食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了南洋风味【鱼头米粉】的做法，仅供参考，欢迎阅读。
鱼头米粉是马来西亚一个很有名的汤粉，特别的鲜香。配上炸酥的鱼头块，淡奶，酸菜和番茄，味道很是丰富，让人吃了还想要吃呢！
材料：
汤底材料：，江鱼子（鱼干）也可以用江鱼子精块1/2块，或5-6块鱼骨煎香熬汤或高汤4杯代替。30克，黄豆2大匙，汤骨/鸡骨100克，甘蔗或一大块的沙葛/凉薯（Optional）4-5寸的，鱼头米粉材料：，鱼头/鱼骨块（我用了三文鱼骨，也可以用任何海鱼头/骨）500-600克的，粗米粉（马来西亚多数用兴化的粗米粉，我用了江西米粉）1把，酸菜（洗净切丝)1片，小番茄，切块1只，淡奶/halfHalf/牛奶2大勺，葱花一点，姜丝一点，低筋面粉2大勺，调味：，盐适量，白胡椒少许，鱼露几滴，麻油两滴，，
南洋风味【鱼头米粉】的做法的做法步骤：
步骤1，把以上所有材料加入10杯水熬煮4-5个小时成奶白色的高汤。如果用江鱼子，先用油炒过再熬汤，熬成的汤汁就会变白色。
步骤2，把鱼头/鱼骨剁成块，加盐和胡椒粉腌10分钟后加入低筋面粉拌匀
步骤3，锅里热上2两寸油炸鱼块，先把鱼块全部炸好，然后再次把油温提升，最后把所有炸好的鱼块再入锅翻翻，这样可以保持鱼块酥脆。
步骤4，炸好的鱼块放一旁备用。
步骤5，另外准备其他的材料，酸菜切丝，番茄切块，切姜丝/片，米粉泡软/烫烫备用。另外准备沾酱，朝天椒3只切碎，加入一大匙酱油一大匙黑醋。
步骤6，把熬好的高汤过滤到一口小锅里，煮滚。加入番茄煮煮，然后加入米粉，煮滚，加入盐和鱼露调味。加入酸菜煮滚，熄火之后才加入淡奶/牛奶。注：不喜欢奶味的可以不加奶。
步骤7，上桌之前加入炸好的鱼块，葱花，姜丝，胡椒粉，和几滴麻油。
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南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法
在马来西亚，如果想要知道马来友族朋友什么时候结婚的话，只要开玩笑地问道：“你们什么时候请吃油饭呀？”即可。可见这款马来油饭在马来族婚宴是举足轻重的一道美食。马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotongroyong。就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的，每个村子都有自己的婚宴团队，专门负责婚宴煮食和安排。换句话说，每个村子的婚宴美食都是很独特的哦！周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭，我做了马来羊肉咖喱，马来香料炸鸡和凉拌黄瓜，大家都很喜欢，连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦！
材料：
印度香米BasmatiRice2杯/320克，全脂牛奶1.5杯，水1.5杯，酥油/无水奶油3大勺，红葱头或2大勺的红葱酥60克，蒜瓣（切碎）4-5瓣，桂皮1根，八角/大料1-2只，桂叶1-2片，丁香5-6只，豆蔻籽(敲开)3-4只，斑斓叶/香兰叶3-4叶，食盐11/2小勺或适量的，红色素可无2-3滴，黄色素可无2-3滴，一把葡萄干，
南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法的做法步骤：
