没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“五香茶叶蛋的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
鸡蛋10－15个，茶叶15克，八角2个，香叶4片，桂皮2小块，盐适量，生抽适量，老抽适量，小茴香一小撮，白芷一片，山奈一片，花椒适量，生抽三大勺，老抽两大勺，盐适量，鸡精适量，料酒两大勺，，
五香茶叶蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋洗净，冷水上锅煮沸，转小火煮熟
步骤2，捞出冲凉，蛋壳敲出裂痕
步骤3，准备好桂皮，香叶，干辣椒，红茶，小茴香，花椒，八角，白芷，山奈
步骤4，三大勺生抽，两大勺老抽，适量盐，两大勺料酒，适量鸡精
步骤5，少许冰糖
步骤6，将所有材料混合放入鸡蛋，水没过鸡蛋，煮沸转小火焖煮一小时左右
步骤7，停火后继续浸泡一夜的鸡蛋会更入味哦
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泡出来的【五香茶叶蛋】的做法
五香茶叶蛋是中国传统小吃，既可以做早点，又可以当零食，是我经常做的一款美食，适合初学者，蛋里浓郁的五香味，透着淡淡的茶香，令人胃口大开，这么好的美味，其实非常好做，经多次调整，口感越来越好，今天拿出来分享，希望大家喜欢！
材料：
鸡蛋10个，八角5个，桂皮3小块，冰糖40g，红糖2勺，五香粉适量，茶叶1小把，老抽适量，
泡出来的【五香茶叶蛋】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋10个，洗干净常温放置后，放锅里开火煮熟。
步骤2，煮蛋时准备材料：八角、桂皮、五香粉、老抽、盐、茶叶、冰糖、红糖。
步骤3，锅内放半锅水，除了茶叶外，放准备的所有调料，大火煮开，再改小火煮5分钟。
步骤4，关火，放茶叶和剥好壳子的鸡蛋。
步骤5，用勺子轻轻搅拌，这是1小时后的上色，香气扑鼻，放冰箱再泡一夜，绝味呀！
街边人气小吃---五香茶叶蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：红茶适量，八角适量，桂皮适量，大茴香适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，
配料：：酱油适量，盐适量，
街边人气小吃---五香茶叶蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中用旺火煮熟。
2.用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
3.碎壳蛋、香料、红茶入锅，加清水浸没，大火煮沸。
4.调入酱油、盐，转至小火煮40分钟.
5.熄火，浸泡2小时入味即可。
小贴士：
1、红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
3、.绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
五香茶叶蛋豆腐干(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，北豆腐1块，大芸豆1碗，
辅料：：茶叶1撮，八角2颗，桂皮1块，干红辣椒3个，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，香叶1片，盐10克，酱油30克，植物油少许，
五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤：
1.主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；
2.大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；
3.豆腐切手指厚的大块；
4.不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；
5.煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；
6.卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；
7.将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开；
8.将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火；
9.浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。
10.五香茶叶蛋豆腐干，香气四溢比肉香！
小贴士：
1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能保持形状完整不碎；
2. 卤制的主料不止局限于这3种，还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶就是五香卤味；
3. 一次可以多卤些，放在冰箱冷藏，可以吃两顿；卤汁卤料不浪费，加点水和盐，还能再继续卤一锅；
4. 鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。
打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋的做法
时间如同流水一般，转眼之间立夏了。南方的春天很短暂，好比青春的岁月稍纵即逝，每年都仿佛从冬天一骨碌直接闪到夏天了，越过最美好气候舒适的春天。让人反应不过来，就蹦到了火炉一般炎热的夏季。说起立夏；2015年立夏时间是5月6日，农历2015年三月(小)十八。它标志着春天的已经远离，夏日的开始，这一天古时称为“春尽日”，简单明了的几个字预示着春天结束的日子。在习惯上，人们也常把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏最经典的食物就是“立夏蛋”了。古人认为，鸡蛋圆溜光洁，象征着生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。俗话说“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。意指随着气温上升，炎夏步步逼近，小孩子特别容易产生身体疲劳四肢无力、食欲减退逐渐消瘦的现象，这便是“疰夏”症状，据称只要在立夏那天吃蛋，就可预防此病。当然，这样的说法出自谁口无人知晓，但历经世代相传，最终成为立夏的习俗，而且“吃蛋拄心”，这也正与中医理论上的“立夏养心”不谋而合。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
鸡蛋10个，辣椒少许，老抽适量，铁观音1包，生抽1勺，小茴香适量，料酒1勺，桂皮1片，八角3瓣，花椒25粒，白糖3勺，精盐4勺，
打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
步骤2，用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
步骤3，鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
步骤4，锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。
步骤5，锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。
步骤6，铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
步骤7，放进料酒。
步骤8，放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。
步骤9，加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。
步骤10，放入白糖。
