食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“香辣魔芋豆腐牛肉火锅的做法”，欢迎你的品鉴！
湖南人对魔芋豆腐的喜爱反应在各种菜品里，这款魔芋豆腐牛肉火锅，香辣的汤汁、软糯的魔芋豆腐、炖烂的牛肉、入味的萝卜，吃的时候再下点香菜，吃完还可加些粉丝，几个朋友热热闹闹的吃一顿太爽了。
材料：
牛肋条肉400g，魔芋豆腐一盒，姜3片，八角1个，桂皮，香叶各1个，郫县豆瓣酱1大勺，盐适量，料酒1大勺，蒜籽5个，白芷1片，干辣椒20个，，
香辣魔芋豆腐牛肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉冷水下锅煮出血沫捞出洗净，锅里热油放入姜蒜爆香
步骤2，放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤3，放入干辣椒炒香，放入桂皮、八角、香叶、白芷炒香
步骤4，放入牛肉翻炒均匀
步骤5，倒入高汤、放盐、料酒、酱油和少许糖调味，大火煮开
步骤6，放入高压锅压制40分钟
步骤7，萝卜和魔芋豆腐切块
步骤8，萝卜和魔芋豆腐都要焯水，特别是魔芋豆腐要去味干净
步骤9，压制好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，倒入魔芋豆腐盖上锅盖大火煮十分钟
步骤10，把白萝卜放入锅底倒入牛肉和魔芋豆腐，放在炉子上就可以吃火锅了
步骤11，香辣可口，里面的魔芋和萝卜比牛肉还吃得快。
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魔芋牛肉火锅的做法
前些天大头有事情回了趟老家，很匆忙的行程，临走婆婆给带了不少好吃的，其中就有一大罐公安牛肉。难为婆婆的心意，不论我们走多远都惦记着，终于让我们远在千里之外，却吃到了一顿颇为地道的牛肉火锅，圆了两个吃货的小小夙愿。这一罐牛肉沉甸甸的，里面都是好东西，不仅有牛肉，最让我惊喜的是有好多牛筋和牛杂，这两样都是我超级喜欢的。就用这罐牛肉做锅底，我们又买了些汕头的手打牛肉丸、鱼丸和包心丸，还有涮锅必备的白萝卜、土豆、粉丝、腐竹、蘑菇，大头还特意去买了几样青菜，一顿奢华的火锅宴就拉开序幕啦据说这浸着牛肉的汤汁是牛骨秘制的老火汤，非常浓郁，看起来油花花的，其实吃起来并不油腻，汤中还有好多魔芋，加上香辣的味道，香气真是挡不住啊。我们特意买了一罐沙茶酱做蘸料，因为汕头的牛肉丸和沙茶酱是绝配，虽然风格有点儿混搭，但吃得开心最重要。喜欢这样的小日子，在寒冷的天气里，两个人守着一个锅，在氤氲的热气中庆祝新年的第一天，过瘾、踏实、温暖
材料：
罐装牛肉火锅1罐，土豆1个，白萝卜1/2个，粉丝1扎，腐竹适量，白蘑菇10朵，牛肉丸适量，鱼丸适量，包心丸适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，沙茶酱适量，，
魔芋牛肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用开水浸泡片刻，至软即可；
步骤2，土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化；
步骤3，腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片；
步骤4，各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中；
步骤5，莜麦菜洗净，中间切一刀；
步骤6，香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根；
步骤7，菠菜洗净、去根，码入盘中；
步骤8，白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘；
步骤9，用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出；
步骤10，将牛肉倒入锅中，加入足量开水；
步骤11，大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了；
步骤12，等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。
香辣牛肉火锅
食材明细：
主料：：牛里脊适量，海欣鱼丸1袋，海欣香菇贡丸1袋，麻辣火锅底料1袋，鲜虾仁适量，鲜香菇适量，金针菇适量，白萝卜3根，莴笋1根，莲藕1根，
辅料：：白豆腐1块，红薯粉适量，绿豆粉丝适量，大白菜适量，小香葱适量，大蒜仔适量（调料），自制花椒油适量（调料），黑芝麻香油适量（调料），纯净水适量，
香辣牛肉火锅的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.牛里脊切薄片
3.鱼丸、香菇肉丸拿出来解冻
4.白萝卜、莲藕、莴笋、匀切厚片、
5.小香葱打结
6.虾去壳
7.鲜香菇改花刀
8.白豆腐改块泡在盐水里
9.红薯粉、绿豆粉丝用温水冲洗干净，温水泡软，沥干水
10.起火锅放入小肥羊麻辣火锅底料包，倒入烧开的纯净水煮开后，先放入几朵鲜香菇、几个肉丸、几个鱼丸，十多片白萝卜、莲藕、盖上锅盖煮十分钟左右
11.开始涮火锅，牛肉片涮变浅色就可吃，别煮太久了，鲜虾仁也是，其它的想吃什么放什么吧
12.得去涮了
香辣魔芋的做法
不知道大家对于魔芋熟悉吗？它被誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”，不仅味道鲜美，口感宜人，而且能够有效降低胆固醇、调节血糖、改善胃肠功能，从而达到减肥、增强机体免疫能力、防癌等作用；还具有排毒、通便和补钙的功效。以前我也不怎么爱吃它，总觉得它有股怪怪的味道，后来知道它那魔力功效后，就开始慢慢地吃它，不知不觉的喜欢上了它。今天就来做个香辣烧魔芋吧，要将它做好吃，两个关键点，焯水和加入点糖，一定要记住哟，好吧，上菜谱。
材料：
魔芋300克，青红椒各1个，蒜2瓣，豆瓣酱1勺，油盐适量，，
香辣魔芋的做法的做法步骤：
步骤1，烧锅开水，将魔芋放入，加入适量的盐，焯煮一、两分钟；
步骤2，焯煮好的魔芋捞出控干水分；
步骤3，热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；
