食材明细:
主料::五花肉100克,白菜200克,冻豆腐100克,杏鲍菇一颗,
辅料::花椒少许,大料少许,花生油2勺,葱少许,姜少许,蚝油一勺,酱油一勺,盐少许,
砂锅五花肉炖菜的做法步骤:
1.白菜,冻豆腐准备好。
2.煮熟的五花肉切片,葱姜切好。
3.杏鲍菇切片。
4.锅内放油烧热,放入花椒大料炒香。
5.放入葱姜,五花肉。
6.五花肉炒的出油。
7.放入杏鲍菇翻炒。
8.放入白菜翻炒均匀。
9.把五花肉铺在砂锅底下。
10.铺上豆腐。
11.白菜放在上面,放入耗油.酱油.盐。
12.盖上锅盖,烧5分钟。
13.用筷子搅拌均匀。
14.再烧5分钟关火。
15.美味。
16.装盘。
食材明细:
主料::五花肉适量,红烧酱油少许,糖少许,红腐乳汁少许,姜一小块,
辅料::料酒少许,蚝油少许,麻椒少许,
红烧五花肉,的做法步骤:
1.选五花肉看层数,把肉洗干净
2.半冻不冻的冻肉最好切五花肉
3.放姜片,花椒,把油煸香后,放五花肉,炒变色后,放酱油,耗油,料酒,炒十分钟后放糖水,红腐乳汁,炖40分钟即可,收汁
食材明细:
主料::五花肉500克,豆腐果160克,百叶结150克,
辅料::蒜叶末适量,姜适适量,香葱适量,黄酒适量,冰糖适量,酱油适量,精盐适量,
砂锅炖五花肉的做法步骤:
1.五花肉用温水洗一洗,切为大小相匀的小方块。
2.备好的豆腐果与百叶结。百叶结也就是豆腐皮,也叫千张,打成结即是百叶结。
3.将锅烧热,加入五花肉不停翻炒至变色,加入适量黄酒、酱油翻炒均匀。
4.砂锅中,先放入姜片,香葱段,再放上五花肉、百叶结、豆腐果,冰糖少许,加入适量开水。
5.大火烧开后,转小火炖约30-40分钟,出锅前数分钟加入适量精盐拌匀。
6.最后加入适量蒜叶末即可。时间以个人口感而定。
小贴士:
小贴士:1、五花肉可以直接腌制入锅炖制,也可以炒一炒再炖,配菜随意搭配;酱油有咸味,加盐要少量添加。
食材明细:
主料::五花肉300克,油3勺,老抽2勺,冰糖1颗,水3杯,干红辣椒10克,胡椒粉1勺,
辅料::野竹笋500克,生姜8片,生抽2勺,盐2勺,料酒2勺,八角6颗,
竹笋红烧五花肉的做法步骤:
1.新鲜的竹笋生长于深山。野生的竹笋,不用担心农药、甲醛、二氧化硫、化肥完全可以放心食用。竹笋是鲜菜,而且越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。每年春季到来,菜场都会有优良的竹笋。我会储备几十斤竹笋;焯水后放入冰箱冷冻起来;能够保留竹笋原有鲜嫩爽口的口感。而且随时喜欢怎么吃就怎么弄,炒、闷、炖都可以很方便。【这里主要的竹种是长江中下游的毛竹】【主料】五花肉300克、野竹笋500克、【调料】油3勺、生姜8片 、老抽2勺、生抽2勺、冰糖1颗、盐2勺、胡椒粉1勺、水3杯、料酒2勺、干红辣椒10克、八角6颗。
2.用小刀在竹笋的侧面划开,很容易就能撕去外皮;除去竹笋的老根,并切成小段。春笋含有草酸,切成段后,锅内放入清水,烧开后倒入竹笋焯水。
3.焯好水的竹笋沥干水分备用。竹笋是不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,因此焯水的目的不言而喻。但将竹笋与五花肉红烧苦涩味完全掩盖;则味道特别与众不同。
4.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
5.电磁炉上置锅并放入清水;把水烧开后焯去五花肉的血水。捞出五花肉沥干水分。【可以不用焯水;但是有些不放心】
6.切好的五花肉块下锅后煎炸。
7.在煎炸时需要翻动五花肉,直到肥肉部分的颜色煎炸变成半透明状就好了;而且口感粘糯而不腻。
8.捞出五花肉沥干水分,锅中放入3汤勺新鲜的油。
9.放入干红辣椒丝用猛火烧五花肉,高温下五花肉迅速收缩口感劲道。盛出五花肉沥干油分备用。
10.烹入一勺料酒,翻匀炒香。保留五花肉的汤汁备用。因为竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。
11.生抽放入锅中后,用锅铲翻炒直到颜色均匀。
12.放入一勺老抽, 让五花肉均匀的上色。
13.最后放入一颗冰糖;炒糖色。用中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成好看的酱红色,【不要用大火容易将冰糖炒焦了】。然后让糖色均匀的裹在五花肉上。
14.关火后加入一勺盐。
15.随即倒入竹笋爆炒,因为加入了500克的竹笋,因此需要再次放入盐、老抽、生抽、和料酒、继续爆炒片刻。竹笋比较吸油,而红烧肉刚好油也比较多。这二位配一块那是相当的合适。
16.因为是新鲜的竹笋容易熟;和五花肉一同煸炒入味后,撒胡椒粉炒匀即可关火出锅。如果觉得红烧过于清淡;口味较重;需要五花肉和竹笋的味道更加渗透入味,可以盛入到砂锅中;加入3杯水继续炖煮2到3小时。【这种炖煮的方法红烧干竹笋也会很好吃的,没有新鲜的竹笋;干竹笋会有同样的效果】炖煮出来的笋香和肉香的味道会更加醇厚。
17.竹笋是菜中珍品;含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、属鲜嫩食品,其味道清香鲜美,竹笋不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,味道不好,红烧竹笋需要有大量的油水浸泡除去苦涩味和辣嗓子的感觉;【最好是用五花肉】;竹笋的尖皮要切掉;那里很辣很苦涩。记得新鲜竹笋一定要焯水。【竹笋红烧五花肉】味道特别鲜美鲜嫩,具有特异的风味。看起来不错哟~~~赶快试一试;有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:对于肥胖和便秘的人群很适合。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、低钙、骨质疏松不宜食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:能够增强人体的免疫功能,提高防病抗病能力。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:对于消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:竹笋和五花肉一起炖煮食用可以降低血糖。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:竹笋是减肥佳品;可以减少中毒症和肠癌的发生。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:不要用大火容易将冰糖炒焦了;竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。
经典菜
材料:
五花肉200g,慈姑8个,香葱5根,,
红烧慈姑五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉事先用淘米水浸泡后洗净,放入黄酒少许盐巴,生姜,腌制一会儿
步骤2,慈姑去皮切块,香菇切块。葱切段
步骤3,五花肉跟生姜下锅煸炒出香味
步骤4,倒入黄酒,把慈姑,香菇,葱倒入,加酱油,冰糖煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。
步骤5,一碗香浓的五花肉出锅啦
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