步骤11，鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
步骤12，敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
步骤13，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
步骤14，关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
五香茶叶鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋500克，茶叶（约50克）一小包，香叶8片，八角5个，花椒30粒，盐2汤匙
五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。（不能用力搓哦，鹌鹑蛋的皮非常薄的，必须轻拿轻放。）配料：茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。
第2步锅里放适量的水和配料烧开，放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透，但还不入味，关掉火源后焖30分钟以上。鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。（这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。）
第3步用勺子一个个捞起，即可食用。香味渗入蛋中，味道好极了~~
小贴士：
鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会，捞起可以轻松去壳，煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。
五香茶叶鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋适量，普洱茶叶压缩包装1小包，桂皮适量，香叶适量，花椒大料适量，盐适量，清水适量，，
五香茶叶鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，材料如图，茶叶提前用开水泡开（也可不泡）
步骤2，冷水放入鹌鹑蛋，放入干调味料
步骤3，倒入泡好的茶叶（如未提前泡，直接和其他调味料一起放入也可）
步骤4，水煮开后调成小火，将鹌鹑蛋捞出，用勺子敲碎鹌鹑蛋壳，以便于入味儿。然后将敲好的鹌鹑蛋倒回锅中再煮5-10分钟，关火，茶叶蛋不要取出，浸泡在锅中3小时后可取出食用。
步骤5，满屋子都是茶香五香味儿，一上桌就一扫而光啦。
五香茶蛋
食材明细：
鸡蛋400克，红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克
五香茶蛋的做法步骤：
1.锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。
2.锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
好吃不上火 五香茶叶蛋 （制作要点超详细）的做法
别看制作茶叶蛋简单，其实也是有小技巧的，正是因为它简单，很多人反而往往都会忽视了，觉得煮茶叶蛋不就那么回事么。从清洗鸡蛋，茶叶的选择、下锅的时机，以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳，色泽漂亮更入味都是有那么些个小窍门的。如果您也是个完美主义者，不妨一起来看看，怎么样煮一锅完美的茶叶蛋吧。
材料：
鸡蛋12个，红茶适量，八角2个，小茴香少许，香叶2-3片，花椒少许，桂皮1块，生抽适量，老抽适量，冰糖少许，
好吃不上火 五香茶叶蛋 （制作要点超详细）的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。（注意，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜，反而不利于储存。）
步骤2，清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。（注意：这里加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。）
步骤3，煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶。（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。）
步骤4，把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。（注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。）
步骤5，把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多，挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。
步骤6，在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。
步骤7，把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）
步骤8，大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
步骤9，这是浸泡一夜的鸡蛋，第二天一早取出吃，味道正好。你喜欢吃茶叶蛋吗？喜欢就快动手做起来吧，保证比买的还好吃。
步骤10，快动手试试吧
五香茶叶鸡蛋鹌鹑蛋的做法
好久没吃过茶叶蛋了，第一次煮，看起来还不错，还蛮香的，欢迎批评指教。
材料：
草鸡蛋，鹌鹑蛋，葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，盐，酱油，，
五香茶叶鸡蛋鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋鹌鹑蛋洗干净放入锅中，加入适量的冷水，用中火煮开；
步骤2，在煮开过程中，将葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，茶叶按个人量备好；
步骤3，将鸡蛋鹌鹑蛋捞出，放入冷水中，晾凉，用小勺敲出缝隙；
步骤4，之后将敲好的鸡蛋鹌鹑蛋和配料放入锅中，加入足量的清水，适量的盐和酱油，用大火煮开，中火煮半个小时；
步骤5，煮好的茶叶蛋，浸泡一段时间（一夜最好），而后将配料挑出即可。
茶叶蛋的做法
材料：
鸡蛋30个，八角，桂皮，花椒，香叶，茶叶，五香粉，盐，老抽，糖，鸡精，，
茶叶蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
步骤2，鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
步骤3，焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
步骤4，冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
步骤5，重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），
步骤6，加半碗老抽、半碗白糖，
步骤7，加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），
步骤8，大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
步骤9，不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
步骤10，关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
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