食材明细:
主料:莲藕500克,
辅料:子姜20克,
调料:泡椒15克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,香油5克,植物油15克
炒脆藕的做法步骤:
1.莲藕切片,放入糖水中浸泡约10分钟,捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐,淋少许香油即可。
小贴士:
健康提示:
含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养,对有早孕反应而食欲不振者,可起到开胃,止呕作用。
食材明细:
莲藕500克,辣椒(红、尖、干)50克,白砂糖80克,醋55克,植物油40克,泡椒10克,姜5克,盐3克
酸辣脆藕的做法步骤:
1.嫩藕去蒂,根洗净,切成6厘米长的条,放入盆内撒上盐腌渍片刻取出,沥干水分后,放入盆内,面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热,放入植物油烧至六成热时,投入干辣椒炸成紫褐色捞出,将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上,随即将白糖、白醋一起放入锅内,用铁勺搅动,待白糖溶化后,将糖醋卤倾入菜盆,泡数小时后即可食用。
小贴士:
莲藕应选鲜嫩的中老年保健食谱
食材明细:
莲藕400克鸡蛋1个香葱2棵生姜1小块面粉适量食用油500克(实耗40克)酱油1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
脆香藕丸的做法步骤:
1.将藕洗净削去皮、切除节,用刀斩成茸后放入碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末,拌匀成馅;
2.锅内放油,烧至四成热时,用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子,再放入锅内炸成金黄色,捞出沥油;
3.倒出锅中余油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后,加入酱油、白糖,盖上锅盖烧约5分钟,起锅装盘即成。
注意
外香内脆,鲜美可口。切藕时速度要快,以防藕氧化变黑。
油炸食品,其实我是特别爱吃,但为了健康我总是忍了又忍,特别是早上单位食堂里总是有油饼的身影,每次从它身边过俺都得进行激烈的思想斗争,强忍着想吃它的冲动,换成蒸或煮的其他食物。在家我也是尽量少做油炸的,但一个月怎么也得上演一两回,自己安慰自己说咱自己在家炸的至少油用的很新鲜,炸一次后几乎就不会再利用了,这样吃起来没有罪恶感哈。这次的炸藕片也是隔段时间就想吃的东东,因为我家吃素的小宝对这种东东很感兴趣,煎炒炖炸他都爱,所以藕也属于我家常备菜。
以前做这个炸藕片挂糊总是有点儿厚,炸出来发软也不好吃,某天婆婆做了这个,感觉外酥里嫩还很香,于是周末又让她教了我一次,自己动手后才发现原来我以前做的都是面粉调的太干了,只有调出来的糊有种汤汤的感觉时炸出来的藕外表才脆哈,做美食也是个不断学习的过程哈。
特意在面糊里加了点儿香葱,所以炸出来的藕格外香
炸脆藕挂糊是关键-脆炸鲜藕
材料:藕、姜蒜葱、面粉、盐、鸡蛋
脆炸鲜藕的做法
1、鲜藕去皮后切片备用
2、藕中加入姜蒜末和香葱末
3、加入面粉
4、加入盐
5、打入一个鸡蛋
6、加入清水调成稀糊状
7、搅拌均匀
8、锅中油烧热,下入藕片炸制
9、炸制金黄沥掉油份捞出
脆炸鲜藕小提示
1、藕片不要切的太厚,这样炸的时候容易熟
2、面糊要调至稀糊至流动状,要让藕片似挂非挂的那种,下锅炸后外皮比较酥
3、也可以将面粉单独调制,炸的时候把藕片放进去醮,但这样的速度比较慢,还是这样的省事儿
刚炸出来的藕趁热吃外皮还没有完全酥脆,但香香的味道总是让人欲罢不能
稍微放凉后,外皮就会变得很酥,外酥里嫩的感觉吃了一块儿还想再来几块儿哈
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
食材明细:
藕一节,杭椒两根,姜适量,蒜一瓣,辣黄豆酱一勺,番茄酱一勺,生抽一勺,醋一勺,白糖一勺,花椒粉适量,油适量
酸辣酱甜脆藕的做法步骤:
第1步藕去皮收拾干净,切成自己喜欢的大小扔水里泡着,随便切点姜蒜,根据自己吃辣程度切椒锅烧热倒油扔姜蒜,中小火煎香
第2步把藕从水里捞出来扔进去随便扒拉两下,闻到香味了加水,盖上盖子中小火咕嘟个七八分钟
第3步开盖揪粒藕尝尝,确认没生味了根据个人喜好加酱,之前水加多了的话记得先收干再加酱中小火搅和匀了加糖醋生抽
第4步咔咔扒拉匀扒拉香,撒花椒粉扔辣椒随便扒拉两下就可以关火往外盛啦
第5步近距离感受下完全被混合酱汁同化的酱色藕丁和油亮亮的小椒圈
食材明细:
主料:鲜藕250克,精盐,酱油,食醋,味精,香油,大姜各适量。
姜拌脆藕的做法步骤:
1、将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗净,去皮,切成细末。
3、锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。
4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。
相信《家常炒脆藕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炒脆藕专题,希望您能喜欢!