步骤1，把印度香米洗净泡水20-25分钟,沥干备用.红葱头切片炸酥备用.锅里热上3大勺的无水奶油，加入桂皮，桂叶，豆蔻籽，八角和丁香，煸炒一下后加入蒜蓉，炒至蒜蓉变金黄色。
步骤2，加入淘好的米煸炒至米粒开始变透明。
步骤3，加入香兰叶/斑斓叶,食盐，牛奶和水，把炒好的米饭放到电饭锅里煮熟。或把锅子加盖在炉子上中火煮10分钟，转小火焖15分钟至米饭变熟。
步骤4，取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米饭上捅几个洞洞，把红黄色素滴到洞洞里，加盖再继续虚焖5分钟左右。
步骤5，把米饭弄松，撒上葡萄干和葱酥即可。
南洋风味~椰子糖话梅砂锅骨的做法
不要小看椰子糖,除了空口吃,用来做菜竟然一上桌就吃光海南椰子糖的确好好吃,但吃多了担心会驻牙,用来做菜竟然好吃到停不下来,
材料：
前排500克，椰子糖十颗，话梅6颗，油15克，姜2块，酱油20克，老抽5克，料酒10克，
南洋风味~椰子糖话梅砂锅骨的做法的做法步骤：
步骤1，椰子糖敲碎锅中,
步骤2，烧热,放油,小火将椰子糖煮溶
步骤3，前排洗净,沥干水,将前排放入椰子糖中炒至上糖变金黄色
步骤4，然后将上一步材料放进砂锅中,
步骤5，加入盖过前排的水量
步骤6，加入话梅
步骤7，加入姜2块,生抽10克,老抽5克,料酒10克
步骤8，砂锅开启红烧排骨菜单,启动
步骤9，完全将程序交给砂锅,砂锅会进入精炖,收汁状态,直到程序结束即可食用
步骤10，用椰子糖代替冰糖烹饪,多了椰子的浓香,话梅的酸又起到了中和的作用,
步骤11，所以酸甜又带着椰香的前排非常好吃
【炼奶椰蓉小面包】奶香浓郁的南洋风味小餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，雀巢鹰唛炼奶70g，鸡蛋80g，牛奶100g，椰蓉70g，奶粉30g，葡萄干适量，白芝麻适量，
辅料：：黄油60g，椰浆50g，糖35g，盐2g，酵母4g，糖粉50g，
【炼奶椰蓉小面包】奶香浓郁的南洋风味小餐包的做法步骤：
1.馅料做法：黄油40g室温溶化，加入椰蓉70g，糖粉50g，奶粉20g，鸡蛋40 g，椰浆50 g，葡萄干适量的材料，拌匀均匀放一边备用。
2.材料图．
3.将雀巢鹰唛炼奶70克，鸡蛋40克，牛奶100克，糖35克，盐2克加入到厨师机桶．
4.再放入高筋面粉300克，奶粉10克，酵母4克。
5.厨师机先3档揉成团后再5档揉8分钟后加入黄油20克．
6.再5档揉10分钟至可以拉出稍结实的薄膜的状态。
7.面团揉好后放进抺了一层油的盆里，盆面盖上一条湿毛巾，室温发一小时二十分钟．
8.至2.5倍大。用手指按一个小洞，不回缩不下沉就是发好的最佳状态。
9.发好的面团取出压扁排气，然后分成18等份的面团，再揉圆放一边松驰15分钟。
10.将松驰好的小面团按扁，包入适量的椰香葡萄干馅．
11.收口，滚圆．
12.然后整齐的摆放在不粘烤盘里。
13.将烤盘放进烤箱里，底部放一碗温水（约60度），保证发酵时的湿度，关上烤箱门发酵一小时至2倍大。发酵好的面包表面沾上一点白芝麻。
14.烤箱180度预热，放第二层上下火烤33分钟，中途约10分钟时见表面上色后加盖锡纸。
15.烤好后趁热用糖水（白糖适量溶化成糖水）在表面上刷上一层即可取出在烤网上放凉，再放入保鲜袋保存。
16.看看，小小的面包里面馅料多多，美味十足．
小贴士：
1、现在30度左右的天气，最适合用来做面包了呢。
2、发好的面团轻轻压扁，就能很好的将气排放出来了。
3、小面包的膜相对不像吐司要求这么高，能拉出比较好的膜，就足够了。
4、发酵时在烤箱里放一碗温水可以更好的保持面团的湿度。
