“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的八宝饭咸甜版，欢迎你参考，希望对你有所助益！
上次做糯米腐皮卷时，底下有一条留言，想要菜菜做吴川的腊味八宝饭。
差点惹得我公司两波小伙伴打起来了！
江浙同事说，八宝饭怎么能是咸的？就该是猪油豆沙和坚果仁果脯，一口下去又甜又糯要化开那种。
而湛江的同事则表示，猪油豆沙八宝饭又甜又腻，有什么好吃的？
放了腊味虾米香菇的八宝饭，一口下去又鲜又香，久吃不腻，才是正统的八宝饭。
两波人僵持不下，甚至长达一周都不共享零食了，哈哈哈。
那只好由我出面解决了，一次做了两款，简称八宝咸甜糯米饭，两款也都各有特色。
江南地区的人偏爱甜食，八宝饭的基调也以甜为主。
糯米饭要先和猪油砂糖拌匀，中间加甜甜的红豆沙做馅料，表面还铺满色彩好看的果脯。
蒸制出来，香软糯甜，一勺挖下去，能挖到果脯豆沙和糯米三种，确实非常满足！
咸八宝饭做的是吴川的做法，糯米饭和腊味虾米香菇一同炒香，再一起放进蒸笼蒸到软糯。
每一口都是料，山珍海味都在一碗里，鲜得不行。
材料：
主料：糯米适量，猪油适量，
辅料：桂圆适量，红豆沙适量，葡萄干适量，白砂糖适量，红枣适量，松子适量，核桃适量，枸杞子适量，
八宝饭咸甜版的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 红豆、花生、糯米提前浸泡一晚。
3. 水开后将糯米放入蒸笼，蒸半小时。
4. 将糯米饭倒入碗中，趁热将猪油、白砂糖拌入，拌匀。
5. 用刷子在碗中抹上猪油。
6. 在碗底铺上自己喜欢的干果，再铺上一层糯米饭，铺一层坚果果脯。
7. 铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗中，压实。
8. 在中间压出一个凹洞，填入红豆沙，最后压一团糯米饭，将碗中的糯米饭压实。
9. 水烧开放入蒸笼，大火蒸十分钟，倒扣取出即可。
97Msw.com相关知识
八宝饭（咸味版）
食材明细：
主料：糯米适量
辅料：花菇适量，火腿适量，玉米颗适量，松仁适量，包菜适量，黄瓜适量，豆干适量，鸡蛋适量
配料：盐适量，酱油适量，料酒适量
八宝饭（咸味版）的做法步骤：
1，备好所有材料。
2，糯米洗净浸泡半天。
3，再沥水备用。
4，隔水放好蒸布均匀铺上糯米，再将泡洗好的花菇放在米上，入高压锅蒸制二十五分钟。
5，将蒸熟的糯米取出放凉备用。
6，在糯米饭中打入一个鸡蛋，划散备用。
7，热锅加油，入豆丁及松仁小火爆香。
8，再加入玉米颗，火腿丁，黄瓜丁下锅一起大火炒。
9，加入适量细盐，翻炒均匀备用。
10，另起锅，热锅加油，入花菇小火爆香。
11，加入适量酱油。
12，加入用蛋液裹好的糯米饭，用筷子划散。
13，再加入包菜丁，一同翻炒至菜软。
14，菜软后再加入事先炒好的蔬菜丁。
15，加入适量料酒，翻炒均匀既可。
16，一盘咸味八宝饭就出锅了。
重油八宝饭
菜系及功效：家常菜谱
重油八宝饭原料：糯米250克、葡萄干30粒、陈皮1片、杏仁10克、花生20粒、蜜枣5个、莲子20颗、蜜饯10克、红豆沙20克、白糖30克、猪油（或者鸡油45ml）。
重油八宝饭的做法：
1.将糯米洗净后用凉水浸泡，最好提前浸泡一晚，然后沥去水分放入蒸锅中，大火上汽后转成中火蒸1小时，直到糯米饭完全成熟；
2.在糯米饭中趁热加入白糖、鸡油拌匀，然后放入蒸锅中保温备用；
3.蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯，陈皮用凉水泡软然后切成丝，葡萄干泡软，蜜饯切成小丁
4.取一只小碗倒入少量的食用油，用纸巾均匀的涂抹在碗的四周，在碗底放入蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果，自己随意组合图案，然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧；
5.在糯米上铺上一层红豆沙馅，最后用糯米盖在顶端，稍稍压紧；
6.将做好造型的糯米饭放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可，食用前倒扣在盘子中，加上陈皮丝点缀，或者淋上少许的蜂蜜即可。
桂花八宝饭
食材明细：
a黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，b红枣1颗，白葡萄干少许，各类甜豆少许，砂糖1匙，桂花酱1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙
桂花八宝饭的做法步骤：
1.调味料b调成玉米粉水；黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。
2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟，再趁热拌入砂糖备用。
3.将材料b依各人喜好排入空心模底，再将作法2的糯米填入模型中抹平。
4.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。
5.另起一锅，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花酱，再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。
蜜汁八宝饭
食材明细：
圆粒糯米500克，蜜枣10个，枸杞20克，葡萄干，黑米适量
蜜汁八宝饭的做法步骤：
1.将糯米泡一夜，取一圆碗，内壁涂上一层食用油，以免粘碗.依自己喜好摆出漂亮的形状，糯米控干水铺匀，再铺一层黑米，最后再铺一层糯米，不要太满.再淋一点水。
2.高压锅冲气后抠伐20分钟，自然撒气后，取一盘子扣在碗上，翻转，把抠在上面的碗取下，一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!
小贴士：
无须加糖,每样食材都有甜味,蒸过后蜜枣的蜜汁会渗入米饭中,美味之极!
香菇八宝饭
食材明细：
泡软香菇12朵，熟糯米饭600G，里脊肉丁50G，火腿丁30G，虾米20G，熟鲜笋丁50G，熟毛豆30G，油葱酥一茶匙。(1)高汤一杯，素蚝油一大匙，糖1/3茶匙，(2)高汤半杯，素蚝油一大匙，麻油一大匙，糖半茶匙，白胡椒粉少许。
香菇八宝饭的做法步骤：
1.糯米二杯泡水4小时后洗净,入电锅中蒸半小时,分别将里脊肉,火腿及笋切成小丁状
2.炒锅烧热入油二大匙,先将油葱酥炒香后,依序加入肉丁,火腿丁,虾米,笋丁炒匀,再入调味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最后加入蒸熟的糯米饭拌匀备用
3.另起炒锅入油一大匙,以中火将香菇煎香后,加入调味料(1)以小火烧至汤汁快收干时捞出沥干,将做法2.镶入香姑中即可摆盘
荷叶八宝饭
食材明细：
糯米为主料，柿饼，冬瓜糖，莲子，桂圆肉，乌枣，葡萄干，白糖，猪油为辅料。
荷叶八宝饭的做法步骤：
1.先将糯米洗净煮成饭备用，
2.干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份。
3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。
炒八宝饭
食材明细：
糯米200克，莲子10克，黄瓜10克，桂圆10克，梅子10克，蜜枣10克，白砂糖150克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)10克，桂花3克
炒八宝饭的做法步骤：
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后，下湿淀粉勾薄芡，再将糯米饭倒入炒透，最后放莲心，青梅，绿瓜丝，蜜枣，桂圆肉，桂花，拌匀盛起即可。
小贴士：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
香甜八宝饭
新年必吃------香甜八宝饭
香甜八宝饭材料：血糯米250g、黄油20g、各色干果适量（红枣、桂圆肉、枸杞、红豆沙、葡萄干、核桃仁、大杏仁）
香甜八宝饭的做法1、血糯米淘洗干净后用清水浸泡两个小时以上，放适量的水入电饭煲煮熟；
2、血糯米煮好后，趁热拌入黄油；
3、拌匀后备用；
4、各色干果过水冲洗后备用；
5、红枣用刀剔除果核；
6、用厨房纸擦净碗中的水份，滴入少许葵花籽油，并用刷子均与抹开；
7、在碗的底部按喜好排入干果；
8、放入少许血糯米，压实；
9、继续按喜好排入干果；
10、铺一层血糯米，压实，整成中间凹四周高的样子；
11、在中间放入红豆沙；
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12、将豆沙压实、压平；
13、放入剩余的血糯米,用手将米饭压实；
15、入蒸锅，隔热水蒸一个小时左右，出炉后倒扣于盘中即可
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