食材明细:
主料::海参4条,江瑶柱100克,小米200克,
辅料::喜玛拉雅盐适量,胡椒粉少许,
海参江瑶柱小米粥的做法步骤:
1.准备好食材:发泡海参、江瑶柱、小米。
2.将海参切小块、江瑶柱浸泡至软、小米清水洗后沥干水分。
3.先将海参与江瑶柱放入慢煮煲内,注入小半锅开水,盖上锅盖。
4.将开关调至大火,这是必须的,否则会煮好久耗时间。
5.这是煮了两个多小时的状态。
6.将洗好的小米全部倒入锅内,重新盖上锅盖继续煮半小时。
7.半小时后断开电源,打开锅盖略搅拌,调入适量喜玛拉雅盐与胡椒粉即可。
小贴士:
1、海参是提前发泡好的,但比小米难熟透,所以必须要预先将海参与江瑶柱煮好。
2、小米是比较熟透的食材,只需半小时即可。
3、海参有股难闻的味道,必须要加入胡椒粉除去味道。
食材明细:
主料::糯米1000克,香菇100克,瑶柱100克,
辅料::盐5克,油4ml,酱油2ml,料酒1ml,枧水3ml,粽叶适量,蒲苇适量,
瑶柱粽子的做法步骤:
1.糯米洗净、浸泡5小时;
2.糯米捞出,沥干水,放入枧水拌均;
3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡,切粒;
4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均;
5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上,洗净捞出沥干水;
6.粽叶折成不漏的漏斗形状;
7.放入拌均好的糯米;
8.用粽叶包裹;
9.用蒲苇捆绑好粽子;
10.把多余的粽叶、蒲苇剪去;
11.放入压力锅中,加入适量的清水,煮50分钟;PS:每个锅及火力不同,所需时间不同;
12.煮好的瑶柱粽子,香飘飘、干鲜美味。
小贴士:
1.糯米浸泡时间至少要三小时以上;
2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒,使得瑶柱去腥;
3.干香菇比新鲜香菇要好;
4.使用的锅不同,煮粽子所需时间略有不同。
食材明细:
主料::扇贝600克,青花椒10克,青椒4根,红椒2根,
辅料::菜籽油1/3汤匙,料酒1茶匙,红苕粉1茶匙,盐1茶匙,熟白芝麻0.5茶匙,姜5克,蒜2颗,
尖椒瑶柱的做法步骤:
1.扇贝清理后,取贝肉,淘洗、沥水,放盐、料酒、红苕粉拌匀。
2.锅热多油,五成热下扇贝,划散后快速捞出。
3.倒出多余油,下青花椒、青红椒圈、姜蒜片、蒜苗段,放盐、大火翻炒;
4.出香后,倒入扇贝;
5.翻炒均匀出锅;
6.洒熟白芝麻即可。
小贴士:
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝,然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝,新鲜的扇贝泥沙很多,要拿小牙刷仔细刷干净贝壳;洗干净以后撬开来,白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿(据说,由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳,而黄儿则像一弯残月,所以也叫做“日月贝”,这些都是可以吃),但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此道菜采用尖椒鸡做法,大火快炒,麻辣中又不失扇贝的鲜嫩。
我估计自己是急火攻心了吧,钧钧的不听话,工作上的烦琐,好像一下子所有的烦恼都同一时间找上门来。加上最近吃了太多上火的东西,我那不争气的喉咙就又开始难受得要命。我不想动不动就吃药,我希望借助食疗来对付它。于是,雪梨雪耳汤、豆腐香菜汤都纷纷上阵,今天早上又来了一个瑶柱白果粥,可惜家里没有腐竹,不然,加上腐竹的效果更好。
材料:
大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油适量,盐各1小勺,水适量,
瑶柱白果粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了);
步骤2,白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣;
步骤3,瑶柱洗干净后用温水泡着;
步骤4,用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮粥档,煮50分钟就可以了。
步骤5,瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。