步骤4，煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；
步骤5，加入焯煮过的魔芋进去翻炒；
步骤6，加入少许水煮一分钟；
步骤7，再倒入青红椒进去翻炒，大火收汁；
步骤8，盛入碗中。
香辣鱼头豆腐火锅
食材明细：
主料：：草鱼头1个，豆腐200克，
辅料：：郫县辣酱适量，葱适量，料酒适量，盐适量，姜适量，
香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤：
1.准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
2.把豆腐切成小条。
3.鱼头从中间切开。
4.油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。
5.把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。
6.锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油
7.加入葱姜炒香。
8.加入鱼头煎制。烹入料酒。
9.煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。
10.把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。
小贴士：
鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。
香辣火锅的做法
“火锅是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。
材料：
猪骨500克，干辣椒20克，香叶2片，八角1个，陈皮2片，蒜2个，盐适量，油适量，酱油适量，香菇200克，大白菜300克，白萝卜300克，油豆腐200克，羊肉500克，
香辣火锅的做法的做法步骤：
步骤1，猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；
步骤2，热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；
步骤3，放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。
步骤4，把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；
步骤5，把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。
步骤6，熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。
香辣红油牛肉火锅
食材明细：
主料：：牛腱1100 克，
辅料：：八角2 个，桂皮2 块，干红椒8 个，生姜1 块，蒜瓣6 瓣，白萝卜600 克，菠菜适量，鸡蛋数枚，
配料：：重庆红油火锅底料适量，盐适量，老抽适量，
香辣红油牛肉火锅的做法步骤：
1.牛肉洗净、切大块。
2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
5.撇净血沫。
6.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
7.白萝卜洗净切滚刀块。
8.菠菜摘洗干净备用。
9.牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
10.小火熬煮20分钟。
11.煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
12.倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
小贴士：
1、吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。
2、火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅。
3、吃火锅，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，确保吃的健康。
油辣魔芋豆腐
备魔芋豆腐，.切片，辣椒切丝，油烧热倒进魔芋豆腐炒匀，.加盐入味。.放进红辣椒，翻炒翻炒，.淋上生抽，.将辣椒炒熟，调入味精，.炒匀出锅。
材料：
主料：魔芋豆腐500g，，
辅料：花生油适量，辣椒适量，味精适量，生抽适量，
油辣魔芋豆腐的做法步骤：
1. 备魔芋豆腐，.切片，辣椒切丝，油烧热倒进魔芋豆腐炒匀，.加盐入味。.放进红辣椒，
2. 翻炒翻炒，.淋上生抽，.将辣椒炒熟，调入味精，.炒匀出锅。
香辣火锅
食材明细：
主料：：老鸭半只，豆腐适量，薯粉适量，肉丸适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：精盐适量，辣椒油适量，调味鲜适量，鸡精适量，
香辣火锅的做法步骤：
1.老鸭半只斩件。
2.放进电压煲里加适量的清水及姜片调至鸡鸭档压成老鸭汤。
3.豆腐。
4.薯粉。备好 火锅配菜，选自已喜欢吃的食材。
5.肉丸。
6.香菜。
7.煲好的老鸭汤。
8.煲好的老鸭汤倒进火锅盆里加适量的精盐再次烧开。
9.分别放进薯粉，肉丸，豆腐。也可以边吃边放，不用全放进汤锅里。
10.分别放进薯粉，肉丸，豆腐。
11.分别放进薯粉，肉丸，豆腐。
12.分别放进薯粉，肉丸，豆腐。调入辣椒油，调味鲜，鸡精烧开。
13.调入辣椒油，调味鲜，鸡精烧开。
香辣魔芋丝
食材明细：
主料： 魔芋丝 适量， 海带丝 适量，
辅料： 水萝卜 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 适量， 香醋 适量， 豆豉辣酱 适量， 辣椒酱 适量， 芝麻油 适量， 白糖 适量， 辣椒油 适量， 香菜 适量，
香辣魔芋丝的做法步骤：
1.海带（鲜的）飞水后，用冰水浸泡至凉透，捞出控水备用
2.魔芋丝用开水稍煮一下，过凉备用
3.蒜切碎，香菜切碎，小罗卜切小丁
4.取一小碗，加豆豉酱、红油等调料拌匀，与食材拌匀即可食用
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