生活好的重要标志就是吃得好，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你的家乡美食有哪些呢？以下“羊肚菌烩凤衣”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
熟羊肚菌，鸡皮，菜心，精盐，味精，蚝油，老抽。
羊肚菌烩凤衣的做法步骤：
1.原料改刀后,入开水锅中氽制成熟,捞出摆盘。
2.勾蚝油汁淋入其中便可。
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鸡翅羊肚菌
食材明细：
羊肚菌100克，鸡翅300克，淀粉(蚕豆)10克，小葱20克，姜15克，酱油40克，黄酒10克，五香粉1克，盐5克，猪油(炼制)50克，味精1克
鸡翅羊肚菌的做法步骤：
1. 干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用；
2. 鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时；
3. 炒锅注入熟猪油，置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金黄色，捞入小锑锅内；
4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块（拍松）、上汤600毫升，旺火烧开移至小火上煨约一小时；
5. 待鸡翅煨粑，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心；
6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上，加入甜酱油、咸酱油、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。
小贴士：
1. 拌腌鸡翅时，要抄拌均匀，使原料充分入味；2. 勾芡前，要撇去汁中浮沫，芡要勾匀，芡汁不宜多；3. 因有过油炸制过程，需准备熟油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
羊肚菌炖鸡
食材明细：
羊肚菌，乌鸡。枸杞，红枣，笋片，高汤。盐，鸡精，葱段，姜片，料酒。
羊肚菌炖鸡的做法步骤：
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
提示
其羊肚菌是著名的野生食用菌，肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰功效，还有驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。
凤菌烩干丝
食材明细：
凤尾菇400克，干豆腐300克，火腿30克，冬笋30克，猪油(炼制)60克，料酒10克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉(豌豆)15克，鸡油15克，碱1克
凤菌烩干丝的做法步骤：
1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净蒸熟。
2.将凤尾菇根部沙泥沙削去，洗净，下入开水氽过，切成丝。火腿、冬笋都切成丝。葱切成段。
3.食用时，锅内放入普汤、盐、干豆腐丝烧开氽过，用汤碗装上，另用锅放入油烧到六成热，下入冬笋丝炒一下，烹料酒，再放入鸡汤600毫升、凤尾菇丝、火腿丝、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉色勾流汁芡，捞入干丝，放胡椒火粉和葱段，装入汤盘内，淋鸡油即可。
凤衣蕺菜
食材明细：
鸡皮300克，鱼腥草400克，辣椒油25克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐8克，白砂糖3克，酱油15克，醋10克，大葱15克，香油2克
凤衣蕺菜的做法步骤：
1. 将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出；
2. 放入冷水中晾冷，修改整齐；
3. 将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用；
4. 将辣椒油等调成麻辣汁；
5. 将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
小贴士：
鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。
芙蓉羊肚菌(2)
食材明细：
鸡蛋清150克，羊肚菌30克，鳜鱼50克，香菜10克，淀粉(玉米)10克，牛奶50克，料酒10克，盐2克，味精3克，鸡油15克
芙蓉羊肚菌的做法步骤：
1. 将羊肚菌涤洗，温水泡透，择洗干净，一切两开；
2. 鳜鱼肉砸成细茸，放入碗内；
3. 鱼茸内加入料酒、精盐、玉米粉搅匀，用牛奶?开；
4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入鱼泥搅匀；
5. 胡萝卜切成碎末；
6. 将羊肚菌撒上玉米粉，把鱼茸糊分别抹上，再撒上胡萝卜末，粘上香菜叶；
7. 码放在抹匀鸡油的平盘内，上锅蒸透，取出移放汤盘内；
8. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9. 撇去浮沫，调入味精、鸡油，浇在汤盘内即可。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡皮烧羊肚菌
食材明细：
羊肚菌100克，鸡皮75克，冬笋25克，鸡油100克，料酒10克，酱油20克，味精5克，淀粉(玉米)40克，糖色5克，大葱25克，姜15克，八角5克
鸡皮烧羊肚菌的做法步骤：
1. 将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；
2. 羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；
3. 熟鸡皮片成片；
4. 冬笋片成片；
5. 坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7. 拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；
8. 再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。
小贴士：
本品需鸡汤约300克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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