红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？我们的小编特意搜集并整理了孜然大辣片的做法，或许你能从中找到需要的内容。
小的时候，玩具很少，零食也很少，不像现在超市里琳琅满目的好吃的，想吃什么都可以买得到。一提起小时候的零食，很多人第一个想到的就是大辣片。那个时候还没有很多零用钱，零用钱攒起来不舍得花，实在馋了，就去学校门口的小卖部买上几片大辣片解解馋。每每能吃上一片，就觉得世界上没什么美食可以与它相媲美，此生有大辣片相伴足以。
材料：
干豆皮适量，大蒜5瓣，生姜1块，大葱1根，八角适量，香叶适量，桂皮适量，辣椒粉2大勺，孜然粉2大勺，花椒粉适量，五香粉适量，盐2小勺，糖1大勺，白酒1大勺，白醋1大勺，白芝麻1大勺，
孜然大辣片的做法的做法步骤：
步骤1，先把干豆皮放到凉水中浸泡半个小时左右，泡好之后拿出用力挤出水分。
步骤2，然后把豆皮剪开，把两边切得整齐一些。
步骤3，把豆皮切成大的方片状，锅中烧开水，把切好的豆皮放到开水中焯一下断生，焯的时间不要太长，一分钟之内就行，要不然豆皮煮软了影响口感。
步骤4，开始做拌豆皮的红油，准备大蒜，生姜，大葱，八角，香叶和桂皮适量。
步骤5，大葱切段，生姜切片，大蒜切小块备用。
步骤6，在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，适量花椒粉，适量五香粉，2小勺盐，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，搅拌均匀。
步骤7，炒锅中倒油，加入八角，香叶，桂皮炒香，然后倒入葱，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料颜色变黄，香味全部炸到油中的时候捞出控油。
步骤8，锅中只剩下油，再小火加热一会儿，然后把热油直接倒入之前调好的辣椒粉的碗中，边倒边搅拌，防止辣椒粉被热油炸糊，孜然豆皮的红油就做好了。
步骤9，提起一块豆皮放入红油中，然后反复翻动直到豆皮全部沾满红油，提起来控一下油放入盘中。
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孜然烤馍片
再过些日子就可以开始准备蒸过年的馍馍了~
虽然现在还没到囤馍馍的时候~
但这段时间我做了好多好多的馒头啊==
当主食都吃不完~所以必须得找点其他的消耗途径
烤馍片我很喜欢啊=-=最爱孜然味儿~香香脆脆的。没事儿抓两片
【孜然烤馍片】
材料：剩馒头，孜然粉，盐
1.剩馒头切片(最好是白味的~不过我用的有些可可~做出来倒也尝不出可可味~)
2.排入烤盘中，撒孜然粉和盐，可以再加些辣椒粉。烤箱150℃循环热风烤40分钟即可~
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羊肉泡馍的做法有哪些？热腾腾的羊肉泡馍已经成为西安的美食名片，可是我们在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗？下面小编就来给大家介绍方法！
准备制作羊肉泡馍
羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。
羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。
煮羊肉汤羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。
羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
制作饦饦馍
用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
将面团分成5份，制成5个小剂子。
5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
制作泡馍
冷水浸泡30分钟至泡发。
木耳去蒂，撕成小朵。
黄花菜去掉老根。
青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。
馍掰成小指尖大小的小粒备用。
锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
再放入木耳、粉丝煮2分钟。
最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。
小贴士
羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
孜然辣烤翅
食材明细：
鸡翅适量，孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒粉适量，Teriyaki烧烤酱适量，蜂蜜适量，竹签适量
