“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“百香果南瓜慕斯生日蛋糕（百香果果冻夹层）的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
【这个蛋糕过程有点复杂，步骤有点多，但是成品的优秀让一切都值得，若决定要做，建议多看几遍（包括Tips）梳理好流程，算好所有材料才开始。】oppa的生日餐，因为偷懒，买了部分卤水熟食，整个晚餐没什么特色，似乎没什么好提的。倒是设计的这个百香果香草南瓜慕斯蛋糕诚意满满，可圈可点。弃蛋糕坯，用了消化饼干加椰油和转化糖浆打底，百香果混合南瓜泥、炼奶、牛奶以及淡奶油等做慕斯糊。夹层是百香果冻，我！简！直！太！难！了！从下午开始做的时候就忐忑不安，开始是怕果冻层不好脱模取出移过来；做好后冷藏过程中又突然意识到用的是加深慕斯圈，又没用蛋糕坯做夹层，怕一脱模根本就支撑不住；到脱模成功后，又担心温度太高奶油打不好，加了点黄油想做奶油糖霜，但量不够，所以打的还是很粗糙。果然，费尽了心思，却输给了24度，令我昨天做的翻糖花黯然失色。口感就不用详述了，所有口味的慕斯中，只需一口，百香果绝对是最独特最难忘的。——4寸活底蛋糕模，11.5*4cm；6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。超简单又美貌的棉花糖翻糖花制作：
材料：
#果冻夹层，百香果汁30克（约2只），水120克，白糖15克，吉利丁粉5克，#底层，消化饼干120克，椰子油/黄油50克，转化糖浆/蜂蜜30克，#慕斯糊层，熟南瓜泥130克，百香果汁30克（约2只），蛋黄2只，白糖60克，牛奶150克，吉利丁粉12克，盐2克，炼奶20克，香草精2克，淡奶油200克，#镜面层（重复果冻层的用量&做法），百香果汁30克（约2只），水120克，白糖15克，吉利丁粉5克，#Top装饰，淡奶油100克，细砂糖7克，奇异果1只，蓝莓几颗，翻糖花几朵，，
百香果南瓜慕斯生日蛋糕（百香果果冻夹层）的做法的做法步骤：
步骤1，提前一晚把百香果过滤出汁，加白糖和水加热到40度左右，加入吉利丁粉完全融解；
步骤2，晾凉后倒进活底模具，盖保鲜膜冷藏过夜；
步骤3，消化饼干打碎加入椰子油和转化糖浆拌均匀；
步骤4，慕斯圈底下包上保鲜膜，放在一个平底的模具或盆子上不要再动，把拌好的饼干碎倒进去摊均匀，用擀面杖压实不留缝隙，然后放进急冻室待用；
步骤5，南瓜蒸熟打成泥后秤出所需重量待用；
步骤6，百香果过滤出汁待用；
步骤7，蛋黄加糖搅散；
步骤8，加入牛奶搅拌均匀；
步骤9，倒进小锅里小火慢慢加热到起泡；
步骤10，晾凉到40度左右加入吉利丁粉、盐、炼奶和香草精搅拌均匀；
步骤11，加入南瓜泥搅拌均匀；
步骤12，淡奶油打发至半流动体；
步骤13，加入到面糊里搅拌均匀；
步骤14，取出慕斯圈，倒进一半面糊，把果冻层轻轻取出放上去；
步骤15，再把剩下的慕斯糊淋盖上去，轻轻晃一晃去掉大气泡，放进急冻室2H；
步骤16，重复果冻层的做法，在定型的慕斯糊上淋上果汁，急冻0.5H，然后冷藏4H；
步骤17，开吃前打发淡奶油裱花，摆上水果和翻糖花（制作方法：）装饰。
步骤18，◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤19，成品1
步骤20，成品2
步骤21，成品3
步骤22，成品4
步骤23，成品5
步骤24，成品6
步骤25，成品7
步骤26，成品8
步骤27，成品9
步骤28，成品10
步骤29，成品11
97msw.Com扩展阅读
百香果慕斯蛋糕
食材明细：
巧克力蛋糕片两片，百香果12个，吉利丁片2片，牛奶100ml，糖55克，吉利丁片1片，百香果泥40克，水50ml，糖15克，无花果适量
百香果慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。
第2步制作慕斯馅：将主料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。搅打主料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。
第3步制作果冻层：将材料辅料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。
百香果磅蛋糕
食材明细：
百香果1个，低筋面粉200g，黄油200g，全蛋3个，白糖100克，无铝泡打粉4克
百香果磅蛋糕的做法步骤：
第1步食材准备好黄油软化后分3次放入鸡蛋白糖用打蛋器打发
第2步面粉和泡打粉混合均匀倒入蛋糊上用上下翻拌的方法搅拌
第3步倒入百香果搅拌均匀即可无需过度搅拌倒入磅蛋糕模具不要倒满留出空间烤的时候会长高的
第4步烤箱预热5分钟分钟上火150度下火165度40分钟用牙签试试是否熟透如不熟再加几分钟
第5步酸甜的口感，好吃停不下来
小贴士：
烤箱温度根据自家烤箱情况而定 烤制是注意观察
百香果冬瓜
食材明细：
材料：冬瓜1斤，百香果原汁半杯，酸梅3颗 调味料：盐1/4小匙，
百香果冬瓜的做法步骤：
1.先将冬瓜削皮并去除囊籽后，切成约拇指宽的长条，再放入滚水中汆烫3秒钟后，立即捞出放入冰开水中漂凉，再取出沥干水份备用 2.取一个碗，放入冬瓜条，加入百香果原汁、酸梅和盐拌匀后，再移入冰箱中冷藏1天即可完成 厨师叮咛： *冬瓜需去除白色内囊，腌渍后口感才会爽脆 *百香果也可用香吉士代替
柠檬百香果
食材明细：
主料：百香果4颗，柠檬1个
辅料：冰糖100克，蜂蜜50克
柠檬百香果的做法步骤：
1，备好食材
2，百香果切开
3，用勺子挖出肉籽
4，放入玻璃瓶
5，加入柠檬片
6，放入冰糖蜂蜜
7，泡上一周味道特别好
小贴士：
喜欢吃酸的可以做好当天泡来喝。
百香果吐司
食材明细：
百香果2颗（连籽55克），高筋面粉400克，低筋面粉50克，酵母5克，鸡蛋50克，水200克，细砂糖60克，盐5克，黄油40克
百香果吐司的做法步骤：
第1步除了黄油外的所有原料均投入面包机桶，开启面包机搅拌程序，搅拌20分钟。加入黄油，继续搅拌至面团光滑，能拉出透明薄膜。
第2步重新滚圆面团，放入面包机桶内。发酵面团至原面团二倍大。
第3步启动烘焙档，烤焙55分钟即可。
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