食材明细:
鸡蛋2个,低筋面粉195g,可可粉15g,奶油奶酪100g,果干 巧克力豆100g,糖90g,黄油100g
趣多多芝士软式甜饼的做法步骤:
第1步黄油室温软化后,加入细砂糖用电动打蛋器打至体积蓬松,颜色发白,顺滑轻盈。加入奶油奶酪,继续搅打至融合无颗粒。
第2步分N次加入打散的鸡蛋液,每次一小勺即可,用打蛋器打至完全融合再加入下一次。看一下打好之后的状态。
第3步筛入低筋面粉和可可粉,用翻拌的方式融合均匀,不可画圈搅拌。加入果干和巧克力豆。
第4步翻拌成甜饼面糊。整形成饼状。烤箱预热170度,上下火15分钟即可。
小贴士:
时间不用长,烤熟即可,才能保持内部的水分,有软软的口感哈~
食材明细:
长帝烤盘两盘量18块左右,黄油50克,奶油奶酪50克,糖50克,低粉100克,鸡蛋1个,泡打粉半小匙,巧克力豆30克(我用了20克),椰蓉40克(我用了30克)
椰蓉巧克力豆子软曲奇--无需裱花工具--赛过趣多多的做法步骤:
1、黄油加糖打发.加入软化的奶油奶酪打均.
2、加入蛋液打均.
3、筛入低粉和泡打粉拌均.可将两者先混合均匀一同过筛。
4、加入椰蓉拌均.加入巧克力豆子拌匀。
5、用勺子摊到烤盘上.(或手上沾些水,轻搓成圆形再按扁.)
6、180度,中层,烤15分钟.
小贴士:
1、黄油的打发在之前好几个方子里已经提到了,就是打成膨胀的羽毛状。
2、关于奶油奶酪,卡夫和MG两种都可以,只是含乳量不同。对于成品品味效果没有太大影响,因人而宜,反正我是尝不出来。
3、巧克力豆子本人是在瑶宝宝的胖妈妈家淘宝店里买的,非常不错,只是花了银子不舍得多放。哈~下次给老妈做,我再多放些,这回放20克有点显不出来。
4、个人建议新手们用手辅助勺子造型,开始我用勺子,但最后还是下手了。
这款软曲奇如果加上可可粉就和外面卖的趣多多一样了,是许多小盆友最忠爱的一款小甜点。妈妈们不妨试试,不需要裱花工具,而且成功率也很高。
食材明细:
用料主料:鲜大虾仁250克配料:煨好的鱼翅100克、鲜肥猪肉75克、胡萝卜150克、莴笋100克、白萝卜150克、净银杏75克、煨好的羊肚菌75克、罐简口蘑100克、嫩茄皮50克、水发香菇少许、鸡蛋清3个调料:精盐4克、鸡精4克、胡椒水4克、清汤350克、蛋清淀粉5克、湿淀粉40克、姜片3克、葱白段5克、熟化鸡油50克、精炼油200克
鱼趣的做法步骤:
1、将虾仁与肥猪肉洗净,切成小块,放入搅糁机内,加入冷清汤(150克)、湿淀粉(15克)、鸡精(2克)、胡椒水(1克)、精盐(2克)、鸡蛋清,搅成虾糁。取胡萝卜(100克)与白萝卜、莴笋切削成橄榄形,放沸水内焯至断生。余下的胡萝卜切成0.3厘米厚的长片,用特制模具压成12只鱼形。茄皮刻成水草,与口蘑、银杏分别焯水,口蘑切成雀翅片。香菇用模具压成小圆片。
2、鱼形胡萝卜片上均匀抹上蛋清淀粉,将虾糁放上,抹成鱼形,取香菇圆片作鱼眼,茄丝作鱼腮,鱼翅点缀鱼身各处,成完整的鱼形,放沸水笼内,用微火蒸熟取出,错落摆放于大条盘上端。
