛋就是我们通常所说的普通鸡蛋，多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，蛋的个头也相对大一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
另外，洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合中老年人食用。
以前关于鸡蛋的说法真的对吗
红壳蛋比白壳蛋有营养？
真相：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。
蛋黄越黄越有营养？
真相：鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。
生吃鸡蛋更有营养？
真相：生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。
煮鸡蛋时间越长越好？
真相：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。
鸡蛋不宜和豆浆一起吃？
真相：一部分人认为，豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。其实，豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。
感冒时不能吃鸡蛋？
真相：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋。
产妇要多吃鸡蛋？
真相：产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
如何挑选出好的鸡蛋？
眼观鉴别
新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。
手掂鉴别
好鸡蛋重量适中，劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。
嗅觉鉴别
可以在鸡蛋上哈一口热气，再用鼻子闻一闻，好的蛋会有一股轻微的生石灰味。
耳听鉴别
拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声。
好的鸡蛋声音听起来比较实，也可以用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋），或者空空声（水花蛋）。
鸡蛋怎么吃才营养
煮粥放鸡蛋血糖升得慢
鸡蛋富含的蛋白质可以起到稳定血糖的作用，相对粳米粥，蛋粥的生糖指数会下降。
因此，糖尿病患者平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕，然后一起和到粥里，做成蛋粥，这样粥的生糖指数就会相对下降。
沙拉加鸡蛋营养吸收好
美国普渡大学研究人员做过这样的研究，一种是未加鸡蛋的沙拉，另外两种是加了不同量煮鸡蛋的沙拉，让实验者分别吃下，再对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。
结果发现，吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉，实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍不等。
水煮鸡蛋最简单健康的吃法
鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮，简单易操作，按照下面的方法，还能煮出不同的口味哦：
1、用冷水浸泡鸡蛋1分钟，使蛋中的气压下降，防止蛋壳破裂流失掉其中的营养素。
2、鸡蛋放入锅中，倒适量的水，最好水能没过鸡蛋2~3㎝。
3、先不要盖上锅盖，火打开，煮到水完全沸腾后，把火关了（要是用电磁炉，就要取下锅）
4、锅盖盖上，可以按照个人喜欢的口味选时间：3分钟：半熟蛋，10分钟：溏心蛋，15分钟：全熟蛋。
最后，把煮熟后的鸡蛋放冷水中，鸡蛋壳会更容易剥。而壳越难剥的鸡蛋，通常更新鲜。
怎么样，是不是感觉对鸡蛋更了解啦~
精彩不断继续啃文》》》》红白鸡蛋哪种营养价值更高
皮蛋虾皮
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)250克，虾皮50克，香菜15克，小葱15克，盐4克，味精2克，葱油10克，醋3克
皮蛋虾皮的做法步骤：
1. 将皮蛋洗净，切成小丁；
2. 虾皮用凉开水泡起；
3. 将尖椒、香菜、小葱切粒；
4. 沥干虾皮水分，将虾皮、皮蛋、尖椒粒、香菜末、小葱末、调料一起拌匀，装盘即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
虾皮蛋饼的做法
最近爱上煎饼，每天早上起来就想吃煎饼，今天给大家做一份富含蛋白质和钙的虾皮蛋饼，补充人体所需的营养物质，吃完这份虾皮蛋饼，又是元气满满的一天，配上一杯牛奶或者豆浆，活力加倍。唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
材料：
普通面粉100克，玉米面粉50克，鸡蛋1个，淡干虾皮适量，葱适量，清水适量，盐一勺，鸡精半勺，胡椒粉少许，玉米油少许，
虾皮蛋饼的做法的做法步骤：
步骤1，碗里倒入普通面粉和玉米面粉，稍微搅拌均匀。
步骤2，准备一杯清水，一边倒入清水一边搅拌均匀至无面粉颗粒且流动状态即可，再加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，并搅拌均匀。
步骤3，锅里倒入少许玉米油，开小火烧热。
步骤4，慢慢倒入面糊，用木铲摊成圆饼。
步骤5，趁面糊还没有完全煎熟，均匀撒上黑芝麻。
步骤6，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲搅散均匀。
步骤7，搅散鸡蛋后，马上撒上淡干虾皮和葱花（葱提前切碎），继续小火慢煎。
步骤8，煎至两面金黄熟透即可。
步骤9，美味营养的一份虾皮蛋饼就完成了！
步骤10，好吃到想永远吃下去。
步骤11，简单易做，营养丰富，喜欢它就学做起来吧！
虾皮鸡蛋羹的做法
材料：
鸡蛋，虾皮，香油，盐，白糖，醋，温开水，，
虾皮鸡蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打入碗中，准备好温开水（蒸出来比较嫩），用打开的蛋壳加水，水应是蛋液的1-1.5倍。
步骤2，加入少许盐和白糖，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。用滤网过滤两遍，去除浮沫。
步骤3，最后在表面撒入虾皮，蒙上保鲜膜（防止蒸汽回落），用牙签戳几个洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟。
步骤4，蒸好后加点醋和香油即可。
皮蛋火腿虾皮粥的做法
老公和我最近都上火了，决定喝一周稀饭，可是我们又是纯粹的吃货，so就想给老公做个皮蛋瘦肉粥，结果家里没肉了，只有这些，就初次尝试了下，效果很不错，做法很简单，特此分享哦。
材料：
大米适量，皮蛋两个，火腿适量，虾皮少量，小葱三四根，食盐适量，姜少量，白胡椒粉，鸡精，香油，
皮蛋火腿虾皮粥的做法的做法步骤：
步骤1，取适量大米洗净后泡两个小时，然后把水倒掉，放入少许食盐，香油，继续腌制。
步骤2，皮蛋、火腿切小丁备用，虾皮用水冲洗一下（虾皮盐份太重会影响口感），生姜切细丝。
步骤3，锅里放入三分之二的水烧开，放入姜丝和腌制好的米和一部分皮蛋（皮蛋分两次放入），开大火煮15分钟后加入虾皮和火腿继续搅拌煮20分钟，再加入剩余的皮蛋和鸡精，在煮10分钟（尝尝咸淡）。
步骤4，味道都合适的情况下再煮5分钟左右，（主要看米是不是爆开）汤汁收尽以后放入适量的白胡椒粉搅至均匀后关火盖上锅盖闷5分钟，盛入容器后撒上葱花和几滴香油就大功告成。
虾皮鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋一只，虾皮少许。
虾皮鸡蛋羹的做法步骤：
把虾皮洗净稍浸泡，鸡蛋去壳打匀，加少量温开水、盐，与虾皮拌匀，隔水慢火蒸熟。
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