5、最后烤好后趁热刷一层糖水，表面会甜甜的，亮亮的，很好吃，不喜欢的朋友可以不刷哈！
越南风味的海鲜米粉的做法
劳累一天后，想要犒劳下胃，但是又不想吃太油腻，那就来碗爽口的米粉吧，没时间熬高汤，好在家里还有一盒浓汤宝，追求快速的，可用这个试下，据说正宗越南米粉的高汤，需要用牛骨熬制至少要4小时以上，高汤完成，这道菜一大半就完成了。
材料：
高汤600ml，米粉100g，对虾4～5只，鱼丸4～5个，香菇2个，洋葱1个，姜片3片，蒜瓣4瓣，小杭椒（青，红）各半根，香菜2根，白醋2勺，白砂糖1勺，盐少许，清水3勺，鱼露1勺少许，白胡椒粉，
越南风味的海鲜米粉的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱去皮后，一半切成洋葱圈，另一半切小块备用，洋葱圈里倒入适量A，2勺白醋，1勺白砂糖，少许盐，3勺清水，搅拌均匀后，腌制备用。
步骤2，高汤放入姜片，蒜，洋葱块后煮沸，转中小火，加入适量盐，白胡椒粉，1勺鱼露（没有也可不放），继续炖煮至入味。
步骤3，加入对虾，鱼丸和香菇，煮熟后撇去浮沫，放置备用。
步骤4，煮高汤的时候，同时另起一锅煮米粉，沸水放入米粉，煮6～8分钟后，将米粉捞出放入凉水中冲洗后，沥水备用。
步骤5，将沥水后的米粉，放入碗中，铺上腌制好的洋葱圈，青红椒，虾，鱼丸，香菇，香菜，淋上高汤，挤入一勺青柠汁，最后放一两片小青柠，即可。
步骤6，腌制后的洋葱，风味独特还很好吃，这个步骤一定不能省哦，海鲜高汤里面还可添加，虾丸，蛤蜊等，根据自己喜欢做调整，汤会更丰富鲜美。
南洋清补凉的做法
食材明细：
主料：：引爆点椰子粉15g，佳乐椰浆20ml，开水100ml，冰块120g，引爆点冰糖浆10ml，
辅料：：红豆25g，燕麦30g，芋头30g，芋圆25g，贝壳粉条30g，冬瓜薏30g，葡萄干5g，西瓜25g，菠萝20g，椰子片少许，
南洋清补凉的做法的做法步骤：
1.加入红豆
2.加入燕麦
3.加入芋圆
4.加入贝壳粉条
5.加入西瓜
6.加入菠萝
7.加入菠萝
8.倒入热水
9.倒入椰子粉
10.搅拌均匀
11.加入冰块
12.再次搅拌均匀
13.倒入冰糖浆
14.倒入椰浆
15.搅拌均匀
16.倒入出品杯
17.加入椰子片
18.加入葡萄干
19.出品完成
小贴士：
只要把清补凉的基底调制好，可以大量调制。
南洋椰奶糕的做法
食材明细：
主料：：牛奶200克，维生素菊粉20克，淡奶油150克，椰蓉50克，
辅料：：椰浆50克，白糖30克，吉利丁粉8克，
南洋椰奶糕的做法的做法步骤：
1.首先准备所有原材料！
2.先将牛奶倒入锅中，然后加入淡奶油！
3.接着加入白糖！
4.加入吉利丁粉！
5.加入维生素菊粉，这步大家可能会打个问号！不知道是啥东西！给大家科普一下知识！其实我加入维生素菊粉的目的有三。第一可以增加奶糕的稳定性，增加口感；第二维生素菊粉可以补充维生素矿物质而且更有利于吸收，宝宝平时不爱吃药丸维生素，所以添加进来孩子就会不知不觉中就摄入了；第三维生素菊粉对调节肠道菌群非常好，尤其是便秘效果棒棒哒、稳定血糖方面也很优秀。所以在欧洲是非常流行的！
6.然后加入椰浆，可以增加奶糕的椰香气味，味道非常棒！
7.接着就是上锅煮了，不用煮开，60~80度的样子就可以了！稍微煮一会就可以！
8.然后准备一个保鲜盒，套上保鲜袋！
9.奶浆稍微凉一点了，就可以倒入到保鲜盒中，滤网过滤一下！
10.晾凉就可以进入冰箱冷藏了，冷藏5小时左右就可以拿出来了！
11.切掉边角。
12.根据厚度切成长条型！
13.然后再切成小方块，
