“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请驻留片刻，小编为你推荐外酥里糯的【孜然土豆块】，味道不输排长队的路边摊～的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
记得上学那会最快乐的事儿，就是拿着攒了好几天的零花钱，买一份学校门口摆路边摊阿姨卖的炸土豆了，有番茄味的，孜然味的，椒盐味的，最喜欢吃孜然味的，有种烧烤的味道，百吃不厌。今天试着做一下孜然土豆块，每吃一块都好满足，感觉又回到了那个快乐的少年时代～
材料：
土豆2个，盐2g左右，孜然适量，辣椒粉适量，
外酥里糯的【孜然土豆块】，味道不输排长队的路边摊～的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个土豆洗净去皮，切滚刀块；
步骤2，土豆用水泡一会，用水清洗干净，沥干水分；
步骤3，锅内加油，油6成热左右，下入土豆块；
步骤4，用勺子反复推一下，炸至微黄捞出来出锅；
步骤5，油温加热至八成热，再次倒入土豆炸至金黄，迅速捞出；
步骤6，捞出来炸的金黄的土豆块，趁热加入半勺盐；
步骤7，根据个人口味加入一勺孜然粉和辣椒粉；
步骤8，外酥里糯的炸土豆就好了～配着孜然的香味，一次能吃一大份！
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是销魂路边摊味道的老干妈鸡肉杂菜炒饭的做法步骤
非常非常简单好操作的一道炒饭，热量嘛其实相对没有那么高，自己在家做健康卫生，但味道是熟悉的小吃街炒饭的味道！
用料
鸡肉200克鸡毛菜一小把豆芽一小把剩米饭1碗老干妈豆豉辣酱一勺葱花少许花生油一小勺生抽一勺老抽一勺五香粉一勺料酒一勺黑胡椒少许盐适量
是销魂路边摊味道的老干妈鸡肉杂菜炒饭的做法鸡肉切小块，（我这里用了鸡胸肉，如果换成鸡腿肉口感会更好，对应的家里如果没有生鸡肉可以用别的肉代替，比如牛肉、五花肉、虾仁，实在不行火腿肠也可以，做饭开心最重要）然后在鸡肉内倒入生抽、老抽、料酒各一小勺，再用黑胡椒研磨器倒入少许黑胡椒，撒大概半勺盐的量，抓匀，腌制半小时即可。
鸡毛菜豆芽菜用量如图，洗净备用，配菜多了相应的不需要太多米饭就可以做一大份炒饭的，同时葱花也切好备用。
剩米饭，已隔夜且粒粒分离不粘连为炒饭首选，这是剩的半碗米饭，感觉很少，但最后加了配菜炒出来就是足够一人吃饱的量。
老干妈风味豆豉辣酱，这一款的话比较咸，味道也够重，用风味鸡油辣酱代替也可以但是鸡油款味道相对淡，需要额外多加盐。
起锅大火热10秒，倒入花生油，再等10秒倒入切好的葱花（会听到滋滋的油爆声），闻到葱香味然后先倒入腌制的鸡肉，不要停下翻炒哦，直至鸡肉基本全部变色，然后倒入鸡毛菜和豆芽，加一勺生抽，稍微翻炒几下加入剩米饭，舀入一整勺老干妈，用锅铲把米饭压散，翻炒至如图，口淡的话可能不需要额外加盐了，如果口重建议尝一下咸淡再决定是否加盐，基本上最多加1/3勺盐就够了哦，翻炒出锅即可啦。
当当！新鲜出炉的炒饭完成了！趁热赶紧尝一口吧！
小贴士
豆芽的口感非常重要！不可或缺哦。
好吃不上火 秒杀路边摊的鸡蛋卷饼的做法
超火爆巨好吃的营养早餐鸡蛋卷饼10分钟快手搞定味道超级棒中间可以放任何自己喜欢的馅料哦夹满满超丰富学会都可以去开店了
材料：
中筋面粉150克，清水260克，鸡蛋4个，盐1勺，胡萝卜半根，火腿肠1根，香葱1根，萝卜干2条，培根4片，生菜适量，冠利蒜味酱适量，黑芝麻适量，番茄酱适量，，
好吃不上火 秒杀路边摊的鸡蛋卷饼的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加入清水混合成团
步骤2，火腿切条状
步骤3，萝卜干切丁
步骤4，胡萝卜刨丝
步骤5，锅内刷少许油放入火腿煎一会儿
步骤6，培根放入锅内煎熟盛起备用
步骤7，锅内刷一层薄油舀一勺面糊倒入锅内面糊煎至起泡
步骤8，敲入一颗鸡蛋划开均匀分布
步骤9，撒上葱花和黑芝麻
步骤10，煎好的饼皮挤上番茄酱
步骤11，放上生菜
步骤12，摆上火腿萝卜干培根萝卜丝
步骤13，倒上冠利蒜味酱
步骤14，卷起即可
步骤15，快手早餐轻松做
步骤16，健康美味有营养
步骤17，味道超棒秒杀路边摊