3、锅内放入油,烧至四成热,加入姜葱炒香,放入余下的清汤,待熬出香味后,打去不用,加入胡萝卜、白萝卜、莴笋、银杏、羊肚菌、口蘑、余下的精盐、胡椒水、鸡精,烧沸入味,捞出,岔料和色摆放鱼的下端,点缀上水草。锅内放入湿淀粉,勾成薄汁芡,起锅,加入化鸡油推转,浇淋于主配料上即成。
小贴士:
制作关键
掌握好制糁中的水、油、蛋清、湿淀粉、精盐的投放比例,以达到色白明亮、质嫩细腻、浮而不沉。
鱼的造型要生动,大小均匀一致。蒸时断生即可。
食材明细:
主料:中筋面粉100,转化糖浆70克,自制五仁馅200克,花生油20克,枧水1克,奶粉5克
辅料:黑巧克力50克,鸡蛋液.少许(刷表面)
萌趣月饼的做法步骤:
1,转化糖浆加入枧水和花生油搅拌均匀
2,筛入面粉和奶粉和成面团放入冰箱冷藏2小时
3,冷藏后取出平均分成十个小面团,五仁馅同样分出十个揉圆
4,取一个小面团压扁放上五仁馅并收圆
5,依次做好后放上铺了锡纸的烤盘上
6,用拇指与食指捏出两个猫咪的耳朵,放入预热好的烤箱上下火180度烤五分钟定型
7,取出刷蛋液继续烤制20分钟
8,出炉后晾凉
9,黑色巧克力隔水融化装入裱花袋剪小口画上猫咪的样子
食材明细:
大虾400克,水发竹荪300克,鲜猪肥肉、煨好的鱼翅、熟西芹、熟香菇各100克,鸡蛋清4个,胡萝卜50克,黄瓜蒂10个,熟丝瓜皮150克,嫩绿葱叶丝、鲜汤、湿淀粉、浓鸡汤、胡椒水、料酒、葱姜汁、鸡精、盐各适量
田园瓜趣的做法步骤:
1、虾取净虾仁,与猪肥肉分别洗净,切碎,放入搅拌机内,加鲜汤、湿淀粉、胡椒水、料酒、姜葱汁、鸡精、盐、蛋清搅成虾蓉,加鱼翅拌匀,装入竹荪中制成丝瓜形,蒸熟后晾凉,摆入盘中,装饰藤须。
2、锅内入鸡油,烧至四成热时放入姜、葱炒香,加入浓鸡汁熬香,勾薄芡,淋浇在“丝瓜”上即成。
小贴士:
特点
质地鲜嫩,咸鲜味浓,颇具田园风情。
刘健 (四川)
食材明细:
主料:紫薯一个,海苔一片
辅料:桂圆一个,桔子皮一个
鼠趣盘画的做法步骤:
1,用刀切紫薯片,摆出老鼠身体!
2,用桔子皮剪出太阳,摆好。用剪刀,剪出耳朵,尾巴,腿,摆好。眼睛用桂圆子,剪好,摆好!在简单修理老鼠身体头部形状!
3,上肢剪好,摆好。用海苔剪出一个木棒,摆在老鼠脖颈中间,桂圆放入木棒上方!桔子皮剪条,摆出小桥,桂圆子做石头,摆好!
4,用电脑抠图,做印章,作品的名字和作者名字!
小贴士:
发挥想象,做出不同食材的老鼠盘画!
食材明细:
香蕉两根,巧克力两块,花生碎适量,水果叉四个
Q趣香蕉棒的做法步骤:
第1步香蕉去皮,从中间切开成两半。巧克力隔水化开(如果巧克力太浓的话就加上一点水然后搅拌均匀就好了,但是水不可加太多)。
第2步将化好的巧克力可以先稍稍的冷却一下(冷却的时间不可太长,太长就凉了,功夫也白做了)。将切好的香蕉在根部叉上水果叉(没有水果叉也可以用其它的代替)。
第3步拿着水果叉,先在巧克力酱里蘸一下,然后立马滚上花生碎(动作要快呦)。晾凉就可以吃啦!!
小贴士:
如果没有花生碎,可以自己用生花生来做:先将花生放锅里,用微火炒熟(不可放任何油,就干炒),将花生炒熟后晾凉,搓去花生皮,用擀面杖擀几下,然后用小筛子筛去细的部分,只留下大的颗粒就可以了
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