食材明细:
高筋粉260克,糖粉40克,酵母3克,胡萝卜汁140克,鸡蛋一个,无盐黄油25克,盐1/2小勺
胡萝卜辫子面包的做法步骤:
1 除黄油,鸡蛋,把所有的材料放入面包机,揉成团后加入黄油
2 面团揉成扩展阶段,可拉出薄膜且破裂处成完整圆洞
3 滚圆放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵
4 发成原来的两倍大,分割滚圆松弛。把分好的小面团搓成长条,编成辫子。
5 放入盘中盖上保鲜膜第二次发酵,面团发起来后,刷上鸡蛋液
6 烤箱预热180度,中层烘烤25分钟
小贴士:
我用面包机揉的面,可用手工来揉,就是累点。也可在面包机里完成第一次发酵
这次是拿出来发酵的,发酵的时候一定要把面团盖上,面皮会吹干的。分割成小
面团时,要有松弛的时间。烤箱的温度不同,最后几分钟要看着,酌情分配烘烤
的时间。
食材明细:
高粉260克,糖粉30克,酵母粉3克,胡萝卜汁140克,鸡蛋1个,黄油25克,胡萝卜丝少许,培根(均匀的切成12小块)3条,芝麻适量,沙拉酱适量,盐适量
培根胡萝卜面包的做法步骤:
1.将中间发酵好的面团.搓成长条型.
2.一头朝里.卷起来~
3.卷好,把最边上捏紧.
4.铺上一小块培根,压压实,进行第2次发酵.
5.发酵好后.挤上沙酱,撒上芝麻.
6.180度-20分钟即可.
食材明细:
高粉250克,茯苓粉10克,淮山粉10克,蜂蜜35克(吃不出甜味),酵母3克,盐3克,黄油20克,胡萝卜泥65克,水120克(按实际情况增减)
胡萝卜小面包的做法步骤:
第1步先将干淮山、茯苓用搅拌机研磨成粉状。我的淮山磨得不够细,看上图面包成品就能看出面包表皮有一些小白点。把所有的材料(除黄油和盐外),先用手工和成团,然后放进打蛋器的容器内并加入盐。开启机器,手要按在打蛋器把手上以防搅拌过程中打蛋器出现松脱:2分钟1档+休息2分钟+2分钟1档 +休息2分钟,直至面团可拉出稍厚的薄膜。时间量要看搅拌的面粉量而定,这个功率300W的打蛋器每次搅拌最好不要超过250G面粉量,而且刚开始搅拌也是要每2分钟1档搅拌一次,然后休息2~3分钟。夏天的时候要把面团连同搅拌棒一起放到冰箱里冷藏一会,以防面团的温度过热。
第2步搅拌至面团水分被吸收后加入黄油,继续开动打蛋器2分钟1档+休息3分钟+2分钟1档达扩展阶段(这个最后的时间要视面团达到的阶段确定)面团搅拌完成后滚圆放置在容器中,盖上湿巾进行基础发酵至2~2.5倍大,用手指戳孔不回缩表示基础发酵完成(我的有点发过了)。
第3步分割成40克/个,滚圆后盖保鲜膜室温松弛15分钟。然后按自己喜欢的整造型,放到烤盘里最后发酵至2倍大小。烤箱180度预热,上下火烤约15分钟左右。一上色就盖锡纸,出炉马上把面包放烤网上晾凉
食材明细:
半杯糖87g,菜油124g,鸡蛋2个,高粉187g,苏打5G,干酵母3g,盐2g,肉桂粉6G,胡萝卜118g
胡萝卜免发面包的做法步骤:
1.混合糖油蛋盐至完全乳化.
2.加入所有粉类搅拌至光滑有光泽.
3.加入胡萝卜碎拌匀.
4.倒入模具.烤箱预热190度,中层,上下火.
5.烤50-55分钟,出炉后放凉脱模.
小贴士:
1、原方子里糖用了1杯。老美的方子都是极端的甜的,还好我把糖减成半杯了,要是一杯,实在够呛啊。老外做烘培习惯用量勺和量杯。我已经把相应的克数都写出来了。 2、原方子还有加金葡萄干和山核桃碎。考虑到毛毛小朋友接受能力比较差,就没放这2样了。 3、这个面包对油的要求不高,因为有肉桂粉,味道实在很重,完全盖过了油味。所以喜欢什么油就用什么吧,菜油,橄榄油,葡萄籽油统统都ok 4、我放在一个6寸的重油蛋糕模里做的,其实就是我爱说的大饭盒,呵呵。脱模很容易,拿个薄塑料刀,比如一次性蛋糕刀,划一圈一倒就出来了。
食材明细:
高筋面粉210克,全麦面粉40克,温水140克,盐0.5小匙,干酵母1小匙,白砂糖25克,蛋黄1个,黄油20克,胡萝卜丁40克
全麦胡萝卜面包的做法步骤:
1.干酵母溶于温水,与除黄油,胡萝卜丁以外的其他材料放在一起,揉 成面团,再把黄油加进去,慢慢的揉进面团,黄油基本揉进面团了,把 胡萝卜丁也加进面团了,揉进面团即可.
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大 左右即可
3.发酵好的面团,用手掌轻轻压下去,排去大部分空气,取出面团, 滚圆成一个面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,发酵至 原来2-2.5倍大左右即可(面团放烤箱中上层,下层放一盘开水,关上烤箱门)
4.烤箱预热190度,面包表面刷一层色拉油,烤箱中层,25分钟左右
小贴士:
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团;放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱。
酸奶土豆胡萝卜面包
谁的青春没有浅浅的淤青,又有谁的初恋不刻骨铭心。 失恋之后就爱上了烘焙,某天突然发现自己有了小小的双下巴,赶紧开始补救,即使还没有复原,也要漂漂亮亮地生活。 这
食材配方
主料:
酸奶
400g高筋面粉
300g土豆
1个胡萝卜
1根辅料:糖
20g盐
15g黑胡椒
15g
做法 共6个步骤
1.土豆蒸熟,剥皮切块放入面包机,倒入酸奶。因为我想吃土豆块,就没有像胡萝卜那样切那么碎。
2.依次放入糖、盐、高粉、黑胡椒,挖坑放入酵母,开启“快速面包”程序
3.5分钟后倒入胡萝卜碎
4.等待出炉即可哦
5.切开看看里面,多细腻,黑胡椒配着土豆,口水口水
6.还是来一张完整的图吧!
食材明细:
高粉260克,糖粉30克,酵母粉3克,胡萝卜汁140克,鸡蛋1个,黄油25克,胡萝卜丝少许,葱花适量,肉松适量,芝麻适量,盐沙拉酱适量,盐适量
香葱肉松胡萝卜面包的做法步骤:
1.进行第2次发酵..
2.发酵好后.刷是蛋液.撒上葱花.芝麻.肉松.挤上沙拉酱.撒些许盐(这次买的肉松和之前的不太一样.都连在一起.不好撒~撒的不多.555555)
3.180度-20~25分钟即可~我看电视看的太HI.忘记时间了.烤过了~颜色深咯.
小贴士:
表面真的很香呢~ 这次特意留了很多胡萝卜小丝在面团里~ 营养更健康~哈~ 实在想不起来要做什么造型~ 努力了哈~
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