食材明细:
米饭1碗,猪里脊肉一块,鸡蛋1个,面粉适量,黑胡椒碎2克,盐4克,料酒少许,生抽少许,白糖少许,蚝油1勺,生抽1勺,黑胡椒碎适量,白糖半勺,清水2勺,水淀粉少许
黑椒猪排饭的做法步骤:
第1步猪里脊肉,取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片,然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。在腌过的猪排表面裹上一层面粉,再抖去多余的面粉。
第2步再放进蛋液里浸泡3-5分钟,让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。把腌好的猪排放入煎锅煎熟,炒菜量的油,中小火煎就可以了。
第3步取一小碗,放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁将黑胡椒汁倒入锅中,煮开后勾一点点薄芡,盛上米饭,猪排切条,放在米饭上,浇在猪排和米饭上就可以开饭了
小贴士:
腌过的猪排放进蛋液里浸泡3-5分钟,让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
一场秋雨一场寒,天气慢慢变冷,感觉冬天就要来了,深秋季节应该多吃点肉肉补充脂肪,抵御冬天的寒冷,晚餐来个黑椒牛肉饭吧,增添点热量,做法也简单方便。
原料:
火锅肥牛肉片150克、口蘑50克、洋葱1/2个、红甜椒1个
调料:
黑胡椒沙拉酱1.5大勺(或者纯黑胡椒酱)、味极鲜酱油2/3大勺、鸡精适量
做法:
1.洋葱去皮洗净切稍微粗一些的丝;甜椒洗净切粗丝;口蘑洗净切片。
2.把肥牛片一片片展开,备用。
3.炒锅烧热倒油,油热后,放入洋葱和口蘑炒至稍微变色。
4.将洋葱和口蘑推到锅的一边,然后把肥牛片放入锅中,炒至变色后,再将锅中所有食材混合炒匀。(也可以先把肥牛炒至变色后盛出,再炒洋葱和口蘑,然后把肥牛倒入锅中炒匀)
5.倒入黑胡椒酱。
6.再倒入酱油炒匀。
7.最后放入甜椒。
8.炒约10秒钟,加点鸡精调味即可。
温馨提示:
火锅肉片比较容易熟,所以炒制的时间不宜过长。
也可以用牛里脊肉切片来制作这道菜,需注意的是,肉片要切的薄一些,切好的肉片要用适量料酒、水淀粉、酱油、少许植物油提前腌制一下再炒,会使肉片软嫩。
黑胡椒沙拉酱稍微有点酸味,如果不喜欢这种口味,可以使用纯黑胡椒酱来制作这道菜。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
8.怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
9.洋葱还有这些亲戚。
大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
食材明细:
肥牛片150g,米饭1碗,胡萝卜1小根,西兰花50g,洋葱1/4个,盐1茶匙,淀粉1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水3汤匙
肥牛饭的做法步骤:
第1步将1茶匙白糖,1茶匙盐,1茶匙淀粉,1汤匙生抽,1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
第2步锅里加水烧开,放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
第3步重新起锅,加油烧热,放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。
第4步中火煮至汤汁微浓(中火煮3-5分钟)。将肥牛片,洋葱丝,胡萝卜和西兰花摆在米饭上,再淋上汤汁就可以了。
小贴士:
1.汤汁多留些用来拌饭很好吃哈。2.如果不喜欢吃西兰花和胡萝卜,可以不放。
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