食材明细:
米3两(约120克),猪枚头肉6两(约240克),猪排骨8两(约320克),鱼蓉4两(约160克朗,陈皮1/4个,马蹄粒,葱粒各1汤匙,腐竹1/2两(约20克),腌米料:油,盐各1/2茶匙,腌肉料:砂糖1/2茶匙,盐1茶匙,生粉2茶匙,澄面,胡椒粉各1/8茶匙。
陈皮肉丸粥的做法步骤:
1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。
2、陈皮浸软,刮去瓤,切细。
3、猪肉切细,剁蓉,加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄,顺方向用力搅拌成胶状,最后搓成小粒肉丸子,并用煮水煮熟(汤水留用)。
4、猪排骨氽水,腐竹抹净,剪碎。
5、清水约15杯注入锅内烧煮,先下猪排骨和腐竹煲半小时,跟着下米大火煲产半小时,然后改慢火,注入3之煮肉丸汤水,煲成粥,最后放入肉丸煮片刻,撒上葱粒便成。
备注:猪肉切细再剁蓉,比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味,加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。
食材明细:
主料::大米适量,陈皮适量,青菜适量,猪肉末适量,
辅料::小葱适量,
配料::盐适量,
陈皮肉丸砂锅粥的做法步骤:
1.把米洗干净后,注入清水,把陈皮放入一起煲制
2.粥煮好后,舀一些放入砂锅内
3.中火煲开砂锅内的粥,然后把肉末搓成小丸子放入一起煮,接着加入盐调味,出锅前把青菜放入,食用前洒葱花
4.一锅又香又浓又美味的砂锅粥就做好了~
陈皮红豆沙是广式甜品里经典的一款,它味道香甜,沙沙糯糯的,有着淡淡的果皮味。加入陈皮的红豆沙,他特有的果皮清香,要比普通的红豆沙味感更深厚,层次更丰富。陈皮红豆沙不光味道好,而且还有着非常好的保健作用。
所谓最传统的才是最经典的,最经典的才是最令人回味的!夏天一定要给家人做做这个糖水!
#家常#解密舌尖2广式甜品陈皮红豆沙
材料:红豆200克,水2升,陈皮少量,冰糖50克。
广式甜品陈皮红豆沙做法
1,红豆洗净,浸泡3小时,陈皮用温水浸泡至软,用小刀刮去橘络,再切成陈皮末。
2,把泡好的红豆和陈皮末放入压力锅中,加入2升水,压力开煮30分钟,冷却后加入冰糖再压力开煮10分钟即可。
美食小提示
1、煮红豆沙要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。
4,陈皮即是晒干的橘子皮,在传统的中医里,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈,当然不是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气。颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。
陈皮红豆沙食材搭配小提示
盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。
红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。
猪蹄营养丰富,搭配新会陈皮味道出众,在焖煮过程中,陈皮的香味慢慢渗入其中,使每一口肉都是浓浓陈皮香。就算不吃肉,只用酱汁捞饭也能吃两碗,既能满足口腹之欲,又能养生健身,一举两得。
材料:
猪蹄1只(约3斤),陈皮15g,柱候酱60g,海鲜酱35g,盐10g,白糖30g,鸡粉10g,姜片(灼猪蹄用)3片,姜片5片,大蒜6瓣,淀粉适量,,
广式做法 陈皮酱香猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪蹄去毛、洗净、斩件
步骤2,下姜片,猪蹄灼水,用冷水洗净
步骤3,陈皮温水泡透,去白瓤,一片切开4-5片
步骤4,将柱候酱、海鲜酱、盐、白糖、鸡粉搅拌均匀
步骤5,热油下锅爆香姜蒜
步骤6,下猪蹄爆香一下
步骤7,加入陈皮和搅拌好的酱汁
步骤8,加适量水刚好没过猪蹄
步骤9,大火烧开后用小火焖至猪蹄入味并收汁,时间约1.5个小时
步骤10,用淀粉加适量水搅拌均匀,勾薄芡于猪蹄中,烧开即可
步骤11,口水直流,满满的骨胶原
食材明细:
主料::鸡蛋10个,红薯粉15汤勺,猪肉300克,山药半截筷子长,小葱适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,
蛋皮肉丸的做法步骤:
1.红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟,然后浸泡,直到没有颗粒
2.取鸡蛋10个,搅拌均匀,切记必须测底搅拌匀,我是分次搅拌,免得太多不好搅拌!蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内,加5滴色拉油,煎蛋皮不易粘锅,再一起搅拌(喜欢皮带点咸味的,此时可加入一点点盐)
3.躲好肉泥,山药切碎一起剁入,加盐,味精,生抽,为营养丰富些我加了芹菜,就无需加葱花(老家馅:肉,山药,葱花),馅料根据自己喜欢,个人觉得山药必加,口感滑嫩
4.煎蛋皮:锅烧热,锅内放一点点油,用一小碗,或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液,转锅,让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼
5.红薯粉鸡蛋液
6.煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠,下面是包蛋皮丸子了,取几张蛋皮卷起来,切成5厘米宽条,放入适量肉馅,包成圆形,皮不够长,可再取一条接上直到把肉馅包裹住
7.包好,取蒸锅,加水烧开后,蒸笼内依次放入,可叠放 ,不会粘一起的,摆好放入蒸锅内,蒸15分钟即可出锅,原味就这样吃,喜欢味重的,可自行调制调料碗,个人喜欢小米椒2个切碎,加生抽蒜末姜末,沾着吃,冬天喜欢吃火锅的在,蒸好,吃火锅边吃边涮,味道棒极了
小贴士:
1,由于是前几天做的,图片没全拍,谅解,后期再做,再补图!
2,加山药是为了让馅口感滑嫩个,而且包裹时更容易粘合,而且蒸好也不会散皮,所以必加
感谢您阅读“97美食网”的《广式陈皮肉丸的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了广式香肠专题,希望您能喜欢!