孜然辣烤翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀；鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉；
第2步加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上；腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里；
第3步腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味；将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱华氏375度（摄氏190度）烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。
小贴士：
1．选用孜然粉、孜然颗粒混合，比单纯一种味道要香浓好吃很多；2．Teriyaki烧烤酱可以换成其它自己喜欢的烧烤酱，或者用姜丝、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒混合而成的味汁代替；3．鸡翅若能腌制过夜，味道会更好，烤制的中途若能取出刷1次的蜂蜜水，味道也会很好；4．竹签最好用水浸泡，不然烤制的高温会将裸露的竹签烤糊，鸡翅放入烤盘最好用竹签将之架空；5．各家烤箱功率大小不一，请随时观察自行调整，一般看到鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可；6．鸡翅尖容易烤糊，烤一会以后可以把鸡翅尖用锡纸盖起来，可以防止烤糊。
辣烤孜然羊肉
食材明细：
羊后腿肉适量，孜然适量，辣椒碎适量，美国辣椒仔适量，辣椒酱适量，盐适量，白酒适量
辣烤孜然羊肉的做法步骤：
第1步将羊肉切丁，用所有调料拌匀，腌渍20分钟。烤箱提前预热，放在烤盘中，上下火180度烤8分钟即可，开吃了。
孜然辣蛤蜊肉
食材明细：
蛤蜊300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒(红、尖、干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克
孜然辣蛤蜊肉的做法步骤：
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香辣孜然鱿鱼
食材明细：
熟鱿鱼300g，孜然粉1大匙，盐1小匙，味精少许，糖放或不放都可，干辣椒适量，青椒依个人喜好添加
香辣孜然鱿鱼的做法步骤：
第1步熟鱿鱼洗净改刀，生的话摘洗干净改自己喜欢的花刀油温八成下锅，炸至鱿鱼外皮微硬捞出，炸的时候可以切一下干辣椒和青椒
第2步捞出的鱿鱼控一下油，我底下垫的煎饼放入鱿鱼丝和青椒，加调料翻炒均匀就可以出锅装盘啦
小贴士：
如果生的鱿鱼可以焯水，也可以直接炸，鱿鱼外皮我去掉了。鱿鱼可以炸的稍微干一点
香辣孜然薯条怎么做好吃 香辣孜然薯条的做法
香辣孜然薯条
老婆在我的影响下渐渐喜欢上了斯诺克，每次有斯诺克，她就和我达成了共识，看体育频道。平常她爱看科教与生活类频道，我则一回家就是体育频道。有时候她刚看上一个节目我就
食材配方
主料：
土豆
250g辣椒
100g辅料：油
适量盐
适量孜然粉
适量蒜
适量姜丝
适量淀粉
适量做法 共11个步骤
1.原料图。
2.青红辣椒切成丝。
3.土豆切成条。
4.放入凉水中浸泡10分钟。
5.把水控干。
6.撒上淀粉。
7.搅拌均匀。
8.锅里加油。
9.油温5成热时加入薯条，炸至响脆，捞出控油。
10.锅里加少许油，加入蒜姜丝煸炒，然后加入青红椒丝翻炒。
11.然后加入薯条，快速翻炒，然后加入盐和孜然翻炒均匀即可。
孜然洋葱土豆片
食材明细：
主料：土豆100g，洋葱100g
辅料：孜然1勺，盐少许，食用油100g
孜然洋葱土豆片的做法步骤：
1，土豆切片洗去淀粉，洋葱切块
2，土豆片沥水后放入热油锅里
3，中火炸制边缘金黄色捞出
4，锅里留少许底油放入洋葱块炒香
5，放入炸好的土豆片翻炒均匀
6，加入一勺孜然粉炒匀
7，加适量盐炒匀出锅
8，成品孜然洋葱土豆片好吃又下饭
孜然辣炒蛤蜊怎么做好吃 孜然辣炒蛤蜊
孜然辣炒蛤蜊
孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效； 辣椒：开胃，富含维生素C较高 蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴
食材配方
主料：
蛤蜊
胡萝卜丝
花生油
盐
孜然粒
辣椒
大蒜
葱
花椒
酱油
醋
做法 共5个步骤
1.蛤蜊洗好和其它食材装盘备用
2.花椒和孜然备用
3.锅中加油，放入干辣椒，花椒，孜然炝锅
4.放入蛤蜊，胡萝卜丝，加点酱油，盐。多加点醋，然后炒到蛤蜊开口出锅
5.出锅后加点葱叶好看。
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