14.粘上椰蓉就可以直接吃啦！味道那是相当的好呀，真的是我的挚爱！没有这个不行呀！周末带上孩子一起动手做，是件美妙的事情，说实话比外出就餐更有意义！还可以锻炼孩子的动手能力。
15.是不是很诱人，而且还很好吃呢！在口中融化的感觉十分美妙，香、软、滑、嫩在口中混合的感觉确实是人生的一大享受，椰蓉控的人最爱、大爱、挚爱！
小贴士：
1、保鲜盒冷藏后袋子不好拿出来，可以用剪刀把保鲜盒外面的袋子剪开就好！
2、维生素菊粉每天每人可以摄入10克，对调节肠道便秘效果确实很快、稳定血糖方面也很好用！
3、用不完的椰蓉可以倒回包装袋封口保存，不要浪费，节约是美德！
南洋雪花糕
食材明细：
主料：：淡奶油150ml，椰浆150ml，牛奶90ml，
辅料：：吉利丁片15克，细砂糖35克，椰蓉适量，
南洋雪花糕的做法步骤：
1.先将吉利丁片/粉，用冰水泡软后取出备用。
2.把牛奶、椰浆、淡奶油、细砂糖倒入锅中，用小火加热至糖溶化后熄火，随后加入泡软的吉利丁片/粉，搅拌至完全溶化。
3.将奶液倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏。
4.奶液待凝固后，取出脱摸，切成块状，蘸上椰蓉再放回冰箱冷藏，即可成品。
洋风煮萝卜
食材明细：
主料：：萝卜适量，干贝适量，沙丁鱼适量，
辅料：：黑橄榄适量，蒜末适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
洋风煮萝卜的做法步骤：
1.萝卜切块，加少许生抽，盐，干贝素烧到微透明。
2.沙丁鱼，黑橄榄。
3.蒜末爆香。
4.加入沙丁鱼，黑橄榄。
5.浇在萝卜上。
6.再来一张。
南洋薄荷色拉的做法
色拉营养，颜色鲜亮！好！配肉餐，就像韩国的大葱丝色拉！
材料：
新鲜薄荷叶2，3杯，香油一匙，盐适量，黑胡椒粉适量，果醋1匙，蒜容甜辣椒酱1匙，
南洋薄荷色拉的做法的做法步骤：
步骤1，薄荷叶洗净，甩干，放椒盐，混合油醋和甜蒜容辣椒酱，淋上，搅拌，请慢用了！
南洋花生酥
去年的春节是在马来西亚度过的，炎热如夏！
记得在吉隆坡机场的回程时，舅妈拿出几盒手信，说是马来西亚的朋友自己做的，一般在春节时访亲走友时送礼，我对其中一款花生酥特别感兴趣，花生味浓郁，口感香酥，要是配上一壶茶，那可真是太享受了.
回到珠海之后紧接着就上班了，于是这事慢慢的忘到脑后.
直到圣诞前，做了许多可以送礼的牛轧糖，就想到这南洋的花生酥，在网上搜到叶脉的方子，改动一下，做出来的口感真的跟当初尝的一模一样啊！
最重要的是，做法真是非常的简单，材料也是随处可见到的.
快过年了，可以试试哈！
南洋花生酥
材料:红衣花生250克，细砂糖140克，低粉250克，花生油120-130ML。
表面装饰：蛋黄1个+清水5ML。
烤箱:COUSS-3501变温烤箱。
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱（一共烤了3盘，所以2台烤箱一起开工喽！）。
南洋花生酥的做法
1，花生放入烤盘中，140度烤1小时。
2，凉后搓去红衣。
3，花生仁加细砂糖磨成粉。
4，花生糖粉和低粉混合均匀。
5，中间挖空，倒入花生油拌匀。
6，混合成团。
7，面团分成8-10克/个，排在烤盘上。
8，刷上蛋黄液。
9，预热烤箱，上下火，中下层，140度30分钟上色。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
感谢您阅读“97美食网”的《南洋风味【鱼头米粉】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了狮城鱼头米粉专题，希望您能喜欢！