因为喜欢囤积食材,花花需要定期的收拾橱柜,发现已经被遗忘了很久的瑶柱,为了消灭掉它们,特地做了这道香辣瑶柱牛肉酱。用来佐米饭,拌面条,炒蔬菜,都方便。晨起赶时间的话,只要煮个清水面,浇上一勺,就能吃上一顿美美的早点。做好的酱放进密封瓶中冷藏,可以放一个月左右。
材料:
牛肉碎一碗,瑶柱若干,生去皮花生适量,豆干适量,香菇适量,榨菜适量,洋葱一个,大蒜一个,生姜一块,,
瑶柱牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放入多一点油,将牛肉放入冷锅冷油中开炉火,边捣开边翻炒,让锅里的水分全部蒸发掉,炒到牛肉碎全熟变色,成出来。
步骤2,瑶柱事前泡好,撕碎,香菇泡好切碎,花生泡一晚,洗净,豆干切碎,榨菜切碎,配料可以按照自己的口味调整,只要是炒干后不易变质的,都可以。
步骤3,锅中炒牛肉的油,如果量不够多,要多放一点,花花放了之前熬到辣椒油,增加辣度和香味。油量要多一点点,因为之后保存的时候,需要油封住酱汁。放入姜蒜洋葱末翻炒,炒出香味,然后放入豆干,香菇,瑶柱翻炒,接着放牛肉碎和花生,翻炒均匀,调味,花花放了五香粉,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,耗油,料酒,老抽,冰糖,盐。翻炒均匀。放入几片香叶。也可以放桂皮,但是1个多小时后要将他们取出来,不然会有苦味。
步骤4,将炒好的料倒入铸铁锅中,倒入齐高的高汤或者开水,小火炖,8个小时,期间要查看水量,不要让水烧干,不然会糊锅底,如果放了八角桂叶干辣椒什么的,可以1个多小时后就取出来,不要让他们碎在酱里。
步骤5,最后还剩一点点汤底时,放入榨菜末,这样不会太影响榨菜的口感。翻炒均匀,让锅底的水分继续收干,这时可以最后再调味一次,慢慢翻炒直到酱料的表面冒油泡,锅底没有水分为止,注意一定要翻动一下,避免糊底,然后关火,盖盖,闷一个晚上。
步骤6,做好的酱料放凉,放到干净可以密封的容器里,压紧实,将油逼出来,盖在表面,这样可以利于保存。
银鱼肉嫩味鲜,纤小而色泽晶莹,营养丰富,高蛋白、低脂肪,食用价值极高。
材料:
银鱼,鸡蛋,瑶柱干,食用油,蒜头,盐,葱花,,
银鱼瑶柱炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先将银鱼洗净,沥干水分
步骤2,用水将瑶柱干泡软,撕成丝,蒜头切蒜头粒。
步骤3,鸡蛋打散,放盐,加入一点水搅匀。
步骤4,起油锅,油热后倒入银鱼过下油,捞起
步骤5,倒入瑶柱丝过下油,捞出。
步骤6,过好油的银鱼及瑶柱丝放入鸡蛋液中拌匀
步骤7,加油至热锅中,油热后放蒜头粒炒出出香味.倒入银鱼瑶柱鸡蛋液,转下锅,鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿,鸡蛋呈金黄色,感觉炒上去比较干爽了即可。
步骤8,出锅。(加上葱花,色泽会更漂亮)
给幼儿做菜,要幼细。今天,我准备了冬菇,瑶柱,给孩子做一个剁肉,蒸肉丸。营养健康,清淡,适合现在炎热的夏天吃。可惜我加入的豆粉少了一些,肉丸不够滑,不那么受欢迎。
材料:
猪肉400克,大瑶柱5粒,冬菇3个,糖适量,油适量,盐适量,酱油适量,豆粉适量适量,
瑶柱冬菇肉丸的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉冬菇瑶柱一起剁碎。
步骤2,加入适量的油盐糖酱油豆粉调味。
步骤3,挤成圆形,放在碟子上。(碟子先抹油)
步骤4,烧开水后加入肉丸。
步骤5,盖锅蒸12分钟。
步骤6,用筷子穿刺肉丸,感觉清爽的穿刺感表示肉丸已经蒸熟。
步骤7,在淋入适量的花生油,完成!
家有小宝,小宝总有胃口不好的时候,这款粥就可以很好的解决这个问题~当我煮好放到小宝面前的时候,他忍不住吃了一大碗~所以要迎合宝贝还是要下点心思的~
材料:
海米一把,大米80g,清水适量(大米不同),茭白一段,瘦肉50g,酱油1量勺,盐适量,胡椒粉少许,
茭白海米粥的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉剁成肉泥,我没有剁太碎
步骤2,茭白切丝
步骤3,大米洗两次加入像平时煮粥的水量煮开,转小火煮十分钟
步骤4,加入肉泥,并立刻用筷子搅散开
步骤5,加入茭白丝和洗干净的海米,盖上盖子,记得留条缝,小火焖煮十分钟
步骤6,十分钟后加入少许胡椒粉,酱油,盐调味,继续焖5分钟
步骤7,成品,宝贝可以吃光光~
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