步骤18，馅料满满口感丰富
外酥里嫩的锅包肉
食材明细：
猪里脊肉200g，香菜2根，玉米淀粉50g，蒜2瓣，姜2片，白糖20g、，米醋20g，盐1/2茶匙
外酥里嫩的锅包肉的做法步骤：
第1步将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸；炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却；
第2步油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次；将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却
第3步趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用；锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却；
第4步将蒜切片、姜切短丝锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香；
第5步放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅。
小贴士：
1. 淀粉也可以用其他淀粉，没有特别要求；2. 淀粉抓匀肉片时，如果放入少许豆油，效果更好；3. 如果时间来不及炸3次，可以把肉片切薄些，炸两遍也可以；4. 没有米醋的话，可以用白醋，最好不要用酸度太高的老陈醋；5. 香菜最好出锅再放，不然会像我的一样，炒变色了不好看。
外酥里嫩的鸡肉卷
食材明细：
鸡大腿2只，大葱1根，海盐适量，料酒适量，头道酱油适量，研磨黑胡椒适量，豉油适量，蜂蜜适量
外酥里嫩的鸡肉卷的做法步骤：
第1步将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。
第2步依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除。将剔骨后的鸡肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其剔除。修整鸡块，使鸡肉的厚薄均匀，用刀尖将鸡肉中夹杂的筋条挑断，以免鸡肉烤制时收缩。
第3步翻转鸡皮面，用竹签在鸡皮上扎些小孔，防止烤制受热时鸡皮收缩。腌制：鸡块平摊鸡皮面朝下，鸡肉面均匀撒上颗粒盐，轻拍上料酒，抹上头道酱油。
第4步最后现磨一些黑椒碎均匀撒在鸡肉上，腌制20分钟左右备用。剔骨--修整--腌制，用同样的方法处理好第二只鸡大腿。
第5步准备好锡纸（双层的更好）将鸡块皮面朝下平铺锡纸上，大葱洗净一分为四，取1/4（如大葱杆细，则可整支切长段使用）放置在鸡肉上面，用锡纸包裹，将鸡肉紧密地卷起。鸡肉卷成圆筒，像拧糖果一样将两头锡纸拧紧。
第6步30L烤箱设定上火200℃，下火200℃，将烤箱预热好。烤盘垫张锡纸，将两筒鸡肉卷放入，将烤盘放置烤箱中层，设定20分钟开烤。
第7步烤制20分钟后，将鸡肉卷取出。拆开锡纸，可以看到鸡肉卷已经成形制熟，下一步就是要让鸡肉卷外皮焦香上色。
第8步手边如果有烤肉酱，可以直接刷烤肉酱，如果没有，可用豉油+蜂蜜调制刷酱。将鸡肉卷外皮均匀地涂刷一层烤酱，摆放入烤盘锡纸上。
第9步30L烤箱设置下火180℃，上火200℃，将烤盘放入。将注意观察上色，鸡肉卷表皮金黄焦香时即可取出。
第10步将烤好的鸡肉卷，放置熟食案板上。待温度降下来后，将鸡肉卷两头切除，中间部分切成均匀大小的鸡肉卷块，装盘，再研磨一些黑椒碎、白椒碎撒在上面，即可食用。
小贴士：
1.制作鸡肉卷时，中心夹一些质地较硬的食材，更利于鸡肉的卷制成形。夹卷一根大葱进去的做法强烈推荐，增香解腻又提鲜，烤过的葱，去除了辛辣味葱香浓郁，口感不逊于烤肉。2.制作鸡肉卷最大困扰就是肉卷加热后容易散形、皮肉松塌。这是因为前期整形不到位，肉块厚薄不一、夹杂筋条肉皮紧绷等等原因造成的。所以卷制之前就要解决这些问题，将鸡肉块厚度修整均匀，挑断鸡筋，鸡肉皮上扎小孔是很好的应对方法。
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