食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出五味陈皮鸭-简单5步美味即成！的做法，有需要的朋友就来看看吧！
有些儿时的记忆总是那么的深刻，永远在心底里。小时候每年三奶奶（就是我爷爷的弟弟的老婆，不懂用国语形容啊哈）回来的时候都会做这道菜给我们吃，因为他们在别的城市生活所以都不常回来。每次鸭子煮得快熟的时候我和哥哥俩就开始守着，用我们可怜巴巴的渴望的眼神让她快点砍只鸭腿给我们,螃蟹总是我们的哈哈！岁月如梭，我已经远嫁他乡，三奶奶年纪也大了点，已经好几年没见她老人家，有点想念了，马上拨通电话跟三奶奶聊聊天，顺便请教了一下菜谱，yeah！动手吧
材料：
酒1汤匙，糖2汤匙，醋3汤匙，生抽4汤匙，水5汤匙，姜片若干，陈皮2块，，
五味陈皮鸭-简单5步美味即成！的做法的做法步骤：
步骤1，整鸭洗净备用，将所有的配料按照斤数配比好，放在一个碗里。【美味关键】1.配料表中分量是1斤鸭肉的分量，例如我这次做的鸭子有4斤左右，所以全部配料都乘以4！！2.醋可以按个人口味选择酸度不同的醋，我用的是5度左右的。3.糖也可以用冰糖、片糖代替。4.三奶奶特别嘱咐我不要加盐，因为生抽本身就是咸的了，这个量已经可以免盐了，重口味的小伙伴随意^-^
步骤2，烧热锅，广东话把一个步骤叫做‘辣锅’，就是把食材的表皮煎得金黄金黄的。多数鸭子本身脂肪比较多，热锅就不用下油啦，它的一块脂肪练一点点油然后就可以下锅煎了。要小火把整只鸭子均匀地煎到有颜色喔！^_^
步骤3，把配料全部倒进去，有时候鸭子太肥了会练出很多油的，有需要可以倒掉。开大火待汁滚了之后调小火慢慢炖，约60分钟
步骤4，每10分钟查看一下，翻翻面。
步骤5，时间差不多了开锅看看，汁有点胶胶的感觉就是最佳状态了，Ok啦！出锅肉汁分离，晾凉切件！整只上手撕也不错哈哈，记得蘸上美味的汤汁。五味我是这样给它定义的，醋、酱油、糖的酸咸甜，陈皮的微苦涩和清香占了两味，可是它的苦涩味轻到在成品中已经尝不到，姑且把这味留在想像里。真的很开胃哦，我还记得小时候每次吃都能吃两大碗饭的^_^
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果香五味鸭
食材明细：
主料：：鸭腿1只，姜1小块，蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片，
辅料：：油1匙，醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，冰糖1匙，酒1匙，
果香五味鸭的做法步骤：
1.准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）
2.用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
3.把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）
4.两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里
5.放入1匙米酒
6.把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里
7.放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁
8.就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭拉，特别下饭，对于夏天没胃口吃饭，来一份，饭量马上增加，但这道菜吃多会腻，不能大量吃，中餐，晚餐配点蔬菜一起进食哦
小贴士：
五味鸭这道菜基本是懒人菜，可以说只是耗时，并不复杂。只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的。注意最后收汁时的火候，要调最小火，盯着看，略为翻动，及时关火，只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。（最后收汁时容易烧糊，要多留意）生抽选用比较淡味的较好，否择会偏咸。不需要加老抽，到最后收汁时，酱汁会变得很浓稠，颜色也会很深。因为加了比较多的糖，糖熬到最后会有焦糖的效果，颜色便会十分漂亮惹人垂涎。
五味鸭翅的做法
夏天应该吃一点凉性的肉类，鸭肉就是个很好的选择。但是鸭肉比鸡肉的水分少，很容易就柴了，而且鸭肉的脂肪多，做不好的话很容易有怪怪的味道而且很腻，悄悄告诉你一声，夏天里，啤酒和鸭肉最配哦！这个是出现在舌尖上的中国里面的一道菜，但是用的是清水，我不过是换成了啤酒而已，吃过的，都说好！参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
鸭翅1斤，啤酒500g，酱油60g，黄酒20g，油20g，砂糖15g，葱姜蒜适量，，
五味鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸭翅洗洗干净
步骤2，然后从中间切断
步骤3，加入适量黄酒，腌制一段时间
步骤4，姜和蒜切成薄片
步骤5，葱切成葱花
步骤6，锅里面加入20g油
步骤7，然后是60g酱油
步骤8，加入20g黄酒
步骤9，加入葱姜蒜
步骤10，腌好的鸭翅放进去
步骤11，最后加入15g砂糖
步骤12，倒进去500g啤酒
步骤13，如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序，没有的话就小火慢炖四十分钟即可！
步骤14，
步骤15，
步骤16，
五味焖鸭块
食材明细：
主料：：鸭500克，
辅料：：洋葱50克，生姜20克，葱20克，青辣椒10克，红辣椒10克，低度白酒80克，糖3汤匙（约30克），白醋8汤匙（约8克），
五味焖鸭块的做法步骤：
1.洋葱切片、生姜切片、葱切段、把鸭切块，放入沸水中略煮，沥干。
2.爆香洋葱、姜、葱、青辣椒及红辣椒。
3.加入鸭块及白酒翻炒。
4.拌入调味料。
5.加盖慢火焖至熟。
初秋贴膘美味-----【五味香辣鸭】
食材明细：
主料：：鸭子半只 1000克，
辅料：：火腿适量，干香菇适量，红椒适量，芹菜适量，香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，
配料：：山药2片，八角2个，桂皮1小块，花椒少许，枸杞少许，川穹少许，红枣3个，干红椒5个，食盐1.5茶勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，酱油2汤勺，冰糖适量，
初秋贴膘美味-----【五味香辣鸭】的做法步骤：
1.主料：鸭肉1000克。
2.配菜图，其中干香菇是已经提前浸泡好的。（配菜可根据自己喜好进行搭配）
3.所用到的香料图。
4.鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。（生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥）
5.洗好的鸭肉控干水分备用。（如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味）
6.起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮过油炸后更香）
7.下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。
8.调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。
9.下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。
10.加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。
11.待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。
12.煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。
13.翻炒几下即可出锅。
14.盛盘即可食用，十分美味的香辣鸭。
小贴士：
诗心片语：
1：鸭肉在焯血水时，里面加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好的去腥，增加鲜美。
2：在热油煸姜片的同时，把八角、桂皮、花椒放进去一起炸，着更香。但要在油还没热时加入，一面油温过高，一下去就焦了，着不但不香，还会给成菜带来微苦。
3：食盐不要加得过早，待煮至大火收汁时再加入，这样鸭肉能容易煮烂。再收汁的同时加入少许冰糖能让汤汁更亮，味道也更鲜美。
4：加入适量鲜蔬，不但能增加色彩，也更是为了在吃荤菜的时候吃上蔬菜，让口感更清爽。
5：山药、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、红枣等量不可过多，才能恰到好处的发挥它们的营养和增加香味。上面标明的量是我常用的量，供参考。
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